千葉県産ウチムラサキ! 

September 26 [Mon], 2016, 11:35

またまた良型のウチムラサキが入荷しました。


別名は大アサリ。千葉県産です!


今日は醤油焼にしてお出しいたします。


焦げたネギとの相性も良く、レモンを搾って召し上がって下さい。

今晩、私の酒のつまみはこれに決まりです


9月の定休日 6日(火) 13日(火) 20日(火) 27日(火)

寿司と地魚料理 『大徳家』
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
http://www.awa.or.jp/home/kkk/
【пz0470-44-1229
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釣りイサキ! 

September 25 [Sun], 2016, 12:25

釣り物のイサキが入荷したよ。

しっかり氷を効かせて届いたのでピンピンです。

今にも泳ぎ出しそう。

そんな新鮮なイサキをお刺身や握り寿司にします。

もたろんご注文があれば塩焼きや煮付けにしても良いね。

なめろうも意外に美味しいよ。


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サザンコーストさんのHP! 

September 24 [Sat], 2016, 22:19

南千倉海岸のど真ん中にあるサーフショップ
【サザンコースト】


オーナーはJPSAプロサーファーの鈴木国雄さん。

いつも公私にわたりお世話になっています。

この度ホームページをリニューアルして更に格好良くなりました。

当日の波の様子や南房総のニュース、キャンペーン、イベント等が
ブログ等でわかりやすく簡潔に掲載されています。

↓↓ ↓↓ ↓↓
http://sc-chikura.com/

大徳家のホームページもこんな風に格好良くしたいなぁ〜

誰かスポンサーさんいませんかね〜


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金目鯛の握り寿司! 

September 23 [Fri], 2016, 10:41

本日の一カン。

金目鯛の皮にサッと熱湯をかけてから握ります。

もちろん身は生の状態で、皮側の脂ののったところも
一緒に食べることが出来ます。

今日は何がお奨めですか
と、聞かれたら迷わず金目の握りです・・だね♪


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伊勢海老! 

September 21 [Wed], 2016, 15:38

大きめの伊勢海老が入荷しました。

焼き、茹で、ボイル・・調理法は色々ですが
やはり醍醐味は姿造りでしょうね。


もちろん身を食べた後の頭は味噌汁にしましょう。


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ハチビキ! 

September 19 [Mon], 2016, 10:11

地元ではアカサバと呼ぶ人が多いが正式にはハチビキ。

都会では珍しい魚かも知れません。


顔はサバに似てる

どうかなぁ〜、鱗もあるし違う気がするけど


体表には堅い鱗がビッシリ。

きっとこれで体を守っているのでしょう。


尻尾まで赤いのです。身も同じく赤いです。

今日は一工夫して握り寿司にします。

お楽しみに〜


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スマガツオ! 

September 18 [Sun], 2016, 10:46

2sアップの型の良いスマガツオが入荷した。

このサイズは水揚げも少ないし入札値でもかなりの高値だ。

しかし大徳家では価格据え置きでご提供いたしますよー


精悍な顔つきは男前だね。

大海を高速で泳ぐためのキュッとしたくびれと尻尾。


背部にある波模様は外敵から身を守るための保護色。


スマガツオの一番の特徴はこれかな。

胸ビレの付け根にある数個の黒い斑点。

このスマは少ないけど大抵は3カ所くらいあるね。


刺身か握りでお出ししよう。

お昼の営業で売り切れるのは間違いないと思います


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クジラのたれ! 

September 16 [Fri], 2016, 22:46

商品名は『クジラのたれ』

『たれ』と言っても漬けダレではない。

南房総で獲れたツチクジラを使って作る干し肉のこと。

筋の少ない赤身部分を熟成させた後、味付けして干す。

冷凍がきくので南房総の家庭の冷凍庫には
大抵2〜3枚は入っているはずだ。

普通はサッと炙ってから食べる。
(焼きすぎてはいけない)


そのまま食べても良いがマヨネーズに七味をかけたものに
付けながら食べるのも美味しい。

私は七味より写真のような粗刻みの唐辛子が好みだ。

どちらにしても美味しい事には変わりがない。

子供の頃から慣れ親しんでいる味付けのクジラなので
懐かしいという感覚ではなく もう当たり前の食べ物。

その当たり前を無くしたくないね。

これからも捕鯨や『たれ』の調理法をずっと続けていくのが房総人の使命か。


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地元バンドのライブ! 

September 15 [Thu], 2016, 10:40

千倉のサヤンさんでライブがありました。

音楽を聴きながら美味しい料理を頂いた。

『楽器隊 with RIYO』

心に響く歌と演奏すてきでした。


『Awab's』

歌、演奏、そしてトーク最高。

アワビーズのメンバーはみんな知り合いなので
日頃からお世話になっているのですが
今回、生ライブを初めて観る事が出来ました。

火曜日に開催してくれてありがとうございました。


ボーカルの国雄さん、仲間と一緒にビールでカンパーーイ♪

すみません、私この時点でワイン一本ちょい飲んで酔い顔

この後、場所を移動して今度は自分達のライブをしてきました。

楽しかった〜、みんなでまたやりましょーーー


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サンマが入荷! 

September 14 [Wed], 2016, 22:07

型の良いサンマが入荷しました。


口の先端が黄色いね。

新鮮な生サンマは脂ものってるよ。


体表の網模様も鮮明です。


今日は塩焼きにしました。

ジュワ〜っと脂が出てきます。


この焦げ目と火の通った内臓がまた旨いのです。

今日もお酒がすすみますね〜


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プロフィール
  • プロフィール画像
  • アイコン画像 ニックネーム:大徳家の大将
  • アイコン画像 性別:男性
  • アイコン画像 誕生日:1964年3月5日
  • アイコン画像 血液型:A型
  • アイコン画像 現住所:千葉県
  • アイコン画像 職業:自営業
  • アイコン画像 趣味:
    ・ドライブ
    ・食べ歩き
    ・サーフィン
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【五代目店主のプロフィール】

南房総生まれ、南房総育ち。

南房総市立平舘保育園卒
南房総市立朝夷幼稚園卒
南房総市立朝夷小学校卒 (剣道部)
南房総市立千倉中学校卒 (剣道部)
千葉県立安房高等学校卒 (剣道部)

大阪あべの辻調理師専門学校卒

東京の 『銀座 寿司幸本店』にて
11年間、料理と根性の修行。

現在、南房総千倉の千倉漁港の近くで
『大徳家』という小さな寿司店を経営しております。

水揚げがあれば『マンボウ料理』や
『クジラ料理』も食べることが出来ます。また、アワビ料理は常にご用意しております。

女性同士、ご家族連れも大歓迎!
全メニューに料金記載の安心店です。
お気軽ご来店下さいませ。

〒295-0012
千葉県南房総市千倉町南朝夷1079
ホームページ
http://www.awa.or.jp/home/kkk/

春は『お花摘み』『いちご狩り』。

梅雨時は『びわ狩り』『蛍鑑賞』。

夏は『海水浴』『サイクリング』。

秋は『ぶどう狩り』『海釣り』。

冬は『みかん狩り』『メロン狩り』。

すべて大徳家の近くでできるレジャーです!

南房総ではバイクツーリングやカードライブは、一年中できる地域です。

花と海と太陽の町から少しずつ
情報を発信していきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

休業日以外は更新しています!
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