脂質異常症献立

December 17 [Fri], 2010, 12:15
脂質異常症献立
脂質異常症のひとのための1日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー 1768kcal
炭水化物      264.5g
たんぱく質      69g
脂質         23g
コレステロール   335g
食物繊維      20.9g




朝食(分量・g)
ご飯(80)
完熟トマトとチーズの炒り煮
(トマト40、チーズ20、卵60、食塩1、こしょう0.3、ごま油5)
味噌汁(しめじ20、えのきたけ10、味噌8、だし汁[かつお・昆布]200ml)
納豆(納豆50、醤油3、かつおだし3)




作り方
完熟トマトとチーズの炒り煮
@ トマトは皮付きのまま一口大の乱切りにする。
A 卵をわりほぐして塩とこしょうをくわえてよく混ぜる。
B フライパンに油を熱し、トマトを入れ炒め、少し煮崩れて来たらチーズを入れ卵を加え半熟状態にいためる。


昼食(分量・g)
ご飯(80)
魚のロールキャベツ(紅鮭60、キャベツ20、にんじん10、しめじ15、たまねぎ15、かつお昆布だし200ml、酒5、醤油5、食塩1、小麦粉10)
はるさめサラダ(はるさめ15、にんじん10、キャベツ15、酢10、醤油3)
りんご(50)






作り方
魚ロールキャベツ
@ 魚はキャベツに包めるくらいの大きさに切り、小麦粉をまぶしておく。
A キャベツは茹で、軸の部分をそぎとる。
B にんじんは棒状に切り、たまねぎは薄切りに、さやいんげんは2等分にする。
C キャベツをひろげ、魚、にんじん、たまねぎ、いんげんをのせ包みつまようじでとめる。
D なべに包んだロールキャベツを並べる。
E こぶだし、調味料を加え20分程度アクをとりながら煮る。
F 煮えたらたべやすい大きさに切り盛る。





夕食
ご飯(80)
肉じゃが(じゃがいも60、たまねぎ20、しらたき20、牛ばら肉20、グリンピース5、油10、砂糖10、酒8、みりん8、醤油8)
味噌汁(大根30、にんじん20、味噌8)
きゅうりとしらすの酢の物(きゅうり20、しらす5、酢8、食酢1)





作り方
肉じゃが
@ じゃがいもは4等分にきり、水にさらす。にんじんは半月きりにし、たまねぎはくし切りにする。
A なべにサラダ油をひき、牛肉、たまねぎお入れ炒める。肉の色が変わってきたらじゃがいも、にんじんを加えさらに炒める。
B 水、だし、酒、砂糖を加えて強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で8分煮込む。
C アクを取り、醤油を加える。落し蓋をして中火〜弱火で5分間煮込む。

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