脂質異常症献立

January 22 [Fri], 2010, 9:17


脂質異常症第一段階の人ための1日の食事例(3食の合計)


総摂取エネルギー1550cal
炭水化物      61%  237g
蛋白質        22%  84g
脂質         17%  30g
コレステロール      165mg
食物繊維    22g

[朝食]



鮭入り麦ご飯(麦ごはん-160g生鮭-30g塩-0.5g(少々)白ごま-1g小松菜---10g)
煮浸し (小松菜-70g生あげ-30g (a)だし-30gしょうゆ-6gみりん-4g
きのこみそ汁(しいたけ-10gえのき茸-10gあさつき-5gだし-120gみそ-10g)
フルーツ(バナナ-30gりんご-30g)

作り方
[鮭入り麦ご飯]
1.鮭は塩を振って焼き網にのせて焼き、皮と小骨を除いてほぐす。
2.白ごまは炒っておく。小松菜はゆでて2cm長さに切る。
3.麦ごはんに[1]〜[3]を加えてさっくり混ぜる。


[煮浸し]
1.小松菜はゆでて3cm長さに切る。
2.生あげは湯通しして縦半分に切り、6mm厚さに切る。
3.
(a)を温めて[1]と[2]を入れ、3〜4分煮る。



[昼食]


鍋焼きうどん(ゆでうどん-250g生鮭-40g塩-0.2gえび-10g白菜-50g人参-10g青菜-20だし-300gしょうゆ-12gみりん-6g七味唐辛子-少々)
大根の和風サラダ(大根-50gごま-1g (a)しょうゆ-4g酢-7gごま油-2g)
フルーツ (キウイフルーツ-80g)


作り方
[鍋焼きうどん]
1.生鮭は塩をふって焼き網で焼く。
2.えびは背わたを除く。
3.生あげは湯通しして縦半分に切り、6mm厚さに切る。
4.白菜は軸はそぎ切り、葉はざく切りにする。
5.人参は3mm厚さに切って型で抜く。
6.ごぼうは斜めに切って水にさらし、アク抜きして水けをきる。
7.長ねぎは斜めに切る。
8.青菜はゆでて3cm長さに切る。
9.鍋にだしと[6]を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて[4]の軸、[5]、[7]、[4]の葉を順に加えながら煮る。しょうゆとみりん で調味して[2]と[3]も加え、柔らかくなったらゆでうどんと[1]、[8]を加えてひと煮する。




[夕食]


麦ごはん (麦ごはん-150g)
里いものおろし煮( 里いも-80g人参-10gさやいんげん-10g大根-60gだし-100g酒-5g砂糖-3g塩-0.5gしょうゆ-3g片栗粉---1g)
水炊き(鶏ささみ-100g豆腐-100g白菜-100g生しいたけ-20g白滝-40gだし-300gあさつき-5g (a)しょうゆ-12g)
かぶの即席漬け (かぶ-30g昆布-少々 塩-0.3g)


作り方
[里芋の煮物]
1.里いもは皮をむいて7mm厚さに切り、下ゆでしてぬめりをとる。
2.人参は4mm厚さの半月切りにする。
3.さやいんげんはゆでて斜め薄切りにする。
4.だしで[2]を煮て5分位したら[1]と酒、砂糖を加え、更に2〜3分して塩としょうゆも加える。柔らかくなったら大根おろしを加え て、水溶き片栗粉でとろみをつける。




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以上がわたしの考えた食事になります。
簡単に作れるものもあると思いますので、ぜひ参考にしてみてください









P R
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