02月：10杯目
場所：本郷三丁目
品名：火山つけ麺
追加：
値段：870円
備考：大盛無料
ようやく長かった戦いが終わりました。
昨年12月からの、論文，パワポ作り、そして今日の役員への発表。
長かったなあ…。
頑張った！アタイ頑張ったよ！
なので、発表が終わってからはぐったり。
今日は早くにあがらせて頂きました。
そうなるとねぇ？
頑張ったヒトにはご褒美が待っている、これ正論。
ラーメンは日常だからご褒美にはならない気もするんですが…
なるなる。
ってことで、ラーメンですよ。
この時間だと、選択肢は無限に広がっちゃいますね。
迷った末に、プレオープン中の縄麺男山＠本郷三丁目に決めました。
先週土曜に阿吽＠湯島店主に火山つけ麺を薦められましたしね。
会社から歩いて30分強といったところでしょうか。
このお店は、神勢。＠本郷三丁目で出ていた二郎系？の男山に特化したお店です。
阿吽＠湯島の店主が内装やロゴをプロデュースしており、その阿吽の辣油を使った
メニュー火山もあります。
会社からお店に行く途中にはその神勢。も通ります。
まだ未訪店なのでこちらも行かねば。
19:30着。写真は撮ってませんが、入り口にはぶっとい縄がかかっており、
結構低めの設定なので、気をつけないとぶつかります。
店に入ると先客は5名、後客3名。
券売機の左上は男山つけ麺でしたが、もちろん、火山のつけ麺にしました。
こちらの麺は「縄麺」と名付けられ、全粒粉を練り込んだ麺生地を丁寧に足踏みをして
コシのある太麺をつくっているとのことです。
そのため茹で時間は、
らーめんが7分30秒
つけ麺は13分。
とけっこうかかります。
確か道＠亀有も13分くらいで、回転の遅さが度々話題になっていました。
2/22がグランドオープンとのことですが、今後混んできたらどうなるかが気になるところ。
麺は大盛まで同額で、茹で前の分量で普通が300g、大盛は400gです。小盛は200，特盛は600gとのこと。
もちろん大盛ですよ。
だってご褒美ですから。
壁には麺の粉袋が貼られていて、シックなカラフルさと言いましょうか。
いろいろな柄があっておもしろいです。
あくまで袋が貼ってあるのであって、壁に粉を練り込んだわけではありません（笑）
しばらくして、まずはつけ汁と御対麺。御対汁？
阿吽の辣油を使っているということですが、さすがです。真っ赤。
伊達に火山と名乗っちゃいねぇってとこですか
そしてやはり辣油の香りがいいですねぇ。食欲をそそります。
こんもり野菜が盛られるラーメンに比べると少し寂しいビジュアルですが、浮いている白いのは脂ですかね。
けっこう大きめです。
そしていよいよ麺と御対麺。
全粒粉です。寄ってみましたが粒々は見えますかね。
寄りすぎですか？
では引きで全体像も。
さて、まずは麺だけを食べて味を確かめるという、
あれ？ちょっとツウっぽくね？
みたいな一口。
水でしっかり締められていて、外側は適度な硬さを保ちつつ、中はもちっとしてますね。
麺自体の味も美味いですねぇ。
さすが全粒粉です。
ヤマザキ春のパン祭も真っ青の美味さ。
続いてつけ汁につけて一気にズビズバーといきます。
最初は辛さが来ますね。
それと豆板醤を使っているからでしょう、酸味もけっこうあります。
油断するとむせますね。
山椒の刺激は感じませんでしたが、辛さ的には阿吽の四辛に近い三辛ってとこかな。
麺はつけ汁に入れると硬さがとれもっちり感がかなり出てきます。
麺だけでもう一度食べたのですが、明らかに硬さが違います。不思議だ。。
硬め好きには少し柔らかく感じそうですが、私はこのもっちり感好きだなぁ。
歯ごたえと喉越しと、そう言えば食べやすい長さですね。
さすが麺をウリにしているだけのことはあります。
大きめの脂が麺に絡み、辛さの中に甘さを出してくれるのもいい感じですね。
具は、肉の塊とメンマ、キャベツともやしと刻み玉ねぎが少々、あとは麺の上の海苔。
肉の塊は柔らかくて美味いです。シチューに入ってそうな肉です。
野菜は少なめですね。もう少し欲しい気もしますが、
つけ麺はこの麺を楽しむものと考えれば逆に良いかもしれません。
後半は慣れもあるでしょうけど、辛さが弱まってしまい、酸味が前面に出過ぎたかなと思ったので
辛さ増しがあるといいですね。
最後はスープ割をお願いしました。
酸味があるのでキムチチゲのようなスープになります。
やはり一回りくらい辣油が欲しいかも。
プレオープンってことでこれが完成形かはわかりませんが、麺はさすがの美味さでした。
ラーメンもプレの間に一度食べておきたいな。
それと、神勢。にも行かないと。
未訪店、新店ラッシュ、リピート店…。
スケジューリングが大変です。。
住所 文京区本郷2-30-10
営業時間 11:30−15時，18時−22時（プレの間の時間です）
定休日 日曜日
メニュー 男山つけ麺800，火山つけ麺870，男山ラーメン680，火山ラーメン750，野菜50
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名前：girigirimen
