常富喜雄のアペンツェル・キャトル・ドッグ

July 20 [Thu], 2017, 16:43
どんな食品でもそうですが、おいしいかにを見極めたいなら、かににもブランドがあるので、ブランドで選ぶそれで失敗はないでしょう。

ブランドがにの見分け方としてブランド名がシールやタグで示されており、ブランド名は、特定の地域で水揚げされたかにであるという証明になっているのです。


言うまでもなく、それが味の保証となっているので、産地を指定して購入してもらいたいためにブランド化に至ったわけです。ネットで見かけた蟹の激安通販が気になって仕方がないとう方は多いかもしれません。



安さでは群を抜いているので、一目見ただけなら、メリットだらけのように思えますよね。



しかし、すぐに飛びつくのは禁物です。

一般的な市場価格と比べて、あまりに安い場合、売り物にならないだけの重大な理由があるという可能性も考えられます。

こういう場合は、その業者の評判を検索などで十分調べてから決めることです。



調べずに手を出すと痛い目に遭いかねません。

あなたはズワイガニを買うとき、何を基準に選んでいますか?ほとんどの方は、ズワイガニなら全体の大きさだけを見て決めていることが多いでしょう。


大きさはもちろん気になりますが、もっと別の観点を知っておきましょう。

大きさが同じなら、重たいかにを選んでください。


食べようとしたら、中身スカスカのかにだったという痛い話を聞いたことがあるでしょう。
重みがあれば、ある程度中身は詰まっていると考えられます。ネット通販が全盛の現代では、蟹通販を利用すれば各地の漁場から自宅まで直接蟹を届けてもらうことができます。

しかし、最近では蟹通販を取り扱う業者もどんどん増えてきましたので、どの業者を選ぶかが重要です。
ネット上ではいくつか人気ランキングが載っていますから、これを見ると業者を選ぶのがかなり簡単になります。

こうした人気ランキングは信用できるので、上位の業者の多くの人が買っている商品を選べば、ほぼ間違いはないと言ってよいでしょう。

かにのおいしい食べ方がわからない、という声もありますが、一度焼きがにを召し上がってください。



殻付きのかにが手に入ったら、ぜひお試しください。
焼きがにでは解凍が重要です。水分が逃げないよう、新聞紙などで殻ごとくるみ、自然解凍できれば最高です。

半日程度のゆっくりした解凍を目指しましょう。
半分くらい解凍できたら、そのまま焼いていくと、仕上がりはみずみずしく、うま味も残っています。

焼きすぎるとぱさぱさになってしまいますよ。
数ある中華料理の中で上海蟹をご存知でしょうか。
この蟹は、高級料理として認識されていますが、上海蟹とは、中国で獲られる淡水域に生息する蟹のうち、揚子江下流域で見られ、これを指して上海蟹というのです。
四季に関係なく流通しているので、オフシーズンなく味わえはするのですが、10月ごろ、メスはお腹の中に多くの卵を抱え込みます。

この時期と、11月の時期の上海蟹のオスの白子はねっとりとして舌触りが最高の時期で、至高の味として多くの人に愛されています。蟹をさばくのは難しいものです。

活蟹のさばき方を簡単にご説明します。
蟹は腹の側からさばくので、まずは腹が上になるようにまな板に置きます。「ふんどし」と呼ばれる、お腹の三角形の部分を引き剥がします。



割と簡単に剥がれます。お腹を割るのには包丁の手元の部分を使います。

すると、やや力は要りますが、簡単に脚を胴体から取り外せます。胴の部分についたエラや薄皮は、指で細かく取り除いておきましょう。蟹の醍醐味である蟹みそは、甲羅の内側に入れておくといいです。


これで解体は終了です。


さらに、脚は包丁や調理ばさみを使って関節で切り離し、包丁で表面に切れ目を入れて、身を取り出しやすくしておくという手順です。



慣れれば早くさばけるようになりますよ。蟹通販には多くの利点がありますが、中でもその最大のメリットとしてよく言われるのは、北海道や山陰など、各地の美味しい蟹を産地直送で手間をかけずに購入できることでしょうね。一方、普通のスーパーで蟹を買う場合、産地直送のアドバンテージと比較すると完全に新鮮なままとはいきません。



こういう理由がありますから、美味しい蟹をお求めの方は通販を利用して、漁場から直接蟹を取り寄せるのが最適の手段なのです。かさばるかにも、通販ならお店から持ち帰る大変さはないので好きなだけ買えるのはいいですね。まとめ買いのサービスを利用すれば、激安価格も夢ではありません。できる限りかにを安く買うことに挑戦してみたいならば、一緒に買いたい人をたくさん集めて

かに通販で一括購入するのがいいでしょう。

当然ですが、その結果として、配送されたときにはご自宅でかにを保管しなければならないので、そのスペースは確保しておいてくださいね。
蟹通販にもデメリットがあります。それは何かというと、蟹をじかに見て選ぶことができない点であるといえます。実際のお店であれば、蟹の新鮮さや身の詰まり具合も確認できますし、買いたい蟹の身を味見させてくれる場合もあります。


蟹の品質だけでなく、茹でるときの塩加減などでも味が変わるので、美味しいなと感じたお店を探す人もいます。



ですが、蟹通販でそれは難しいですよね。蟹通販は確かに手軽で安価ですが、一方では実店舗にしかないメリットもあるのです。


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