十黒梅ってお酒なの?

February 09 [Wed], 2011, 12:13
十黒梅のどくだみ青汁酒ってどんなお酒?生搾りの青汁を、そのまま発酵させたお酒です。焼酎やホワイトリカーなどのアルコール液を加えてません。ドクダミ酒の製法は大きく分けて「生搾り青汁酒」と呼ばれる製法と「浸出液」と呼ばれる製法の2種類があります。「生搾り青汁酒」の製法はは、 下の参考図1の写真のようにどくだみの「生葉」を、新鮮なうちにそのまま搾った青汁に、酵母菌を加え青汁そのもの自体を発酵させる製法です。酵母菌の発酵には、「糖分」が必要です。
ですから、「黒糖」を青汁に加えて発酵させております。ぜひ一度お試しください。



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