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December 24 [Fri], 2010, 12:15
脂質異常症献立

脂質異常症第一段階の人のための1日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー  1520cal
炭水化物      226g
蛋白質       61g
脂質        44g
コレステロール       180mg
食物繊維    26g
                        

[朝食](分量・g)
サンドイッチ(食パン60、卵25、マヨネーズ15、)
トマト(60)
粉ふきいも(じゃがいも50、塩0.3、パセリ0.1)
飲むヨーグルト(200)



[昼食] (分量・g)
ご飯(100)
豚肉のマスタード焼き(豚ヒレ肉80、粒マスタード5、小麦粉4、オリーブ油2、パセリ0.1胡椒0.2)
じゃがいも(20)トマト(35)
味噌汁(干しわかめ2、木綿豆腐20、かつお・昆布だし200、甘味噌10)
胡麻和え(ほうれん草50、もやし20、いりゴマ1、砂糖3、濃口醤油2)
果実りんご(りんご50)



[夕食] (分量・g)
ひじきのスパゲティ(ひじき20、みつば10、ベーコン10、赤唐辛子2、かつお・昆布だし10、乾麺70、オリーブ油10、にんにく2)
野菜のマリネ(赤ピーマン20、きゅうり30、酢5、砂糖2、塩0.3)
卯の花炒り(おから30、人参20、ねぎ葉10、植物油2、濃口醤油3、かつお・昆布だし20、砂糖2)
果物(みかん80)

<作り方>
・ サンドイッチ
@ 卵とマヨネーズをあわせ、混ぜる。
A @をパンに塗り、包丁で食べやすい大きさに切る。

・ 付け合せ
@ トマトを半分、じゃがいもは粉ふきいもにして塩をかける。

・ 豚肉のマスタード焼き
@ 豚ヒレ肉は1cm厚さに切り、少したたいて大きく伸ばす。マスタードを上面に塗り、粉を両面につける。
A フライパンにオリーブ油を入れ、マスタードのついてる面から焼く。
B 付け合せをつくる。じゃがいもは太めのせん切りにする。しめじは、石づきを取り、小房に分ける。長いものは半分に切る。
C フライパンにオリーブ油を入れ、じゃがいもを炒める。火が通ったら調味料を加え、炒める。
D プチトマトを添える。

・ 味噌汁
@ 干しワカメを水に戻し、木綿豆腐を切る。
A だしを沸騰させ、@を加えて煮えたら味噌を溶かす。


・ ひじきのスパゲティ
@ パスタをゆでる
A フライパンにオリーブ油、ひじき、ベーコンとスライスしたにんにく、赤唐辛子を入れて炒める。
B パスタがゆで上がる直前に、湯で汁をお玉一杯分くらいフライパンにいれ、さらに醤油を、だし汁を加え、全体を混ぜる。
C ゆでたてのパスタを入れて和えたら、最後に三つ葉を入れて混ぜ、器にもる。

・ 卯の花入り
@ 人参を1cmのせん切り、ねぎを小口切りにし油をひいたフライパンで炒める。
A おから、調味料を加え炒める。

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