February 08 [Sun], 2009, 15:32
久しぶりに「わいず亭」さんを訪ねたら、ちょっとした変化が。
①営業時間（終業）が「２０時まで」から「１９時まで」に
②特典が紙カード＋スタンプから磁気カードに
ポイントを引き継いでもらえたのが嬉しい
あちこちに浮気しているので
カードは一杯あるけどポイントが少しずつという問題が（笑）
季節的にチョコレート単体も充実していますが
幻の（？）焼酎「魔王」の生チョコ
すごくオススメのようですが名前が怖いので今日のことろは回避
チーズクリーム＋スポンジ＋カカオパウダー
カラメルソースに浸したようなスポンジの甘さとパウダーの苦味
全体の印象がクリーミィーな分、アクセントが効いています
ティラミスも冬の方が美味しい、と感じるのは気のせいか…
作ってくださるのは
西洋菓子 菓道 わいず亭さん
所在：広島市西区横川町1-4-31
電話：082-234-5175（FAX兼用）
営業：1000-1900
定休：火曜日
駐車場：３台
February 08 [Sun], 2009, 15:30
ヘリコプターが頭上を飛ぶとワーグナーが脳内再生されるのは
１００人中１人じゃないよね？と無理やりな同感を求めつつ
本日の２つ目
イチゴ
チョコレートクリーム＋カカオパウダー
チョコのスポンジ
チョコクリーム＋イチゴ
チョコのスポンジ
チョコクリーム
チョコのスポンジ
ビターさを予感させる香は、食べていくと裏切られる（良い意味で）
クリームに仕込まれたイチゴはツブツブ感のある外側を選別して使っているのかな？
作ってくださるのは
西洋菓子 菓道 わいず亭さん
所在：広島市西区横川町1-4-31
電話：082-234-5175（FAX兼用）
営業：1000-1900
定休：火曜日
駐車場：３台
February 08 [Sun], 2009, 15:28
月めくりのカレンダーをようやくめくった
（日めくりもさっきまで１月３０日だった）
ダンボー！いったい何がおきたんだ？？
と、分かる人にだけ分かるネタをふりつつ
さて本日の１つ目
イチゴ（１／２）
イチゴクリーム＋ドライイチゴの粒
カスタードクリーム＋イチゴ（１／２）
スポンジとイチゴクリームのロール
ふんわりドーム状にデコレートされたイチゴクリームの下から
カットされたイチゴが再び登場、という演出。
先にトップのイチゴを食べてしまっていたので
もともと１つのイチゴだったのかどうかは分かりませんが。
作るときの手間を考えれば、もとは別々のイチゴですかね？
作ってくださるのは
西洋菓子 菓道 わいず亭さん
所在：広島市西区横川町1-4-31
電話：082-234-5175（FAX兼用）
営業：1000-1900
定休：火曜日
駐車場：３台
January 25 [Sun], 2009, 17:21
本日の３つ目
カスタードクリームと白いクリームを
メレンゲベースのスポンジで巻いた絶品ロールケーキです
このスポンジとクリームをベースにすれば
どうアレンジしても美味しいケーキになりそうですが
良い米を炊いた白いご飯が
なんのオカズがなくても進むのと同様
見た目だけはシンプルなロールケーキで楽しむのが一番かもです
他のケーキもそうですが売れ行きが早いので
絶対確保したいなら開店時間にあわせて自宅を出発することを推奨します
作ってくださっているのは
ケーキハウス・アキリさん
所在：広島市南区段原四丁目１８－１０
電話：082-261-8220
定休：主に火曜日・まれに月曜日と連休
営業：1100-1930
駐車：店舗前に約２台分
箱 ：ガレージ型
January 25 [Sun], 2009, 17:20
本日の２つ目
ホワイトチョコ
クリーム
パイ
ジャム
タルト
ホワイトチョコはトッピングだけではなく
白いクリームにも効いています
しっとり甘いクリーム
さくさくしたフレーク状のパイ
がっちり包み込むタルト
彩りがぎっちり濃縮されています
作ってくださっているのは
ケーキハウス・アキリさん
所在：広島市南区段原四丁目１８－１０
電話：082-261-8220
定休：主に火曜日・まれに月曜日と連休
営業：1100-1930
駐車：店舗前に約２台分
箱 ：ガレージ型
January 25 [Sun], 2009, 17:18
俺の家のことを
「朝食付き無料宿泊所＆駐車場」と思っているらしい親爺を送り出してからが
ようやく俺の休日だ
クリーム
スポンジ
クリーム
スポンジ
ふんわりしているのに最後にはモッチリした食感が得られるスポンジと
しっとりしたクリームの組み合わせを楽しめます
量のバランスも絶妙で、
この黄金比をどうやってつくりだしたのだろう
という最適解に触れられた喜び
作ってくださっているのは
ケーキハウス・アキリさん
所在：広島市南区段原四丁目１８－１０
電話：082-261-8220
定休：主に火曜日・まれに月曜日と連休
営業：1100-1930
駐車：店舗前に約２台分
箱 ：ガレージ型
January 18 [Sun], 2009, 17:11
エネルギー源その３
チョコレートのボール
チョコレートコート
チョコのスポンジ
クリーム
チョコのスポンジ
ジャム（ラズベリー）
チョコのスポンジ
チョココート外側にローストしたナッツ
しっとり、サクサク、まろやか…
多様な素材が一つのケーキに統合されています
それからＱＳＫ
（急に、酸っぱいのが、来たので）
本当はそんなに酸っぱくは無いし量も少ないラズベリーのジャムでしたが
チョコレートベースのスポンジに挟まってくると
他との対比でインパクトがありました
作ってくださるのは
ムッシムパネンさん
所在：広島市中区銀山町1-16
電話：082-246-0399（ＦＡＸ兼用）
定休：火曜日（変更等はブログ及び店頭カレンダーで）
営業：1000-2000
飲食：カフェ併設（ラストオーダー1930）
箱 ：ガレージ型
January 18 [Sun], 2009, 17:10
エネルギー源その２
クリ（渋皮煮）＋チョコレート板
クリーム（クリ）
カスタードクリーム
スポンジ
メレンゲ
やや固めに煮られた栗を味わった後には
滑らかなクリーム
ふわふわのスポンジ
さくさくしたアーモンドのメレンゲ
と食感の異なる素材が展開していきます
底のメレンゲ単品でもＯＫだなぁ
作ってくださるのは
ムッシムパネンさん
所在：広島市中区銀山町1-16
電話：082-246-0399（ＦＡＸ兼用）
定休：火曜日（変更等はブログ及び店頭カレンダーで）
営業：1000-2000
飲食：カフェ併設（ラストオーダー1930）
箱 ：ガレージ型
January 18 [Sun], 2009, 17:05
広島市内では駅伝だったようですが
応援に行くでもなく、ＴＶ観戦するでもなく…
そんな俺の行動は賢明なる読者諸君には既に想定されていたことだろう。
ヘリコプラーの真下あたりに先頭集団がいるんだろうな、
ぐらいの関心はもっていたけど。
さて、寒さを内側から破るエネルギー源その１
ピスタチオ
チェリー
チェリーのムース
チョコのムース
スポンジ
側面のチョコレートには御店のロゴ入り
苦味に近い酸味のグリオット（チェリー）が印象的です
まろやかな舌触りムースも甘さは控えめ
作ってくださるのは
ムッシムパネンさん
ブログ形式でスタッフがつづっています
所在：広島市中区銀山町1-16
電話：082-246-0399（ＦＡＸ兼用）
定休：火曜日（変更等はブログ及び店頭カレンダーで）
営業：1000-2000
飲食：カフェ併設（ラストオーダー1930）
駐車：なし（近隣に有料Ｐ多数立地）
箱 ：ガレージ型
January 10 [Sat], 2009, 14:03
本日の第参弾
チョコレート＋イチゴ＋ピスタチオナッツのチップ
クリーム
ピスタチオのチーズクリーム
チーズケーキ
食べる前にはピスタチオの香が漂いますが
食べ進むにしたがってチーズがどんどん優勢になり
最後には「チーズケーキを食べた！」という気分になりました
たっぷりと乗せられたクリームですが、ほわっと空気を含んで
食後に重たさを残しませんでした
作ってくださるのは
メゾン ラブレさん
所在：広島市中区本川町一丁目１－２４
電話：082-292-5400
定休：月曜日
営業：1000-2000
箱 ：ガレージ型
