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グリーンカレーとレッドカレー、レシピの違い？

今までに２度、タイに行きましたが、１回目からハマリました（笑）
食べものが合うと言うのか、私好みなんです　(^^ゞ

そこで今回はタイカレーについてのお話を♪
タイ料理を代表する、グリーンカレーとレッドカレー
まずは作り方の違いを見てみましょう


◆グリーンカレーの材料

グリーンカレーは青唐辛子プリッキーヌを使います
基本的な材料は‥

鶏肉　エビ　水煮竹の子　茄子　ふくろ茸　バジル　オクラ　シメジ
グリーンアスパラ　空豆　ほうれん草　パプリカ　ししとう　いんげん
オクラ　ニンニク　あさり　エビ　イカ　バジル‥　など

グリーンカレーペースト　ココナッツミルク　ナンプラー　
砂糖（パームシュガー）　バイマックルー　植物油　水



◆レッドカレーの材料

レッドカレーは赤唐辛子プリック・デーンを用います
主な具材をみてみると‥

豚肉　エビ　水煮竹の子　茄子　ふくろ茸　
バジル　オクラ　かぼちゃ　たまねぎ　‥

レッドカレーペースト　ココナッツミルク　ナンプラー
砂糖（パームシュガー）　バイマックルー　植物油　水



まとめてみますと‥

グリーンカレーは鶏肉、レッドカレーは豚肉がメイン
エビ　水煮竹の子　茄子　ふくろ茸　バジル　オクラは共通

ココナッツミルク　ナンプラー　砂糖（パームシュガー）
バイマックルー　植物油　水‥も共通


と言う事は‥

タイカレーはカレーペースト、ココナッツミルク、パームシュガー
ナンプラーがあれば大丈夫！みたいです（笑）

今はカレーペーストがあるので、ありがたいですね
レシピに拘らずチャレンジあるのみ♪　(^O^)ｖ


世界で愛されるカレー


英国式カレー、インドカレー、タイカレー　‥

インドからイギリス経由で日本（横須賀？）に登場しました
子供や若者に限らず、常に好きな食べ物ランキングの常連！（笑）
国によってカレー粉の配合や使い方も違いますよね

国内だけをみても、カレー粉を使った料理は様々♪

カレーチャーハン、カレーうどん、カレー丼、カツカレー、
焼きカレー、カレーパン　日本人はカレー大好き（笑）


カレー粉を使ったマヨネーズソース
料理本やTVのクッキング番組でよく見かけます

カレーマヨネーズ炒め、カレーマヨネーズ焼き
食材としては‥鯖、サケ、ささみ、ちくわ、アスパラ‥
野菜、魚介類、肉など、旬な食材を使えば更に美味しさ倍増

最近の激辛ブーム！、凄いカレーもありますね（笑）
あ、いや私には激辛は無理ですが　(^^ゞ

タイに行った時、現地の方が一味唐辛子？を
ラーメン？に大さじ２杯入れて食べていました　(￣▽￣;)

その方に小さじ１杯なら大丈夫と言われました
挑戦したのですが、汗だくでした（笑）

辛い香辛料って新陳代謝を活発にしてくれますね
カレーは四季に関らず、いつ食べても美味しいと思います♪
食べて健康、カレー最高！ｗｗ　o(≧∇≦)o

カレーの薬効


カレーの原料であるスパイス
ある意味、薬草オールスターズ（笑）
そう考えると素晴らしい健康食なんですね

脂肪燃焼によるダイエット効果も注目されています
カレー粉を自分で作れば更に低カロリー！？

ターメリックに含まれる成分クルクミンには抗酸化作用と
解毒作用があり、肝機能障害改善や大腸がん予防効果に♪
また、クルクミンはアルツハイマー病に効くのは？と
医学的にも世界中で研究が進められているそうですよ

カレーを食べるだけで漢方薬を食べているのと同じなのかな？（笑）
子供や若者だけでなく、高齢者にもお薦めですね

様々な原料から独特な成分を集大成！？
凄い食べ物であると同時に、昔から人気メニュー♪

ってことは‥いつまで経っても‥　
おこちゃまなんでしょうか

(;´皿`;)

カレー粉の原料って？


カレー粉の原料は？と聞かれると‥　(-ω-;)
日本の食卓ではカレールーが主流ですから、迷ってしまいます


多くのスパイスで作られているカレー粉の成分を調べてみると‥

ガラムマサラ、コリアンダー、サフラン、ジンジャー、
ガーリック、クミン、カルダモン、ホワイトペッパー
ブラックペッパー、チリー（唐辛子）、パセリ、ミント
マスタード、クローブ、ナツメグ、フェンネル、キャラウェイ
ベイリーフ、タマリンド、オールスパイス‥
　
様々なスパイスの配合により作られています
インドでは各家庭それぞれの配合があり
これが正解！なんてないんですね

カレー粉を家庭で作れば、オリジナルな配合で
世界に１つのカレー！ｗｗ


気になるのは、スパイスの賞味期限
調べてみると‥パウダーで約２年、ホールで約３年
湿気が少ない乾燥された地域ではもっと持つそうです
やはり冷蔵庫や冷凍庫が頼りなのかな

自分でカレー粉を作ればれば１番いいのですが
自給率の低い今の日本、インドやタイとは状況も違います
各スパイスを購入、自作となると高くついてしまうのかなぁ

でも１度オリジナルのカレー粉を作って食べてみたいです

P R