cook→ゆかさん
アップしてみましたぁぁ。
どうかな？？
名前ちょこんと出しちゃったぁ。
よかったかな？？
作ってみてねぇぇ。
February 20 [Wed], 2008, 7:57
ゆか
こんばんわー！シフォン作ってくださったんですか！！！嬉しいーです
ぜひぜひ見たいです
うーん。やっぱり２０回くらいなんですね。混ざるかどうか心配だなああ。
一度チャレンジしてみます
February 19 [Tue], 2008, 22:12
cook→ゆかさん
こんばんわぁぁ。
今日、作りましたよ。
明日アップしますね！！
回数数えてみたんですけどぉ。
１回目・・・３回くらい
２回目・・・４回くらい
３回目・・・１３回くらい
だいたい２０回くらいです。
３０回は多いのかも！！
すくってトントンのすくってをもう少し思い切って大きくボールの底から全体をすくうイメージで！！やってみてくださぁ〜い。
そして・・・型に入れた後はトントンと台に叩きつけないで生地を流しいれたらそのままオーブンへ入れてみてぇ〜。
途中で絶対オーブンを開けないのもポイント！！です。
どうかなぁぁ？？
また質問あったらお気軽にどうぞぉ。
February 19 [Tue], 2008, 0:09
ゆか
こんばんわあー。メレンゲは３回に分けていれてて、１度目は卵黄生地にいれ、ぐるぐる、２度目は卵黄生地にいれて、すくってトントン、最後の三度目もすくってトントンで、合計３０回は混ぜてました・・・これが高さが出ない原因ですかねえ・・・（泣）もう１０回くらい焼いてますが、高さがでませーん。３０回混ぜないと卵黄と卵白が混ざりきらなくって。これって、本当は半分くらいの回数なんでしょうかあ？また作ったら教えてください！
February 18 [Mon], 2008, 21:43
cook→ゆかさん
おはようございまぁす。
すくってトントン４０回は多いかもしれません・・・。
メレンゲと合わせるのを3回くらいにわけてやってみてください。
もしかするとメレンゲを入れる回数が多いのかな？
1度目は混ぜ合わせるイメージ2度目からすくってトントンで混ぜる感じです。
最後はメレンゲの方に卵黄の生地を入れると泡が消えにくいです。
その前は卵黄生地の方に入れてokです。
卵黄生地は白くもったりするまで混ぜる方いいかもしれません。
わかったかなぁ？？
私も近いウチにシフォン作ってみますねぇ〜
February 18 [Mon], 2008, 8:07
ゆか
お返事ありがとうございます！私はいつもすくってトントンを合計３０ー４０回くらいしてるんですが、多いのか少ないのかわかんないんです。（＞＜）
で、いつも最後のメレンゲをいれるとき、卵黄の生地のほうに、残ったメレンゲをいれてるのですが、これって泡が消えてしまうんでしょうか？
最初のメレンゲは卵黄にぐるぐるまぜて２回目も卵黄生地にメレンゲをいれて、最後もメレンゲを卵黄にいれちゃってるんです。
そのせいかどうか、高さがいつも出ません（泣）
あと、卵黄生地を白くもったりするまで、まぜるのか、卵黄と砂糖をまざる程度にまぜるのかどっちがベターなんでしょうか？
色々教えてください！
February 17 [Sun], 2008, 13:39
cook→ゆかさん
はｊめましてぇ。
たどり着いてコメントまでくださってありがとうございます。
ウレシイィ
ご質問のすくってトントンの回数ははっきると数えたことないんですけど・・・
全体を泡だて器ですくう様にしてすくってトントン！！してみてくださいね。
そして卵黄の黄色い感じが消えて混ざるまですくってトントンしてみてくださいね。
この混ぜ方が足りないとモコモコし過ぎて型にキレイに入らずに穴ができてしまします。
型に入れる時はもったりした生地だけどすぅ〜と型に入っていく感じです。
上の写真のトントンはまだまだトントンしていきます。
モコモコし過ぎなのわかりますか？？
そして最後にうまくいくポイント！！
メレンゲと卵黄の生地を合わせる時・・・
最後は必ず残ったメレンゲの方に混ぜた生地を入れてくださいね。
重たい生地を軽い方に入れて混ぜ合わせると泡がつぶれにくくうまくいきます。
質問の答えになったかな？？
美味しいシフォンケーキできますように。。。
また、なんでも質問してくださぁ〜いね。
お答えできたらいいなぁ〜
この作り方は作りやすいのでぜひぜひ作ってみてくださいね
February 17 [Sun], 2008, 8:37
ゆか
はじめまして。ゆかといいます。お菓子のＨＰを探していたらここにたどり着きました！シフォンケーキあまりうまくできたことがなくて悩んでます。
卵白と卵黄を混ぜるとき、すくってトントンは何回くらいすればいいんでしょうか？あと穴が開いたりしない方法を教えて下さい。よろしくお願いします。
February 16 [Sat], 2008, 7:17
cook
nabeリン
以外と初登場だったねぇ・・・。
今回の方が作りやすかったよ・・。
作ってみてぇ
それにしてもシフォンってすぐなくなっちゃうねぇ・・。
おいしいよねぇ。
January 22 [Mon], 2007, 16:05
cook
さつきちゃん
作ってみてねぇ・・・
ふわふわだよん。
デコレーションは・・まわりの生クリームにスプーンですじをつけていったらかわいらしくなるかなぁ・・・。意味伝わったかなぁ？？
January 22 [Mon], 2007, 16:01
nabeリン
真打登場だね〜。待ってました！
フワフワして、おいしそ〜〜
しかも、ググ〜〜んと膨らんでいるね
プロセス写真があって、判りやすいな〜
January 22 [Mon], 2007, 9:23
さつき
写真つきのわかりやす〜いレシピありがとう
ふわふわでおいしそう
早速型を買ってやいてみまぁす
りえちゃんのデコレーションだとどうなるんだろぉ〜
January 22 [Mon], 2007, 2:14
。
。
（材料）
（作り方）
（このぐらいがメレンゲの立ち方の目安、鳥の
と生地を落とすとサックリと混ざるよ（これcook流）名づけて『すくってトントン法
』
ニックネーム：cook
