脂質異常症献立

January 15 [Fri], 2010, 9:40
脂質異常症献立

脂質異常症第一段階の人のための1日の食事例(3食の合計)

総摂取エネルギー  1512cal
炭水化物        63%  240g
蛋白質          18%  70g
脂質           14%  25g
コレステロール        104mg
食物繊維      23g
                        

[朝食](分量・g)
ご飯(ご飯 80)
納豆の袋焼き(油あげ 20、納豆 20、長ねぎ 5、しょうゆ 3、大根 20、しょうゆ 2)
煮浸し(小松菜 80、白す干し 5、(a)だし 30、しょうゆ 2、みりん 2)
みそ汁(さつまいも 30、たまねぎ 15、みそ 10、だし 120)


[昼食] (分量・g)
みそ煮込みうどん(ゆでうどん 250、生あげ 50、鶏のささ身 40、大根30、人参15、小松菜 15、こんにゃく20、ごぼう 20、だし 300、みそ 15、みりん 6 (a)こねぎ 5、片栗粉 1、しょうゆ2)
わかめの酢の物(わかめ(もどしたもの) 30、あさつき 10、ほたて水煮缶 15、
(b)オリーブ油 2、酢 5、だし 5、しょうゆ3)


[夕食](分量・g)
ひじき入りかやくご飯(米 60、水 130、ひじき(乾)  2、人参 10、みつば 5、ごぼう 10、こんにゃく 10、 (a)酒 5、塩 0.5、しょうゆ 1)
からし揚げ(鶏胸肉 40、片栗粉 10、 (b)しょうゆ 4、みりん 2、練からし 6)
里芋の含め煮(里いも 100、人参 15、だし 100、しょうゆ 6、砂糖 3)
柚子浸し(白菜 50、 (c)柚子汁 3、しょうゆ 3、だし 5)
清し汁(昆布 2、ほうれん草 10、塩 0.6、だし 100、しょうゆ 0.5)


作り方
<朝食>
【納豆の袋焼き】
1.油あげは横半分に切り、間を開いて袋にし、熱湯をかける。
2.長ねぎは小口切りにし、納豆、しょうゆと合わせ、油あげに詰め、口をようじで止める。
3.焼き網を熱し[2]をのせ、中火で色よく焼く。
4.大根おろしを添え、しょうゆをかける。

【煮浸しの作り方】
1.小松菜は3cm長さのざく切りにする。
2.白す干しは熱湯をさっとかける。
3.鍋に(a)を煮立てて[1]の軸を入れ、しばらくしたら葉と[2]を入れて柔らかくなるまで煮る。

【みそ汁】
1.さつまいもは皮を六角にむいて3mm厚さに切る。
2.たまねぎは薄切りにする。
3.だしに[1]を入れて煮、柔らかくなったら[2]を加え、みそを溶き入れる。


<昼食>
【みそ煮込みうどんの作り方】
1.生あげは熱湯でゆでて油抜きをし、色紙に切る。
2.鶏のささ身は食べやすい大きさに切り、(a)のこねぎのみじん切り、片栗粉、しょうゆを加え混ぜる。
3.大根、人参はいちょう切りにする。こんにゃくはゆでて短冊切りにする。
4.ごぼうは斜めに切り、酢水に放す。
5.小松菜はゆでて3cm長さに切る。
6.だしに[3]と水けをきった[4]を入れて7〜8分煮、[2]をスプーンですくい入れて煮る。7.アクが浮いてきたらとり、[1]と調味料を入れ、うどんと[5]を加えて煮込む。

【わかめの酢のものの作り方】
1.わかめは一口大に切り、あさつきは3cm長さに切って茹でる。
2.ほたて缶はほぐす。
3.[1]と[2]を(b)であえる。

<夕食>
【ひじき入りかやくご飯】
1.米は炊く30分前に洗い、浸水しておく。
2.ひじきは水で戻してよく洗い、水けをきる。
3.人参とごぼうは3cm長さのせん切りにし、ごぼうは酢水に放す。
4.こんにゃくは湯通ししてせん切りにする。
5.みつばはゆでて3cm長さに切る。
6.[1]に(a)を混ぜ、[2]、水けをきった[3]、[4]をのせて炊く。炊き上がったら[5]を加えてさっくりと混ぜる。

【からし揚げの作り方】
1.鶏肉はそぎ切りにして(b)につける。
2.[1]に片栗粉をまぶし、180℃の揚げ油で揚げ、器に盛って[2]を添える。

【里いもの含め煮の作り方】
1.里いもの皮は六角にむき、4〜5分ゆでて、さっとぬめりを洗う。人参は5mm厚さに切り、型で抜く。
2.春菊は葉先を摘んで茹でる。
3.鍋に[1]とだし、砂糖を入れて温め紙ぶたをして4〜5分煮る。しょうゆを加え途中で4.上下を返し更に10分位煮汁が少なくなるまで煮る。[2]を加えひと煮する。

【柚子浸しの作り方】
1.白菜は茹でて短冊切りにする。
2.(c)を合せて水気を絞った[1]をあえる。

【澄まし汁】
1.昆布は水で戻しておき、ほうれん草はたっぷりのお湯で茹で、一口大に切る。
2.だしに調味料を加え、煮立てておく。
3.2に1を加え火を通す。

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献立を見てどう思いましたか?
少しづつでいいので食に興味を持ち、今までの自分の食生活を見直し、
これからの食生活に繋げていきましょう。
おいしいのでぜひ皆さんも作って食べてみてください(^^)
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