脂質異常症献立 

2010年01月15日(金) 9時47分
<脂質異常症献>            

 総摂取エネルギー 1787kcal 
・ 炭水化物 259.0g
・ たんぱく質 80.0g
・ 脂質 48.0g
・ コレステロール     129mg
・ 食物繊維      25.7g


<朝食> (分量:g)
・ 野菜たっぷり雑炊
(麦ご飯180、鶏ささみ25、大根20、人参10、ごぼう10、里芋25、貝割れ大根5、だし300、塩1.5、醤油3) 
・ 甘酢和え
(キャベツ40、人参10、かぶ15、きゅうり15、赤唐辛子少々、サラダ油2、酢6、砂糖1、塩0.6)
・ バナナヨーグルト
(プレーンヨーグルト120、バナナ50)



<昼食>  (分量:g)
・ ミートソースパスタ
(スパゲッティ(乾)80、牛モモひき肉(赤身)50、玉ねぎ20、人参10、セロリ10、マッシュルーム10、にんにく少々、しょうが少々、サラダ油5、小麦粉2、トマトピューレ25、スープの素1、水100、塩少々、こしょう少々、粉チーズ2、ロリエ1枚)
・ かぼちゃのスープ
(かぼちゃ60、玉ねぎ10、マーガリン2、スープの素0.5、水50、牛乳150、塩0.4)
・ 茹で野菜サラダ
(キャベツ30、カリフラワー30、ブロッコリー30、人参20、サラダ油4、塩0.5、酢5、だし5)

<夕食>  (分量:g)
・ きのこごはん
(米60、水120、椎茸20、しめじ10、塩少々、醤油2、酒5、)
・ 清し汁
(そうめん10、あさつき5、醤油少々、塩0.6)
・ 煮浸し
(大根の葉100、ちりめんじゃこ2.5、醤油3、みりん1.5、だし30)
・ 切干大根のゴマ酢和え
(切り干し大根5、人参10、きゅうり20、油揚げ5、ごま4、砂糖1.5、醤油4、酢5、だし5)
・ 焼き鶏
(鶏ささみ60、エリンギ20、醤油4、みりん2、付け合わせに貝割れ大根適量)

<作り方>
野菜たっぷり雑炊
@具材を切り、下処理を行う
・ 鶏ささみ→そぎ切り
・ 大根と人参→短冊切り
・ ごぼう→ささがき→水さらし
・ 里芋→5o厚に切る→下茹で
・ 貝割れ大根→根を取る→半分に切る
A鍋にだしと大根、人参をいれて火にかけ、煮だったら火を弱めてささみを入れる。5分したら里芋を入れ、柔らかく煮て調味する。
B麦ご飯は水で荒い水気を切ってAに加える。ひとにだちしたら貝割れ大根も加えて火を止める。

かぼちゃのスープ
@かぼちゃを3cm厚さのくし型に切る。
A玉ねぎは薄切りにする。
Bマーガリンは溶かしてAを炒め、透き通ったら@も加えて炒める。水とスープの素を加えて煮て、柔らかくなったら牛乳を加えて温め、塩で調味する。

切り干し大根のゴマ酢和え
@切り干し大根を水に戻しゆでて水気を絞る。
A人参、きゅうりはせん切りにし、人参はゆでて水気を切る。
B油揚げはゆでて水気を切りせん切りにする。
Cゴマを炒ってすり鉢ですり、他の調味料を加えてよく混ぜる。
D@〜BをCで和える。

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