脂質異常症献立 

2010年12月17日(金) 12時00分
*脂質異常症献立*
総摂取エネルギー  1355cal
炭水化物      93%  231g
蛋白質       96%  57.5g
脂質        74%  26.1g
コレステロール       230.9mg
食物繊維    22.9g




◇朝食◇
材料(一人分)
 ・食パン 
   ライ麦 ・・・・・・・・60g
   マーマレード ・・10g
・かぼちゃサラダ
   南 瓜 ・・・・・・・・・・50g
   枝 豆 ・・・・・・・・・・・8g
   サラダ菜 ・・・・・・・12g
   赤玉葱 ・・・・・・・・15g
   クリームチーズ ・・2g
   マヨネーズ ・・・・・・3g
 ・具沢山ポトフ
   白 菜 ・・・・・・30g
   小かぶ ・・・・35g
   人 参 ・・・・・・5g
   ベーコ ン ・・10g
   玉 葱・・・・・・20g
   じゃがいも・・35g
   コンソメ ・・・・5g
   塩 ・・・・・・・0.5g
   胡 椒 ・・0.5g
 ・ヨーグルト和え
   無糖ヨーグルト ・・・80g
   キウイフルーツ ・・・25g



◇昼食◇
材料(一人分)
 ・ご飯・・・100g
 ・たらのクリーム煮
   た ら ・・・・・・・・・・・60g
   ブロッコリー ・・・・・・35g
   人 参 ・・・・・・・・・・・10g
   マッシュルーム ・・・15g
   ホールカーネル ・・・10g
   小麦粉 ・・・・・・・・・・・8g
   バター ・・・・・・・・・・・・8g
   牛乳 ・・・・・・・・・・・100g
   水 ・・・・・・・・・・・・・適量

 ・大根と小松菜のゆず浸し
   大根 ・・・・20g
   小松菜 ・・50g
   ゆず ・・・・・5g
   酢 ・・・・・・・2g
   砂糖 ・・・・・2g

 ・春菊のごま和え
   蓮根 ・・・・15g
   春菊 ・・・・20g
   菊の花 ・・・5g
   いり胡麻 ・・3g

 ・みかん・・・80g

[たらのクリーム煮]
 1ブロッコリーはさっと湯がいて、一口大に手で裂く。人参はいちょう切りにマッシュルームは半分にする。
2たらは骨は抜いて軽く火を通す。
3バターと小麦粉を焦げないようにまろやかになるまで炒る。そこに、牛乳と水を加え、
クリームソースとする。
4作ったクリームソースの中に1,2の材料をいれ煮る。
5全体が煮込まれてきたら、コーンを最後に加える。

[春菊の胡麻和え]
1蓮根は皮をむき、いちょう切りにしあくをぬき、熱湯でゆがく。
2春菊は洗って、熱湯でゆがき3cmに切っておく。
3菊の花は花びらをむしり、洗って熱湯に通す。
4いりゴマは、すり鉢ですり、風味をだし調味料を合わせる。
5ボウルに1〜4をいれて、サッとあえる






◇夕食◇
材料(一人分)
 ・ご飯・・・100g
 ・鶏ささ身の黒酢和え
   鶏ささ身 ・・・・・・40g
   片栗粉 ・・・・・・・・5g
   ゆず胡椒 ・・・・・・1g
   グリンピース ・・・・5g
   ごぼう ・・・・・・・・10g
   筍 ・・・・・・・・・・・15g
   赤ピーマン ・・・・10g
   黄ピーマン ・・・・10g
   玉葱 ・・・・・・・・・20g
   蓮根 ・・・・・・・・・25g
   茄子 ・・・・・・・・・20g
   黒酢 ・・・・・・・・・15g
   トマト ・・・・・・・・35g
 ・マカロニサラダ
   卵 ・・・・・・・・・・・30g
   じゃがいも ・・・・50g
   マカロニ ・・・・・・10g
   玉葱 ・・・・・・・・・15g
   人参 ・・・・・・・・・・5g
   レタス ・・・・・・・・10g
   マヨネーズ ・・・・・3g
 ・澄し汁
   椎茸 ・・・・・・・・・15g
   三つ葉 ・・・・・・・・5g
   小ねぎ ・・・・・・・・5g
   さやえんどう ・・20g
   かつおだし ・・・150g
   塩 ・・・・・・・・・・0.2g
   醤油 ・・・・・・・・・・2g


[黒酢あえ]
1蓮根、ごぼうは乱切りにし水につけ、あくを抜く。
2赤・気ピーマン、茄子、玉葱は乱切りにし、まとめておいておく。
3筍は形が残るように着る。
4ささみは、一口大にきり、ゆず胡椒をあえ、片栗粉をつける。
5フライパンに2をいれ炒め、その後1をいれいためる。肉もいれいためる。


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