脂質異常症献立 

January 15 [Fri], 2010, 9:52


脂質異常症献立 


〜脂質異常症第一段階の人のための献立(3食分)〜

                                     
総摂取エネルギー:1290kcal    
たんぱく質:62.3g  
脂質:36.5 g
炭水化物:182g
コレステロール:79mg
食物繊維:25g       
食塩:9g         



<朝食>(分量・g)

ご飯
(ごはん(80))

ねぎとわかめの味噌汁
(ねぎ(10)、わかめ(5)、だし汁(150)、味噌(10))

高野豆腐と野菜の煮浸し
(高野豆腐(10)、にんじん(10)、しいたけ(25)、小松菜(30) だし汁(100)、砂糖(2)、酒(2)、醤油(3))

ほうれん草のお浸し
(ほうれんそう(50)、かつおぶし(1)、醤油(3))





<昼食>(分量・g)

きのこのペペロンチーノ
(スパゲッティー(60)、しめじ(30)、まいたけ(30)、オリーブ油(5)、にんにく(2)、赤唐辛子(0.2)、醤油(5)、塩(0.3)、こしょう(0.03)、かつおぶし(2)、こねぎ(5))

コンソメスープ
(かぼちゃ(50)、たまねぎ(25)、固形コンソメ(2)、塩(0.3)、こしょう(0.03)、水(250))

野菜のチーズ焼き
(ブロッコリー(70)、にんじん(10)、塩(0.2)、こしょう(0.03)、チーズ(10))

牛乳
(普通牛乳(150))





<夕食>(分量・g)

パン
(ロールパン(50))

鶏と野菜の洋風煮
(キャベツ(150)、にんじん(20)、たまねぎ(20)、ごぼう(40)、鶏もも肉(50)、塩(0.3)こしょう(0.03)、油(5)、にんにく(2)、白ワイン(10)、塩(0.3)、こしょう(0.03)、コンソメ(2)、水(300))

ヨーグルト風味のグリーンサラダ
(キャベツ(70)、グリーンピース(10)、ほうれんそう(50)、ヨーグルト(10)、レモン汁(3)、塩(0.2))

カレースープ
(ほうれんそう(40)、たまねぎ(15)、コンソメ(2)、カレー粉(0.3)、塩(0.2)、こしょう(0.02)、水(250))




<間食>(分量・g)

りんごコンポート
(りんご(40)、グラニュー糖(15)、レモン汁(5)、白ワイン(5))






<レシピ>


高野豆腐と野菜の煮浸し

@高野豆腐を水で戻し、2cm角に切る。
Aにんじんは千切り、しいたけは薄切り、小松菜は3cmの長さに切る。
Bだし汁に調味料とにんじんを加え火にかける。
C残りの材料を加え、汁が少し残る程度まで煮る。

きのこのペペロンチーノ

@きのこ類を食べやすいようにほぐし、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は薄めの輪切りにする。
Aフライパンにオリーブオイルを流し、にんにく、赤唐辛子を加えて炒め、にんにくの香りが出たら、
きのこ類を加え炒め、調味料で味付けをする。
Bたっぷりの湯でスパゲッティーをゆでる。
CゆだったらAの具材の中へスパゲッティーを入れ、しっかり混ぜ合わせる。
D皿に盛り、上に小口切りにした小ねぎとかつおぶしをかける。


野菜のチーズ焼き

@ブロッコリーを小房にわけゆで、ザルにあける。
Aにんじんを千切りにして、@と同様にゆで、ザルにあけとく。
B@とAを皿(耐熱用)に平らに並べ、上に塩、こしょう、チーズをかける。
CBをオーブントースターにいれ、焼き目がつくまで焼き上げる。


鶏と野菜の洋風煮

@全ての材料を食べやすい大きさに切り、ごぼうは酢水につけあく抜きをする。
A鶏肉を塩こしょうで下味をつける。
Bフライパンに油をひき、にんにくを香りが出るまで炒め、鶏肉を加え炒める。
Cにんじん、たまねぎ、ごぼうを加え炒める。
Dキャベツを加え、さっと炒める。
E白ワイン、水、コンソメを加え、水分が半分くらいになるまで煮込む。
F最後に塩こしょうで味付けをする。


・ヨーグルト風味のグリーンサラダ

@キャベツを小さくちぎる、もしくわ千切りにして食べやすいようにする。
Aグリーンピースとほうれんそうをゆで、ほうれんそうは2cmの長さに切る。
Bヨーグルト、レモン汁、塩をよく混ぜ合わせ、野菜にかける。


りんごのコンポート
@りんごの皮をむき、くし型に切りレモン汁をかける。
Aグラニュー糖と水を火にかけ、溶けたらりんごと白ワインを加え中火で煮る。
Bやわらかくなったら、火からおろし冷ます
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