脂質異常症献立

December 17 [Fri], 2010, 12:11
●脂質異常症の人のための1日の献立例(3食の合計)●

総摂取エネルギー    1598kcal
炭水化物          66%   265g
蛋白質            17%   66g
脂質             18%   32g
コレステロール       91mg
食物繊維          19g


●朝食●                 (分量・g)
ご飯                    (70)
オクラ納豆               (オクラ10、納豆30)
じゃがいもとわかめの味噌汁    (だし150、味噌10、じゃがいも30、
                      わかめ3、ねぎ5)
野菜の甘酢炒め            (キャベツ40、人参10、ピーマン15、
                       しめじ10、油3、酢4、塩0.5、砂糖3)
バナナヨーグルト           (バナナ100、ヨーグルト40)



●昼食●             (分量・g)
ドリア              (ご飯70、ブロッコリー20、たまねぎ20、
                  マッシュルーム10、鶏ムネ肉50、低脂肪乳100、
                  小麦粉3、マーガリン1、塩1、コンソメ0.5)
フレンチサラダ        (レタス30、きゅうり10、トマト20、コーン缶10、
                  油3、かつおだし3、酢3、塩0.5、こしょう0.5)
フルーツの盛り合わせ   (オレンジ30、キウイ30)
ミルクティー          (紅茶抽出液120、低脂肪乳60、角砂糖5)



●夕食●               (分量・g)
ご飯                  (70)
鮭のラビコットソースがけ     (鮭60、塩0.3、こしょう0.1、小麦粉4、油2、
                     トマト25、たまねぎ15、ピーマン5、油2、
                     かつおだ し2、酢2、塩0.5、こしょう0.1)
なすの辛みそ和え         (なす40、さやいんげん15、しいたけ10、
                     かつおだし12、みそ7、かつおだし8、
                     スキムミルク2、砂糖2、からし0.2)
おかひじきの豆腐サラダ風    (おかひじき25、木綿豆腐60、昆布茶0.6)
ほうじ茶                (100)



●作り方●
[ドリア]
@鶏肉は一口大、たまねぎとマッシュルームはスライス、ブロッコリーを切っておく。
A切った鶏肉、マッシュルーム、ブロッコリーはそれぞれ茹でておく。
B熱した鍋にマーガリンをひき、たまねぎをしんなりするまで炒め、小麦粉を入れ温めておいた牛乳と水、コンソメを入れて  中火で沸騰しないようにしながら、とろとろになるまで煮込み、塩で味付けする。
CBに@で茹でた具を加えて絡める。
D耐熱皿に炊いたご飯を入れて、Cを上にかける。
E予熱しておいたオーブンで、170℃で10分ほどこんがりするまでオーブンにかけて出来上がり。

[鮭のラビコットソースがけ]
@鮭は塩、こしょうをして小麦粉をもみこみ、フライパンに油をひいて鮭がこんがりするまで焼く。
Aトマトは1cmほどの角切り、たまねぎ、ピーマンは粗みじんにして混ぜる。
B酢、塩、こしょう、かつおだし、油を混ぜてドレッシングを作りAに混ぜる。
C焼いた鮭をお皿に盛り付けBを上にかけて出来上がり。

[なすの辛みそ和え]
@なすを縦に切り、沸騰したお湯で茹でる。
Aさやいんげんも塩を入れたお湯でゆで、しいたけ薄く切ったらお湯で茹でる。
Bかつおだし、みそ、スキムミルク、砂糖、からしを混ぜ合わせたら、なす、さやいんげん、しいたけと合わせて出来上がり。

[おかひじきの豆腐サラダ風]
@おかひじきは塩を入れた沸騰したお湯で茹でる。
A豆腐は1cm角に切り、@と合わせ、昆布茶をふりかけたら出来上がり。















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