金目鯛! 

May 26 [Fri], 2017, 9:36

脂ののった金目鯛が入ってます。


皮側に熱湯で火を通してお造りにいたします。

雨の日にお越しいただくお客様のために
今日は田舎風のぶつ切り一人前なんと500円の特別価格。

売り切れごめんの早い者勝ちでーす


頭やカマなどはアラ煮に入れてお出ししましょう。


握り寿司も美味しいよ


5月の定休日 2日(火) 9日(火) 16日(火) 23日(火) 30日(火)
寿司と地魚料理 『大徳家』
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
http://www.awa.or.jp/home/kkk/
【пz0470-44-1229
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千葉県産の赤貝! 

May 20 [Sat], 2017, 15:32

活きの良い赤貝の入荷です。


身はプリプリで香りも良い。


ヒモもコリコリ。

胡瓜と一緒にヒモキュー巻きにしても美味しいね。


そしてこれが赤貝の肝。

新鮮な証しとしてお出ししています。

少量しかとれませんので早い者勝ちね。

一番早いのは誰か?  私かも


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割烹 若松さん! 

May 19 [Fri], 2017, 10:48

ゴールデンウィーク終わったら食事しながら
お疲れ会やろうねと先輩から超うれしいお言葉を頂いていた。

楽しみにしていたんですよ。

場所の設定は私に任されていたので
知り合いの美味しいお店にお願いしようというわけで
館山の若松さんに行ってきました。


これは南房総で獲れたフトツノザメという魚。


とても気を使っていただき素敵な料理の数々。

美味いね〜とみんなで顔を見合わせた一品。

あっジュンサイ撮り忘れた


煮たトコブシ。

今が旬ですからね〜

柔らかく味も染みてお酒が進む〜


料理長の地元、布良(めら)のウニ。

本物のウニは自然な甘さと香りが違います。


フトツノザメの竜田揚げ。

これ最高! 

お酒くださーーい(笑)


タケノコ肉味噌とそら豆の焼き焼き。
エシャロット添え。

うちの奥さん、
ず〜っとそら豆のサヤの内側をかじってました(笑)


ナマダの焼き物。

ナマダって地元では言うけどウツボのことです。

骨っぽいはずなのに食べやすかった。

下処理が大変だったのがわかります。


これはフグの卵巣(ぬか漬け)

猛毒で知られている卵巣を長期ぬか漬けにして
無毒にしてから食べます。

半分残しておいて、その後に出してもらった
おにぎりに少し乗せて食べたら絶品でした。


デザートも美味しくいただきました。

料理長の健ちゃん、美人な女将さん、
本当にありがとうございました、
先輩もみんな大喜びでしたよ〜

若松さんの後、カラオケ3時間。
そして近くのバーで極上ウイスキー。

お帰りは夜中の3時となりました。

楽しかった〜


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ミンク鯨のお刺身! 

May 17 [Wed], 2017, 14:55

上質のミンク鯨が入荷しています。

赤身の部分です。


刻みネギと一緒に生姜醤油で召し上がって下さい。


お好みでニンニクもお出しできますよ。

お気軽にお申し付け下さい。


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こぶたさん! 

May 14 [Sun], 2017, 11:45

たま〜に食べたくなります。

ロースカツ定食!

場所は館山にあるトンカツの『こぶた』さん。


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横浜中華街! 

May 12 [Fri], 2017, 13:39

横浜に用事があり、その帰りに一人中華街。

久しぶりに梅蘭さんへ。

ここに来たら海鮮焼きそばだよね。


中から具がたくさん出てきて美味しかったよ。


蒸籠蒸しも付いてるセット。


最後はマンゴープリン。

ご馳走様でした。


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ヒラマサ&赤貝! 

May 11 [Thu], 2017, 11:33

熟成ヒラマサのお刺身と赤貝。

赤貝は身とヒモと肝の3種類だよ。


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お気に入り! 

May 10 [Wed], 2017, 14:41

私のお気に入りジュースです。

ラフランス果汁100%の美味しいストレートジュース。

毎回、山形の天童から送って頂いています。

濃かったり薄かったりがジュースには多いのですが
こちらは本当にセンスを感じるちょうど良さなんです。

もちろん香りも味わいも言うこと無し


ラベルもステキです〜

これ飲んだら女子力アップしますよね〜

男の私は男子力アップだな


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素潜り漁が解禁! 

May 05 [Fri], 2017, 15:01

例年通り5/1より素潜り漁が解禁となっております。

今年初の地物 『房州あわび』 が入荷

黒アワビも赤アワビも続々と入ってます。


まずは私が得意とするお造りにして召し上がって下さい。

アワビと相談しながら最適の厚さでご提供
(私はアワビとお話しが出来ます)


と、来ればこうなりますよね〜

アワビはうれしい地元価格です

大きいの1個丸ごと調理しても5000円前後。

房州クロアワビを都会で食べたら倍でしょうね

素潜り漁は9/5までなので、お時間のある日に
是非、日本一のアワビを召し上がりに来て下さいね。


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房州ナマコ! 

May 04 [Thu], 2017, 14:53

あまりメジャーではない食材です。

『房州ナマコ』

でも私はとても美味しいと思います。


水槽に活かしてあるナマコをご注文を頂いてから
捌いてお刺身にいたします。

酢の物も良いですね。

お好みで身の堅さを調整いたします。


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プロフィール
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  • アイコン画像 ニックネーム:大徳家の大将
  • アイコン画像 性別:男性
  • アイコン画像 誕生日:1964年3月5日
  • アイコン画像 血液型:A型
  • アイコン画像 現住所:千葉県
  • アイコン画像 職業:自営業
  • アイコン画像 趣味:
    ・ドライブ
    ・食べ歩き
    ・サーフィン
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【五代目店主のプロフィール】

南房総生まれ、南房総育ち。

南房総市立平舘保育園卒
南房総市立朝夷幼稚園卒
南房総市立朝夷小学校卒 (剣道部)
南房総市立千倉中学校卒 (剣道部)
千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)

大阪あべの辻調理師専門学校卒

東京の 『銀座 寿司幸本店』にて
11年間、料理と根性の修行。

現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで
『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

水揚げがあれば『マンボウ料理』や
『クジラ料理』も食べることが出来ます。また、アワビ料理は常にご用意しております。

女性同士、ご家族連れも大歓迎!
全メニューに料金記載の安心店です。
お気軽ご来店下さいませ。

〒295-0012
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
ホームページ
http://www.awa.or.jp/home/kkk/

春は『お花摘み』『いちご狩り』。

梅雨時は『びわ狩り』『蛍鑑賞』。

夏は『海水浴』『サイクリング』。

秋は『ぶどう狩り』『海釣り』。

冬は『みかん狩り』『メロン狩り』。

すべて大徳家の近くでできるレジャーです!

南房総ではバイクツーリングやカードライブは、一年中できる地域です。

花と海と太陽の町から少しずつ
情報を発信していきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

休業日以外は更新しています!
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