日常を彩るデコレーションを☆★

　フランスパン　　材料 (2本分)

　強力粉　　　　　　 140g
　薄力粉　　　　　　　60g
　塩　　　　　　　　　　3g (小さじ0.5)
　砂糖　　　　　　　　 6g (小さじ2)
　ドライイースト 4g (小さじ1.3)
　ぬるま湯 128g

1. 【予備発酵】
ぬるま湯に1つまみの砂糖(分量内)を入れ、ドライイーストを加えて溶かし、15分くらいおく。※

2. ボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れて、1を注ぎ入れる。
台にたたきつける。 手前から向こうに生地を折り返す。 生地を横からつかむ。
再びたたきつける。 途中、生地が固くなってきたらもみほぐす。 薄く伸びるようになればよい。

3. 表面を張らせるようにして丸める。※

4. 【一次発酵】
薄くサラダ油を塗った容器に入れて、30℃くらいの暖かいところで発酵させる。※
軽く転がして形を整える。 2 .5〜3倍くらいまで膨らんだら発酵完了。※

5. 【フィンガーテスト】
発酵完了後の生地に粉をつけた指で生地をさしてみると、写真のように跡が残る状態になる。

6. 【ガス抜き】
生地をパンマットに取り出して手でガスを抜くようにして、平らにする。
生地を三つ折りにする

7. 【生地を分割する】
スケッパーで2等分する。

8. 表面を張らせるようにして軽く丸める。

【ベンチタイム】
パンマットをかぶせ、濡らして固く絞ったタオルをかけて、15分くらい生地を休ませる。

9. 【成型】
楕円系に伸ばす。 向こうから1/3折る。 手前から1/3折る さらに半分に折る。
手のつけ根で合わせ目をしっかりとくっつける。軽く転がして形を整える。

10. 【最終発酵】
オーブンペーパーの上にのせて、30℃くらいのところで発酵させる。

11. クープナイフで3本の切り込みを入れる。45度の角度に刃を当てて5mmくらいの深さにスパッと切る

12. 表面に霧吹きをする。
　
13. 【焼成】
220℃のオーブンで25〜30分焼く。

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