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December 24 [Fri], 2010, 12:22
脂質異常症献立

脂質異常症第一段階の人のための一日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー 1627kcal
炭水化物 242g
蛋白質 56g
脂質 48g
コレステロール 81mg
食物繊維 14g

朝食(分量・g)
ロールパン(80)イチゴジャム(15)
ほうれん草のソテー(ほうれん草50 ベーコン5 コーン5 しらす3 バター2 ウィンナー20 塩0.5 こしょう0.5)
海藻サラダ(乾燥わかめ2 レタス5 きゅうり6 トマト20 和風ドレッシング5)
グレープフルーツ(100)
低脂肪牛乳(200)




昼食(分量・g)
煮込みうどん(うどん250 しいたけ10 にんじん15 みつば5 キャベツ30 豚もも肉20 濃口醤油5 みりん3 かつお昆布だし200)
ポテトサラダ(じゃがいも20 きゅうり5 にんじん5 キャベツ10 マヨネーズ15)
白菜ともやしのお浸し(白菜30 しめじ5 もやし10 濃口醤油3 かつおだし5)
温州みかん(100)
ウーロン茶(100)



夕食(分量・g)
きのこご飯(米80 かつおだし120 しめじ5 しいたけ10 油揚げ3 鶏むね肉10 濃口醤油5)
肉巻き豆腐(豚もも肉20 絹ごし豆腐25 たまねぎ20 ピーマン20 油5 砂糖3 濃口醤油2 穀物酢3 ケチャップ5)
かぼちゃの煮物(かぼちゃ30 砂糖5 濃口醤油3 かつおだし30)
きんぴらごぼう(にんじん10 ごぼう10 ごま油2 炒りゴマ2 濃口醤油5 酒3 みりん2)
じゃがいもの味噌汁(じゃがいも10 さやえんどう3 味噌9 かつおだし100)




作り方
<ほうれん草のソテー>
1、 しらすはさっとお湯に通しておく。
2、 ほうれん草、ベーコン、しらすをバターでいため、コーンを加える。
3、 塩コショウで炒めたウィンナーを添える。

<煮込みうどん>
1、 しいたけは薄切りにし、にんじん、キャベツ、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2、 鍋にだし汁、みりんを入れ火にかける。
3、 にんじん、豚肉、しいたけ、キャベツを加え強火で5分煮る。
4、 醤油で味を整え、うどんを加える。
5、 ふたをして中火で3〜4分煮込む。

<きのこご飯>
1、 しいたけは薄切りにし、しめじは石づきを切り落とす。
2、 油揚げ、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
3、 鍋に調味料、水、米を入れ、きのこを上に乗せて炊く。
4、 強火3〜4分、とろ火15分 
5、 炊けたらそのまま蒸らす。

<肉巻き豆腐>
1、 豆腐を9等分に切る。
2、 砂糖、醤油 酢 ケチャップを合わせておく。
3、 豚肉で豆腐を巻き、片栗粉をまわりにまぶす。
4、 フライパンに油をしき、食べやすい大きさに切った野菜を炒める。
5、 9割ほど火が通ったら一度お皿に出す。
6、 フライパンに油を足して、綴じ目を下にして肉を入れる。
7、 全体に火が通ったら野菜をフライパンに戻す。
8、 火を弱め、合わせた調味料を加え、絡ませる。
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