でこ姉妹舎 blog

本日のでこ定食、今日は
・フキと豚肉とビーフンの麻婆風
・小松菜とお揚げの炊いたん
・ニラの里芋マッシュ和え
です。


京都はよいお天気。
暑くなりそうですね。

さて今日はフキをこっくり味のおかずに。
フキは香りが強くああ見えて（？）けっこう自己主張が強いので
ガッツリ肉、とかも合いますね〜。
小松菜は定番お揚げさんと。
塩麹がかくし味。
里芋をマッシュにして鶏肉も少し入ってニラと合わせて。
里芋マッシュおもしろいです。
いろんな味付けができそう。


フキ、小松菜は山梨産
ビーフンはタイ産
豚肉は滋賀県農場、
お揚げは近所の富山産大豆使用のお豆腐屋さん
里芋は鳥取産、鶏肉はブラジル産
ニラは大阪能勢産です。

（え）

急きょ決定！！
昨年5月より被災地に入り、毎月のように演奏活動を重ね​る桃梨が、
今まさに伝えたい事、届けたい歌と演奏を心を​込めて贈ります。
桃梨の新企画となる「トーク&ライヴショー」
第三夜にして初の関西、京都でこ姉妹舎にて開催決定！！

開場14時　 開演15時
前売り&予約\2500 当日\2800 (D別)


月に一度の夜営業「ヨルデコ」。
月に一度（くらい）営業時間を21時まで延長します。
お仕事帰りに、買物帰りに、お散歩がてらにのんびりどうぞ。
いつもの定食あります。 もちろん珈琲も。お酒もどうぞ。
その他限定メニューもあります。


北尾トロ責任編集　季刊「レポ」1〜7号あります！

でこ姉妹舎で展示会、茶話会、ライブ、
その他会議やイベントなど、開催しませんか？
お気軽にお問い合わせください。
あなたの楽しいアイディア、お待ちしています！

ツイッターやってます　@dekosimaisha

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本日のでこ定食、今日は
・塩麹漬け小松菜の玉子炒め
・おからのサラダ
・キャベツとお揚げの煮びたし
です。


本日ヨルデコです
21：00まで営業してます。
雨模様の京都ですが
こんな日は商店街の喫茶店で
ゆったり読書などいかがでしょうか。
お待ちしております！


さて今日は
さっとゆでて塩麹に漬けておいた小松菜を
玉子と一緒に炒めて。
シンプルながらうまみたっぷり。
野菜たっぷりおからのヘルシーサラダ、
マヨネーズは使っていません。
キャベツとお揚げの和風おひたし。
お揚げのコクがいきてます。


塩麹は亀岡の麹使用、
小松菜は亀岡産と三重産
おからは富山産大豆のもの
キャベツは長崎産、
その他野菜は宮崎、長崎、大阪産です。

（え）


急きょ決定！！
昨年5月より被災地に入り、毎月のように演奏活動を重ね​る桃梨が、
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月に一度（くらい）営業時間を21時まで延長します。
お仕事帰りに、買物帰りに、お散歩がてらにのんびりどうぞ。
いつもの定食あります。 もちろん珈琲も。お酒もどうぞ。
その他限定メニューもあります。
次回は5月25日(金）です！


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本日のでこ定食、今日は
・キャベツと厚揚げの酒粕みそ炒め煮
・ちょうほう菜の胡麻和え
・ラディッシュの甘酢漬け
です。


明日はヨルデコ！
営業時間を21：00まで延長します。
限定メニューもあります。
いつものメニューももちろんあります。
のんびりしに、いらしてくださいね。


さて今日は、キャベツをたっぷりと。
最近はやりの発酵素材、酒粕とお味噌で
こっくりと味付けました。
アルコールはほぼ飛ばしていますのでご安心を。
重宝するちょうほう菜、刻み昆布も入れて
おいしい胡麻和えに。
立派なラディッシュが届いたので定番甘酢。
鮮やかなピンク色をお楽しみください。
葉は別にぬか漬けにして添えました。

キャベツは長崎産
ラディッシュは山梨産
酒粕は酒どころ兵庫県灘、
ちょうほう菜、サラダの野菜は三重産、
刻み昆布は岩手産
（検出下限18ｂｑ/ｋｇで不検出）
きょうのお味噌は亀岡産。
出汁の昆布は韓国産、煮干しは長崎です。

（え）


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本日のでこ定食、今日は
・あんかけ豆腐ステーキ
・茄子の炊いたん
・キャベツとにんじんのマスタード和え
です。


よいお天気の京都です。

今日のごはんは、
お豆腐をじゅわっと焼いて、
玉ねぎとスナップエンドウのあんをとろりとかけて。
おナスは炒めてとろとろに炊きました。
キャベツはさっと蒸して茹で人参と
マスタードでさわやかに。


豆腐はいつもの富山＆三重県大豆、
スナップエンドウは志賀、玉ねぎは大阪産
ナスは高知県産
キャベツは京都、にんじんは長崎産です。

（え）


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本日のでこ定食、今日は
・車麩のピカタ
・じゃがいもとスナップエンドウのサラダ
・大根とお揚げの炊いたん
です。


京都はただいま曇り空。
晴れてくるのかな？少し蒸し蒸しします。

日曜日は4周年記念ライブに
ご来場ありがとうございました！
大好きな笑いと歌を堪能させてくださった
出演者の方々、ありがとうございました。
笑顔に溢れた一日になりました！！

さて今日は
もっちり車麩においしい出汁と玉子を浸してじゅっと焼きました。
ホクホクじゃがいも、旬のスナップエンドウと。
大根は定番で。

車麩は沖縄産、スナップエンドウは京都
じゃがいもは鹿児島産、大根は三重県産
お揚げはいつものお豆腐屋さんです。

（え）


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本日のでこ定食、今日は
・ほうれん草と豚挽き肉のチーズ焼き
・塩麹豆腐
・にんじんのガーリックトマト煮
です。


さわやかなよいお天気の京都です。
明日は、いよいよ4周年ライブです！
笑いと音楽で楽しいひとときをぜひご一緒に！
梛の宮さんの祭列は開場と開演までの間に通る予定です。
こちらもぜひ、楽しんでくださいね。
お待ちしております。

5月20日(日)
おかげさまで4周年！感謝をこめて素敵なライブをお届します。
出演：ナオユキ/かりきりん/むーとん
開場14:00　開演15:00　
予約2000円　当日2500円（+ご飲食代）


さて今日は
ほうれん草と豚肉のうまみをからませて
手作りホワイトソースで。
お醤油や出汁もつかい、和風でごはんに合う味付けです。
いつものお豆腐に塩麹をまぶし、
じっくりうまみをしみこませて。
おいしい有機にんじんをニンニクとトマトで。
ワインにも合いそうです。


ほうれん草は三重県産、
豚肉はいつもの農場直送、
ホワイトソースの牛乳は兵庫県産使用、
小麦粉は九州産、
塩麹は京丹後産の麹使用、
にんじんは長崎産、トマトはイタリア産水煮
ニンニクは青森産です。

（え）


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本日のでこ定食、今日は
・豚挽き肉と新玉ねぎのオムレツ
・しろ菜と麩の炊いたん
・青ネギとお揚げの酢みそ和え
です。


いいお天気の京都です。
昨日は風が強かったですね。
道に市場のトロ箱のふたがいっぱい転がっていました・・・


いよいよ明後日日曜日は
4周年記念のライブです！
この日は近所の、梛の宮さんのお祭りで
なんと店の前を祭列が通ります。
ちょうど開場時間から開演までの間に通ってくれそうなのです。
少年勤王隊、獅子、鉾、花傘など、華やかな行列もお楽しみに！

5月20日(日)
おかげさまで4周年！感謝をこめて素敵なライブをお届します。
出演：ナオユキ/かりきりん/むーとん
開場14:00　開演15:00　
予約2000円　当日2500円（+ご飲食代）


さて今日は、フレッシュポークを使って
おいしいオムレツ。なつかしい味。
しろ菜はお麩と一緒に。
お麩に味がよーくしみてます。
おなじみおネギのぬた。
高校生の息子の大好物。渋好み。

豚肉は徳島の農場で
肥育から加工まで一貫した生産体制で
飼料からこだわって育てられた豚肉、
新玉ねぎは大阪能勢、玉子は広島農場直送
しろ菜は大阪能勢、お麩は大阪の老舗の手作り麩
青ネギは大阪・高槻産
お揚げは近所のお豆腐屋さん
サラダの野菜は三重県産です。

（え）



急きょ決定！！
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本日のでこ定食、今日は
・厚揚げとフキの炊いたん
・ほうれん草の玉子炒め
・スナップエンドウのくずし豆腐和え
です。


今朝の京都は、ちょっとひんやり。
最高気温は高そうですが
お天気は下り坂だそうです。
カサを忘れずに（持っていくのも持って帰るのも）。


さて今日はフキと厚揚げの名コンビ。
フキの下処理は、いい香りに包まれるし
皮をすすーーーっと剥くのが楽しくて好きです(笑)。
ほうれん草を玉子と炒めて。
オイスターソースで味付け。
シャキッとおいしいスナップエンドウ、
ゴマとごま油と豆腐でコクのある味に。

フキは大阪能勢産、厚揚げはいつものお豆腐屋さん
ほうれん草・スナップエンドウ・サラダの野菜は
全て三重県産
豆腐は三重・富山の大豆使用、
玉子は広島の農場直送です。

（え）


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月に一度の夜営業「ヨルデコ」。
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お仕事帰りに、買物帰りに、お散歩がてらにのんびりどうぞ。
いつもの定食あります。 もちろん珈琲も。お酒もどうぞ。
その他限定メニューもあります。
次回は5月25日(金）です！


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本日のでこ定食、今日は
・イワシのぬか炊き
・クレソンと新玉ねぎのおひたし
・ビーフンの炒めサラダ
です。


今日は良いお天気！
日差しがピカピカです。

さて今日は、北九州の名産ぬか炊きを再現。
ぬか床がおいしく」育ってきたので挑戦。
ぬかのうまみと酸味で良いお味になりました。
クレソンと新玉ねぎ、春のおひたしです。
ビーフンといろいろ野菜を
オリーブオイルで炒めて米酢、塩胡椒、少しきび砂糖。
ヘルシーで食べ応えもあります。


イワシは鳥取・境港産。
ぬかは検出限界7ｂｑ/ｋｇで不検出のもの、
クレソンは亀岡産、新玉ねぎは長崎産
ビーフンはタイ産
その他野菜は京都亀岡産、宮崎産、長崎産です。

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予約2000円　当日2500円（+ご飲食代）


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本日のでこ定食、今日は
・麩とほうれん草のオイスター炒め
・つる菜の胡麻和え
・青ネギと切干大根のスープ煮
です。


またまたまた、雨模様の京都です。
少し肌寒いですね。
あたたかい珈琲がおいしいです。

いよいよ今度の日曜日！！
でこ姉妹舎4周年記念ライブです！
なんとも濃厚に深くオモロく展開する
ナオユキ氏の喋りと
戦後の子どもの詩集「きりん」の言葉を
その独特のうたで表現する「かりきりん」、
彩り豊かに手を変え品を変え変幻自在に演奏する
「むーとん」さん。
この組み合わせはなかなか無い！
共演も、あります。
江州音頭も聴けます！
お待ちしております！！



さて今日は、おいしい麩の炒めもの。
玉子にくぐらせて、ボリュームアップ。
カロテン、ビタミンE、鉄分などが豊富な
健康野菜「つる菜」。
初めて使ってみました。風味も豊かです。
切干大根と青ネギで、さっぱりスープ煮。
ネギの香りと甘みを味わってください。

ほうれん草は京都・日吉町、
麩は滋賀県の手作り麩、
つる菜は京都・亀岡産
青ネギは大阪・能勢産、切干大根は宮崎産です。

（え）


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