脂質異常症献立

December 24 [Fri], 2010, 11:10
脂質異常症献立

脂質異常症第一段階の人のための1日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー  1725 cal
炭水化物      63%  272g
蛋白質       16%  68g
脂質        22%  42g
コレステロール       317mg
食物繊維    28g

[朝食](分量・g)
・ ジャムパン(食パン50、イチゴジャム5)
・ かぼちゃのポタージュ(かぼちゃ100、低脂肪乳100、玉ねぎ10、固形コンソメ1、食塩0.2、有塩バター1、水100)
・ オムレツ(卵60、牛乳15、ケチャップ5)
・ 白玉みかん(白玉粉40、水、みかん缶20、砂糖6、水)





[昼食](分量・g)
・ ビーフン(豚肉10、ビーフン50、小松菜60、キャベツ30、玉ねぎ30、にんじん10、油6、食塩0.2、調理酒0.2、濃い口醤油0.2)
・ たけのこの春巻き(たけのこ20、しいたけ10、にんじん20、にら20、トマト30、ごま油2、中華だし3、こしょう、片栗粉5、春巻きの皮2枚、油)
・ サラダ(キャベツ60、りんご30、ブロッコリー10、ドレッシング4)



[夕食](分量・g)
・ ご飯(80)
・ あじの豆腐ハンバーグ(あじ60、絹ごし豆腐30、玉ねぎ30、しょうが1、薄口醤油2、しそ1、大根15、トマト30、もやし40、レタス30、油2、ポン酢)
・ 納豆(納豆50、醤油3、かつおだし2)
・ サトイモの味噌汁(サトイモ30、小松菜30、だし150、葉ねぎ3、味噌5)
・ わかめのサラダ(乾燥わかめ8、しそ1、大根30、ドレッシング6)




レシピ
かぼちゃのポタージュ
1 かぼちゃは角切りにし茹でて皮をむいておく。
2 玉ねぎは薄切りにしておく。
3 かぼちゃ、水、コンソメを入れしばらく弱火で煮る。
4 火を止めFPで全体が滑らかになるまで混ぜる。
5 鍋に戻し、牛乳・バターを入れて軽く火にかける。
6 味見をして、塩コショウで整える。

たけのこの春巻き
1 たけのこを下湯でする。
2 たけのこ、しいたけ、にんじん、にらをみじん切りにする。
3 ごま油、中華だし、こしょうで味をつける。、
4 水溶き片栗粉でとろみをつけ、春巻きに巻く。
5 油で揚げて、トマトを添えて盛り付ける。

あじの豆腐ハンバーグ
1 あじは3枚におろし、皮をとり、身をたたく。
2 豆腐は水切りする。
3 玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、しっかりと絞る。
4 あじ・玉ねぎ・豆腐・生姜・醤油を合わせ、粘りが出るまで混ぜ、ハンバーグ型にととのえる。
5 フライパンに油を敷き、ハンバーグを焼く。
6 大根は大根おろしにし、もやしは下ゆでし、お皿に盛り付ける。

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