南房総を愛する男の日記

いつもアカガイを仕入れさせて頂いている業者さんが
中粒サイズの試食用ハマグリを持ってきてくれた。
もちろん千葉県産だ。　早速、お吸い物にした。


やはり旬のハマグリは火を通しても身がふっくらしていて
出汁も良く出て美味しいね。

今日は身内だけで試食してしまったけど、
引き続き良いのが入ったら、お客様に是非お出ししたいと思う。


作りたてだから、熱つぃぃぃ〜〜んだってばさ。
お見苦しくてすみません。


はい、撮り直しです。・・・・が、
モデルが替わったわけじゃないのであまり変わりません。

でも、ホント旨かった。　ご馳走様でした　


〜【その他のおすすめ一品】〜真鯛のお造り（1000円）
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寿司と地魚料理 『大徳家』
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
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南房総では、ほとんど田植えが完了しています。
天気の良い日には、鳥の鳴き声と のどかな水田が気持ちいいです。


もう少しすると青々とした稲が生長して更に綺麗になるね。


この一本一本に実る稲から大徳家のシャリ（寿司飯）が出来るんだ。
今年も順調に育ってくれよ。
お寿司は、上に乗っている魚と同じくらい大事なのがシャリだからね。


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３�sの良い真鯛が入りました。
大きいはずなんだけど私の顔がデカイせいで鯛が小さく見える。
遠近法を使ったはずなのに小さく見える。・・・なぜだっ。。


皮側に熱湯をかけて、『湯霜造り』にしてあります。
皮と身の間に良質の脂があるので皮ごと食べたほうが美味いのだ。


コリコリとした食感の皮も、天然物ならではの香り。
臭みもなくとても美味しく召し上がる事が出来ます。


今日は母の日でしたね。
埼玉にいる妹からは、洋服が届きました。
とても気に入っていたようです。


私達は、小さな花束とお菓子をプレゼントしました。

母とは一緒に仕事をしているせいか、なかなか孝行してあげられません。
私・・恥ずかしくて面と向かって『ありがとう』なんて言えません。

年寄りなのでインターネットは使えませんのでここならいいか・・・
一年に一回だけ　・・・・・・・・・・　『いつもありがとう！』　


〜【その他のおすすめ一品】〜カツオのお造り（800円）
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この魚、ブダイと言います。
良いのが入ったんだ。
それにしても、奇妙な顔立ちの魚だね。


お友達がいなそうな・・・
いや、そんな失礼な事いっちゃダメだ。
人間は、姿・形じゃありません。
地魚も、姿・形じゃありません。


この歯がすごいんです。
岩に付いた海草を岩ごと削りながら食べている。
生命力を感じるブダイは身も美味いよ。


昔から南房総では食べられている地魚だからね。
お客様には、良く水洗いしたブダイをぶつ切りにして
煮付けでお出ししようと思う。　


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本日、5/11〜5/13まで大徳家から徒歩数分の南千倉海岸にて

【Surfing for all　がんばろう日本！】
ＪＰＳＡジャパンプロサーフィンツアー2012 ロングボード第１戦
ＲｅａｌＢｖｏｉｃｅ千倉プロ　が開催されます。


第1日目はアマチュア選手によるプロトライアル戦も行われる。

大徳家が応援している鈴木国雄プロ、吉川祐二プロ、佐藤広プロ、
わりさや朱璃プロ も出場する。

すべての選手に千倉の波で頑張ってもらいたいと思います。


お昼や夕ご飯は是非大徳家でで美味しいお寿司を
出場選手の皆さん、サービスさせていただきますよ。

ご宿泊なら当店から徒歩で来る事が出来る温泉旅館や温泉民宿あります。
魚拓荘鈴木屋さん、千倉館さん、ひまわり荘さんがすぐ近くです。


〜【その他のおすすめ一品】〜天然ヒラマサのお造り（1200円）
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青魚を専門に釣るアングラー憧れの魚がヒラマサだ。
針掛かりすると一直線に突っ走る事からつけられた
ニックネームは『海の弾丸』。


あまりにも新しく、身が硬いために
今回は、3日間もの熟成期間をおいた。


側面に走る黄色の線がヒラマサ独特。
ブリともカンパチとも違う色合いが美しい。
もう一箇所、口元の角度でも見分けられるね。


三枚に卸したよ。
艶々で脂ものり、熟成が成功したのがわかります。
あとは、お客様に召し上がって頂くだけ。

ご注文をお待ちしております。

・・・と言いつつ、強制的に食べてもらうかもよ　


〜【その他のおすすめ一品】〜ホウボウのお造り（1000円）
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昨日は火曜の定休日。
朝一（6時半頃）からサーフィンしてきました。
そのあとは、大徳家から車で20分、お隣の館山市にある里見の湯へ。


ゆっくり古茂口の名水に浸かってきました。
ここはロビーみたいなところ。
さすがに浴場内を撮影すると男好きの盗撮魔に
間違われるのでやめときました。
女風呂を盗撮している方がまだ男らしい。 ・・・ちがうかっ


ひとっ風呂浴びたらやっぱり生ビールいくよね〜。
（もちろん飲んだら運転しません）


フライドポテトいくよね〜。


刺身いくよね〜。早く食べたいからブレるよね〜。


失礼しました。マグロと鯛のお刺身でございます。


飲んで喰ったら リラックスルームへ。
１シートにそれぞれテレビが１台ずつ付いてるからうれしい。
テレビに表示されている時刻、11時26分・・1126・・いいふろ。
などと考えながら のんびり足を投げ出して２時間も爆睡していた模様。
ちょっとスネ毛が見苦しくてすみません。


その後、数回お風呂やサウナに入ってゴールデンウィークの疲れを
100％とったのでありました。
これでまた美味しいお寿司を握る事が出来るぞ〜

最後は よく見る観光のお客様のように手のひらの上に・・・電球をっと。
いつも おバカですみませーーーん。


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サーフボードに欠かせない物がワックス。
滑り止めのため、海に入る前には必ずボードに塗ります。

しかし、その手間がいらなくなる逸品が発売されました。
それが『クリスタルグリップ』。


一度、その滑り止めのシートを貼ってしまえば
毎回ワックスを塗る手間が無くなってしまいます。


応援している女子プロサーファーのわりさや朱璃が
クリスタルグリップのテストライダーとしてスポンサードを
受けているということもあり、私も使ってみる事にしました。


大徳家のすぐ近く、
鈴木国雄プロの経営するサーフショップ 『サザンコースト』 さんで
売っています。私もここで購入しました。


早速マイボードに貼り付けます。意外に簡単でした。


カーブしている部分などは、余ったシートを切って貼りました。


仕事をしている時より真剣に貼っている自分がおかしい。


これで準備は万端。
あとはどんどん波乗りして楽しもうと思います。
まだ上手く乗れませんが・・・


〜【その他のおすすめ一品】〜クロ鯛のにぎり寿司（250円）
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大徳家が応援している女子プロサーファー 『わりさや朱璃』 。
ニックネームは『イチゴ』。普段はみんなからそう呼ばれている。

今は岡山を拠点としているが、5/11〜5/13に南房総市千倉で
開催されるプロ大会に参戦するため、帰ってきたよ。
一週間前から千倉入りして練習に励んでいる。


ひとりで頑張っている彼女の お昼ご飯担当は この私。
毎日、大徳家の 『まかない』　でイチゴを応援している。


タコの酢の物ハーブ風味、鮭の塩焼き、油揚げの鶏肉詰め、蟹汁・・・


鶏の唐揚げ、厚焼き玉子、、団子汁・・・

、
野菜炒め、アナゴ握り寿司、ヒジキの煮物、お吸い物・・・
などなど、その日によってメニューも色々。


写真は『ばらちらし』。
魚の切り落としや煮アナゴ等を切り刻んで味付けして
最後に細ネギやイクラをまぶしてあります。

いっぱい食べて、いっぱい練習して下さい
そして大徳家のステッカーが貼ってあるボードを
表彰式でみんなに見せてあげよう


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先日、六本木でイチローと飲んできました
まさかイチローのやつ、マリナーズのユニフォームで来るとは・・
・・・な、わけねぇーーーーよな。

いいじゃん、今日はエイプリルフール・・・・
じゃねぇーぞ、『こどもの日』でやんの。
閉店ガラガラーーしゃんしゃん。


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