脂質異常症献立 

December 25 [Fri], 2009, 10:22
脂質異常症献立

脂質異常症第一段階の人のための一日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー  1521kcal
炭水化物      224.7g (59.0%)
蛋白質       83.1g (21.9%)
脂質        33.3g (19.7%)
コレステロール   206g
食物繊維      22.0g

朝食(分量・g)
ご飯 (米 80、味付けのり 5)
野菜炒め
(キャベツ 100、たまねぎ 30、ピーマン 30、もやし 30、豚肉 45、しめじ 15、ひじき 3、サラダ油 3、しょうゆ 3)
味噌汁 (みそ 10、だし汁 150、にら 15、卵 15)

昼食
トマトスパゲティ (スパゲティ 50、えのき 50、ホールトマト 50、塩・こしょう 少々、シソ 1)
白菜と鶏のクリーム煮
(豆乳 150、牛乳50、ささみ 30、白菜 100、しめじ 15、まいたけ 30、にんじん 15、ブロッコリー 30、カリフラワー 15、サラダ油 3、塩・こしょう 少々、片栗粉 2)

夕食
ご飯 (米 80)
刺身 (かつおの刺身 50、大根 30、しそ 1、しょうゆ 3、生姜 5)
筑前煮 (サトイモ 30、にんじん 15、ごぼう 20、こんにゃく、30 干ししいたけ 1、鶏肉・もも・皮無し 60、だし汁 50、しょうゆ 6、砂糖 6、サラダ油 3)

作り方
昼食 トマトスパゲッティ
・ スパゲッティをゆでる。スパゲッティのかさ増しとして、えのきだけを石づきを切り落とし、ゆでる。
・ 缶詰のトマトでソースを作る。トマトを角切りにして、塩・こしょうで味付けをして加熱する。
・ ゆでたスパゲッティとえのきだけの上にトマトソースをかけ、千切りにしたシソを飾る。
 白菜と鶏肉のクリーム煮
・ ささみ肉は、食べやすい大きさに切る。
・ 白菜はざく切りにし、にんじんは短冊切りにし、シメジとまいたけは石づきを取り、ほぐしておく。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、下ゆでする。
・ なべに油を引き、肉・にんじんを炒める。そこに牛乳と豆乳を入れ、残りの材料を加え、一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。仕上げに片栗粉を入れ、とろみをつける。
夕食 筑前煮
・ 皮をむいたサトイモとこんにゃくは一口大に切り、にんじんとごぼうは乱切りにする。
・ 鶏肉は食べやすい大きさに切り、干ししいたけは戻して4分の1に切る。
・ なべに油を引き、鶏肉を炒め、次にサトイモ・にんじん・こんにゃく・しいたけを加えて炒める。そこにだし汁と砂糖を加え煮て、あとからしょうゆを加え、火が通るまで煮る。
P R
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