脂質異常症献立. 

December 17 [Fri], 2010, 11:49
脂質異常症献立

脂質異常症第一段階の人のための1日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー  1674cal
炭水化物   65% 273g
蛋白質     16% 68g
脂質      18% 35g
コレステロール   172mg
食物繊維    25g

[朝食](分量・g)
ご飯
(精白米80)

白菜とえのきの味噌汁
(白菜20、えのき5、味噌7、昆布だし150)

ツナと高野豆腐の含め煮
(ツナ缶60、高野豆腐12、人参11、砂糖3、醤油3、酒3)

ほうれん草のお浸し
(ほうれん草70、生姜20、醤油3)

フルーツヨーグルト
(ヨーグルト150、バナナ50)


<作り方>
 ツナと高野豆腐の含め煮
  1)人参をイチョウ切りする
  
  2)ツナを油切りする

  3)高野豆腐を10秒程、水に浸し、1口サイズ位に切る

  4)1)〜3)を鍋に入れ、調味料を加えて10〜15分程煮れば完成



[昼食](分量・g)
混ぜご飯
(精白米80、しめじ10、椎茸21、ゴボウ5、人参5、さやインゲン3、こんにゃく6、
油揚げ5、鶏肉もも皮なし10、醤油4、みりん2、酒1.5、砂糖0.5)

白身魚のムニエル
(鱈60、酒3、塩0.3、こしょう0.1、小麦粉5、油2)

マリネ(付け合せ)
(赤ピーマン10、黄ピーマン5、玉ネギ25、きゅうり20、人参5、レタス5、
レモン3酢3)

ブロッコリーとトマト(付け合せ)
(ブロッコリー30、トマト40)

リンゴのコンポート
(リンゴ50、砂糖0.5、レモン3、水50)


<作り方>
 混ぜご飯
  1)しめじのいしづきを切り落とし、ある程度に分ける

  2)椎茸は、水で戻したら、細く切る

  3)ゴボウは笹がきし、水にさらす

  4)人参は千切りする

  5)さやいんげんはさっと茹で、横半分にした後、千切り

  6)こんにゃくは厚さを半分にし、横半分に切ったら、細く切っていく

  7)油揚げは油切りし、水気を絞った後、こんにゃく位の大きさに切る

  8)鶏肉は細かく切る

  9)1)〜8)を鍋に入れ、調味料と、椎茸のだし汁半分位で煮詰める

 10)ご飯を椎茸のだし汁を加え、炊く

 11)炊けたご飯に9)を混ぜて完成

 白身魚のムニエル
  1)鱈は骨抜きをしたら、塩、酒、こしょうで臭み抜きをし、下味をつける

  2)小麦粉をつけ、焼く

  3)皿にブロッコリー、トマト、ムニエルを乗せたら、その上にマリネを添えて完成



[夕食](分量・g)
ご飯
(精白米80)

なめこの味噌汁
(なめこ10、絹豆腐75、味噌7、昆布だし150)

鶏肉しその香炒め
(鶏肉もも皮付き50、しそ2、醤油3、みりん4、酒2、片栗粉0.5)

オクラとみょうがのお浸し
(オクラ30、みょうが6、うずらの卵10、醤油3)


<作り方>
 鶏肉しその香炒め 
  1)鶏肉を1口サイズに切る

  2)片栗粉をつけ、フライパンで焼く

  3)火が通ったら、調味料を加え、絡める

  4)しその葉を千切りし、3)に加え、炒めたら、完成



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