脂質異常症献立 

2010年12月24日(金) 11時48分
脂質異常症献立

○朝食
 食パン
 りんごヨーグルト
 コーヒー


○昼食
 オムライス
 野菜スープ


オムライスの作り方
<材料>1人分
卵             2個
ご飯            60g
玉ねぎ          1/4個
ベーコン         10g
トマトケチャップ    10g
バジル          3g
牛乳           大さじ1
オリーブオイル     8g
塩             2g
こしょう          1g
<作り方>
1. みじん切りした玉ねぎを、オリーブオイルで半透明になるまで炒める
2. サイコロ状に切ったベーコンを加え、さらに炒める
3. ご飯を加え、全体に混ざるように炒める
4. ケチャップ(フライパンに1回程度)、塩、胡椒を加え、全体に混ぜ合わせる。ケチャップライス完成
5. 卵と牛乳を混ぜて溶いたら、別のフライパンを熱しオリーブオイルを熱して流し入れる(強火)
6. 少し固まってきたらサッと混ぜ、8割固まってきたら火から下ろす
7. 4を片側半分にいれ、形を少し整えたら、卵を包むように被せ、皿を蓋のようにしフライパンをひっくり返す
8. ケチャップ、バジルを上から掛け、完成

野菜スープの作り方
<材料>2〜3人
ソーセージ       10g
玉ねぎ          35g
にんじん         10g
水             400ml
固形コンソメ      10g
食塩            2g
こしょう           1g
<作り方>
1. ソーセージは輪切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする
2. 鍋に1と水、固形コンソメ 塩、こしょうを入れ、煮立たせ、火が通ったら完成

○夕食
ご飯
 ごはん
 ポトフ
 ゆで卵とポテトのサラダ
 

圧力鍋で簡単ポトフの作り方
<材料>4人分
鶏もも肉          50g
じゃがいも         80g
にんじん          35g
だいこん          20g
キャベツ          100g
たまねぎ          40g
ソーセージ         25g
固形コンソメ        5g
食塩             2g
こしょう            1g
パセリ            1g
<作り方>
1.@材料を切る 鶏肉、じゃがいも、人参、大根は大きめに切る。キャベツ、玉ねぎは芯を残して大きめに切る
2.A煮る 圧力鍋に@の材料、水、固形コンソメを入れる。ふたをして強火にかける。蒸気が出たら、弱火にして10分加圧する
3.そのまま15分放置する。ふたをあけ、ソーセージを入れて5分煮て塩、こしょうで味を調える。器に盛ってパセリを散らす

ゆで卵とポテトのサラダの作り方
<材料>2〜3分
ゆで卵           40g  
じゃがいも         70g
玉ねぎ           6g
黒オリーブ         5g
ドライトマト         3g
セージ            2g
パセリ            2g
こしょう           1g
マヨネーズ         3g
塩              2g
酢              3g
<作り方>
1.ドライトマトを熱湯で戻し、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして酢水にさらす。黒オリーブは粗みじんにする
2.じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切り水からゆでる
3.ボウルにゆで卵の白身と黄身を分けてから入れる。フォークで白身を細かくつぶし、黄身は軽く割る
4.3に粗引きこしょう、パセリ、セージ、1を加えて軽く混ぜる
5.じゃがいもが柔らかくなったら水を切り、軽く塩をふり、粉吹き芋の要領で火にかける
6.熱いうちに4を加え、マヨネーズを加えてよく混ぜる。味を見て、塩かマヨネーズで味を整え閑静
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