脂質異常症献立

January 14 [Thu], 2010, 22:37
総摂取エネルギー 1280kcal
炭水化物  224g
蛋白質  48g
脂質 22g
コレステロール  39mg
食物繊維  10g


[朝食](分量・g)
   ライ麦パン(60)
   ポテトとベーコンのミルクスープ(じゃがいも90、にんじん30、セロリー20、たまねぎ30、ベーコン20、牛乳100、固形コンソメ1、水100、食塩0.5、こしょう0.5、パセリ0.5)
   果物(オレンジ80)

[昼食](分量・g)   
   イングリッシュマフィン(70)
   オニオンの丸ごとスープ(たまねぎ180、ひき肉20、にんじん30、ブロッコリー20、さやいんげん20、固形コンソメ4、卵10)
   カリフラワー50、ブロッコリー30、プロセスチーズ20)

[夕食](分量・g)
   焼きおにぎりと野菜あんかけ(めし120、こいくちしょうゆ6、にんじん30、はくさい50、しいたけ20、こいくちしょうゆ3、酒3、片栗粉2、だし50)
   おろしレンコン汁(れんこん80、こまつな30、こいくちしょうゆ5、酒3、だし150、薄力粉60、卵20、ひじき3、えのき50、こいくちしょうゆ3、ごま油3)

作り方
[ポテトとベーコンのミルクスープ]
1. 鍋にコンソメと水を入れ火にかける。
2. じゃがいも・にんじん・セロリ・たまねぎを食べやすい大きさに切り1.に入れ、煮る。
3. 2.の野菜に火が通ったら、薄切りにしたベーコンを加える。
4. 牛乳を加える。
5. 塩・コショウで調味する。
6. 刻みパセリをのせる。

[オニオンの丸ごとスープ]

1. たまねぎの皮をむき上の部分を少し切り落とす。
2. 鍋に湯(分量外)を沸かし、1.を茹でる。
3. 2.で茹でたたまねぎの中をスプーンでくりぬく。(くりぬいたものはみじん切り)
4. 鍋にコンソメブイヨンを入れ、火にかける。
5. 角切りにしたにんじん、小口切りのいんげん、ブロッコリー、1.で切り落としたたまねぎをみじん切りにしたものを加える。
6. ひき肉にパン粉・溶き卵・3.でみじん切りにしたたまねぎを加え、こねる。
7. 3.に6.を詰める。
8. 7.を5.の鍋に入れ煮込む。

[焼きおにぎりと野菜あんかけ]
1. Aで焼きおにぎりを作る。
2. そぎ切りにした白菜、短冊切りのにんじん、しいたけはそれぞれ小さめに切る。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら、2.を加え煮込む。
4. しょうゆ・酒を加える。
5. 3.のにんじんに火が通ったら、水で溶いた片栗粉を加える。
6. 1.の焼きおにぎりの上に5.をかける。

[おろしレンコン汁]
1. レンコンの皮をむき酢水に15分さらす。(アク抜き)
2. 1.のレンコンをすりおろし、軽くしぼる。
3. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆ・酒を加える。
4. 2.のレンコンと、3cmの長さに切った小松菜を加える。 

          朝食


          昼食


          夕食


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