脂質異常症

January 14 [Fri], 2011, 11:35
脂質異常食献立

脂質異常症第一段階の人のための1日の食事例(3食分合計)

総摂取エネルギー 1685kcal
炭水化物     272.2g
たんぱく質    65.8g
脂質       37.6g
食物繊維     35g
コレステロール  24g

★ 朝食(分量・g)

ご飯(80g)
あまのり(6g)
味噌汁(絹ごし豆腐40g・わかめ1g・かつお昆布だし170g・味噌12g)
じゃがいも炒め(ジャガイモ80g・にんじん15g・食塩3g)

★ 昼食(分量・g)

ロールパン(60g)
スクランブルエッグ(卵50g・スイートコーン10g・砂糖3g)
洋風スープ煮(ソーセージ40g・キャベツ75g・にんじん40g・ピーマン30g・
       ミニトマト46g・じゃがいも130g・固形コンソメ3g・食塩3g
       黒こしょう2g)

★ 夕食(分量・g)

ご飯(80g)
味噌汁(大根50g・カイワレ大根12g・油揚げ5g・かつお昆布だし170g・味噌12g)
豆腐ステーキ(木綿豆腐150g・ごま油5g・鰹節1g・しょうがおろし4g・小ねぎ3g・しょうゆ2g)
レンコンのきんぴら(れんこん150g・酢3g・ごま油5g・料理酒5g・砂糖5gみりん2g・醤油7g)

★ 作り方★

・ お味噌汁
絹ごし豆腐を1口だいに切、ワカメは水にさらしてから1口だいに切る。
味噌とだしをあわせておいて具を混ぜ煮込む。

・ じゃがいも炒め
ジャガイモとにんじんを4mmぐらいの幅で細長く切り、フライパンに油を引き炒めてく。
炒める途中に水を少し加え煮込むように炒めていきだいだい柔らかくなったら食塩を加えてからませて完成!

<昼食>
・ スクランブルエッグ
卵を混ぜそこにスイートコーンも入れて混ぜる。
フライパンの上に油をひいて混ぜるようにいためれば完成

・ 洋風煮スープ

1キャベツを食べやすい大きさに切る。にんじんは縦に4等分。ジャガイモは皮をむいて1口だいに食べやすい大きさに切る。
2ピーマンは種を取り4等分。ミニトマトはヘタを取っておく。
3鍋に水を沸かして固形コンソメの素を入れ(1)を入れてコトコト煮る。
4ジャガイモが柔らかくなったらソーセージを加え調味料で味を調える。最後にミニトマトとピーマンを加えてさっと煮る。

<夕飯>
味噌汁
1大根は3cmくらいの長さに切り5mmの棒状に切りゆで柔らかくしておく。
 カイワレ根の部分を切り落とし長さを半分にきっておく。
 油あげは熱湯をかけて湯抜きして5mmの幅にきります。
2鍋にだし汁をいれて味噌をとかし具をさっと煮込んで完成!

★ れんこんのキンピラ

1レンコンは皮をむき食べやすい大きさに切りボールに適当な水と適当な酢をくわえアを抜きます。 アクを抜いたら水を切りキッチンペーパーで水分をふき取っておく
2調味料をあらかじめ用意して混ぜ合わせとく。
3フライパンにごま油をひいてレンコンを炒め、炒りつけるようにして味をからめ完成!

★ 豆腐ステーキ

1木綿豆腐はキッチンペーパーでつつんで水を切り、耐熱容器のお皿にのせて電子レンジで2分間加熱。再び水を切り豆腐を食べやすい大きさにきっておく。
2フライパンにごま油をひいて豆腐を中火で両面焼色がつくまで焼く。
焼きあがったら薬味とタレかえて完成!

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