レーズンバターとヨーグルトのミニミニスコーン 

May 27 [Sun], 2012, 11:37
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〜材料〜
ミニ20個分

小岩井レーズン&バター・・・50g
薄力粉・・・100g
小岩井生乳100%ヨーグルト・・・80g

打ち粉(薄力粉か強力粉)・・・適宜
小岩井生乳100%ヨーグルト・・適宜(ツヤ出し)


作り方
@ボウルに5ミリ程度に輪切りしたレーズン&バター・薄力粉を入れる。
そのまま冷凍庫に入れて冷やす。
A@を冷凍庫から取り出し、手ですり合わせながら粉状にサラサラになるようにする。
Bヨーグルトを入れてフォークなどでまとめる。
※少しベタつく感じ。
C打ち粉をした台にBを出し、うえから手で抑え、半分にカットして重ねるを6回程度繰り返す。
※途中ベタつく場合は随時打ち粉をする。
D2センチの厚みにのばし(13×13)くらい、縦4等分にして三角に5個ずつ切っていく。
四角に切ってもok。
Eオーブンを180度に予熱する。
Fオーブンペーパーの上にDを並べ、上からヨーグルトをぬり180度のオーブンで15分焼く。



こんにちは。
今日は、朝食&ブランチ・・・おやつにも最適な簡単スコーンです。
ベーキングパウダーも塩も砂糖も使わないスコーン。
素材の旨みで勝負ですよ。

先日、小岩井乳業のモニターに当選して送ってきてもらった
小岩井乳業のおすすめ4品セット!!
今日は、その中の2品
*小岩井 生乳100%ヨーグルト
*小岩井 レーズンアンドバター
を使ってみました。

レーズンアンドバターの風味豊かな香りとなめらかな口あたりのヨーグルトの組み合わせ。
素材の旨みが十分に活かせるように、他の材料は粉だけ!

噛み締めるとレーズンの旨みバターのコク、ヨーグルトの風味が優しい味を出してくれました。



切って重ねる作業効果で中はサクサク。層になっています。
ベーキングハパウダーをいれていないのでオオカミの口のようにパカッーと開きませんが、
逆にそこが素朴な感じでいいな。



小岩井乳製品の料理レシピ
小岩井乳製品の料理レシピ




今日は・・・・
長女&オットがデートしています。
先週土曜日・・・
cookが仕事、長女がジュニアバンドの練習が一日あったので次女とオットは
吉祥寺でデートしたんです。
ボート乗って→井の頭動物園へお弁当持って→カフェでお茶して→ショッピングして・・・・。
羨ましいがる長女・・・
毎週土曜日はジュニアバンドの練習が一日あるので・・・
遊べるのは日曜日だけ。
ということで今日は長女とオットがデートに行ったというわけです。
デートいえば吉祥寺?
今日のコースは・・・
(盗み聞き・・・)
ボートに乗る(これは外せないようす)カフェでランチして・・・美術館に行って・・・
ショッピングして・・・とかなんとからしいです。
2人ニコニコで出かけて行きました・・・

???
cookとはデートしてくれません。
残った次女&cook・・・
これから遊びに行きます!
これは、娘たちからするとデートではないようです。
・・
長女もまだまだ可愛い10歳です。
あと何年くらいでしょう?
パパとのデート。
デート日和でよかったよかった。
さぁ〜次女ちゃんママとデートよっ!

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じゃが鶏塩コロッケ! 

May 26 [Sat], 2012, 13:08
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〜材料〜
8個分

じゃがいも・・・正味250グラム
鶏ムネ肉・・・1枚
塩・・・小さじ1/3〜半分
こしょう・・・少々
醤油・・・小さじ1

薄力粉・・・大さじ2
卵・・・1個
パン粉・・・適宜
油・・・適宜



作り方
@じゃがいもの皮をむき4等分くらいにしたらラップに包んでレンジで柔らかくする。
A鶏ムネ肉をたっぷりの水から茹でて、細かく切る1〜2センチ角)
※茹でたお湯は、スープに使う。
Bアツアツの@をラップの上から布巾などで抑えてつぶす。
CBに塩・A・醤油を入れて混ぜる。
DG個に分け丸める。
E卵と薄力粉をあわせる。
FEに丸めたDを全体に付け、パン粉をつける。
※衣が残ったら好きな野菜をつける。今回は、ナス。
Gフライパンに5ミリ〜1センチ適度の油を入れて、Fをこんがりと揚げ焼きする。


こんにちは。
爽やかな土曜日ですね。
娘たちは学校でした。


さて、昨日の晩ゴハンは・・・

オットに夕飯のリクエストある?
と・・・珍しく?聞いてみました。
すると・・・
「コロッケ」がいいなぁぁ。
と。。。
え?
以外な回答。
その前もパン粉だったよ。。。
いいの?
と言いっても・・・・
なんだかコロッケ気分なんだ・・・
と。

ということでリクエストに答えてコロッケ!

揚げ焼きのところだけ油を使うようにして他はノンオイル!
玉ねぎを炒めたり、ひき肉を炒めたり・・・の作業なし。
鶏肉もヘルシーなムネ肉。
茹でたスープもそのまま使うというのも嬉しいところ。


味付けはシンプルに塩だけ。
香り付けに少しの醤油・・・。

じゃがいものホクホク感と鶏肉の食感がとっても合うんです。
ナスも美味しかった・・・ぽん酢につけて食べました。






他に・・・
絹ごし豆腐とひじきのそぼろ
大根とわかめの味噌汁
パプリカのおひたし
でした。

※絹ごし豆腐とひじきのそぼろ※
絹ごし豆腐・・・1丁
芽ひじき(乾燥)・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
醤油・・・小さじ2

<作り方>
@フライパンに豆腐・ひじきを入れて弱火でカラカラになるまでじっくり炒める。
Aみりん・醤油で味付けする。
※ひじきは、さっと水で洗いそのまま豆腐と炒める。豆腐の水分でひじきもふっくら


豆腐のそぼろ。。。
あつあつご飯にも合うよ。
少し残ったので今日のお昼ごはんのチャーハンの具にしましたよ。
  



家庭菜園日記
野菜の成長を感じたいと・・・・オットが・・・
全部、種から育てています。
枝豆・いんげん・ほうれん草・ルッコラ・ベビーリーフ・オクラ・マリーゴールド
ゴーヤ・バジル・20日大根
今のところ・・・芽がでて大きくなっています。
これから果たして・・・・
無事収穫するまで育つのでしょうか?
続く・・・・・


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鰹の鰹風味カツ 

May 25 [Fri], 2012, 9:00
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〜材料〜

鰹刺身用柵・・・300g

醤油・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
生姜・・・鰹についてきた袋入りの生姜3g
かつお削り節・・・3gタイプ1袋
卵黄・・・1個
パン粉・・・適宜


作り方
@鰹を1センチ幅くらいに切る。
Aボウルに醤油・みりん・生姜・かつお削り節・@を入れて漬け込む。
(15分〜30分)
B卵黄をAへ入れ混ぜる。
Cパン粉を付け、少し多めの油で揚げ焼きする。
※つけ汁が残ったので粉を足してパプリカに付けて揚げました。




おはようございます。
昨夜は、鰹料理でした。
タタキにするとあんまり家族が食べないし、ご飯のおかずにあんまりならないということで、
カツにしました。

ポイントは!
かつお節を下味に入れること。
鰹に鰹!
これがびっくりするほど合うんです。

臭みも取ってくれて、お出しのような香りもプラスされます。

直接パン粉を付けるところも楽でいいでしょ。

レモンをギュッと絞って食べました。

大好評のおかずでした。
ぜひぜひ。




オットが・・・ペンキを買ってきて色んな色の板を作っています。
今日、昨日のお皿の下の赤い板もそう。

他に緑・茶色・白を作ってくれました。
黄色・緑等の色を下地にぬり、乾いたら上から色を重ね・・・・
やすりでこすっていく・・・・
2日かかりでの作業です。

昨日は、茶色バージョンの仕上げ・・・家の前の道路で・・・木陰に椅子を置き・・・・
モクモクと・・・
これから、色んな色がこのブログで登場すると思います。
その時は・・・オットを思い出してみてくださいね。

ありがとう。

家庭菜園も初めました。
そのお話はまた後日・・・・


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カジキと厚揚げのハニーしょうがレモン炒め 

May 24 [Thu], 2012, 9:06
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〜材料〜
カジキ・・・2切れ
厚揚げ・・・1枚
塩・・・少々

薄力粉・・・大さじ1程度
サラダ油・・・大さじ半分

しょうがみじん切り・・・大さじ半分くらい
はちみつ・・・大さじ1
(今回は、アガベーシロップ使用)
レモン汁・・・大さじ1
醤油・・・大さじ半分
バジル・・・4枚程度


作り方
@カジキを棒状に切り塩をふっておく。
A厚揚げも@のように棒状に切る。
B@の水気をとりAと一緒に粉をまぶす。
C熱したフライパンに油を入れ、Bを広げコンガリを両面焼く。
※と中、しょうがも入れる。
Dはちみつ・レモンを合わせたものをCへ入れ炒める。
E仕上げに醤油・手でちぎったバジルを加えて少し炒めて完成。
好みでブラックペーッパーをかけてもいい。



おはようございます。
スッキリと気持ちのいい朝の東京です。
更新が中々できなくてごめんなさい。
遊びにきてくださった皆様すみません。
そして、ありがとうございます。
先週から色々と忙しくしておりました。

また嬉しい報告が出来そうです。
楽しみ。


さて、今日のレシピです。
昨夜の夕飯の一品です。

4人家族なのに・・・カジキが2切れ・・・
でもメインにしたい・・・。
そこで厚揚げに登場してもらいました。


cookは、コンガリと焼いた厚揚げが大好きなんです。
お肉・お魚のよう?ですよね。
今回は、カジキの割増作戦として入れました。
甘辛だけでは楽しくないので・・

ハニー&レモン&ジンジャー
でサッパリさせました。
仕上げのバジルと醤油がポイント。
味をマイルドにしてくれて香りもアップ。

ご飯にもパンにも合うおかずとなりました。

他に、塩麹漬け豚のトマトパスタスープ・エビと小ネギのペタンコ風味焼き(エスニックたれで)・きゅうりのさっぱりサラダ・ピクルスでした。

アジアンテイストのようなそうでもないような・・・不思議な食卓でした。
お腹いっぱぁぁい。



今日は、これから久々のBDケーキ作りです。
なんと36人分のでっかいバージョン。
レストランでのBDパーティー用。
さて、どういう組み合わせにしようかな?
フルーツたっぷりにしよう。

ではでは(o・・o)/~


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野菜が好きになる!一汁三菜親子料理教室でした。 

May 20 [Sun], 2012, 23:20
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こんばんは。
昨日は、
ハウスウェルネスフーズさん主催の

野菜が好きになる!親子料理教室でした。

参加してくださった皆様!ありがとうございました。
とっても楽しい時間でした。

新しいメニューの今月!
1回目の時はいつも緊張します・・。
喜んでくれるかなぁぁ〜とね。

そんな今月のメニューは・・・・
主食:ごはん
主菜:カジキのカリッと焼き野菜たっぷりあん
副菜:アスパラのまるごとおひたし
副菜:ハリネズミくんのたたきごぼう 
汁物:新ごぼうと鶏肉の香りスープ
です。

今回のお楽しみは・・・
なんんと言っても
ハリネズミくんのたたきごぼう。

スープと一緒に仕上げるたたきごぼう。
仕上げのハリネズミくんへの変身が楽しいところ。

みなさんそれぞれ個性あふれるハリネズミくんが完成しました。
うさぎちゃんを作った女の子も・・・・。かわいいね。

ハリが豪華なハリネズミくんも。ステキ


ハリネズミくん・・・スタッフも作ってましたよ。
まるさんの作品・・・・親子ハリネズミくん・・・可愛いですよぉ。

スタッフTさんのハリネズミちゃん。リボンがステキぃ〜さすがね。


料理って楽しむことが何よりも大事ですよね。
ニコニコで仕上がる料理はなによりもご馳走です。

嫌いな野菜があった子もニコニコで食べてくれていました。
嬉しかったな。
ごはんをおかわりするのもニコニコ。

みんなのニコニコ・・・・
何よりも嬉しいです。


これからもたくさんのニコニコに出会えますように・・・。


来月は、横浜会場です。
6月3日が申し込み締め切りになっております。
参加してみたいなぁぁと思う方はぜひぜひ。
詳細・申し込みフォームはコチラ



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撮影でした。 

May 18 [Fri], 2012, 23:24
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こんばんは。
今日のお昼の雷雨は凄かったですね。
晴れたり曇ったり・・・雨だったり・・
変な天気です。

さて、今日は雑誌の撮影でした。
今回も楽しく撮影できました。
編集長Sさん・カメラマンIさん・ライターSさんありがとうございました。

詳細決まったらお知らせします。

さぁ〜明日は、
ハウスウェルネスフーズさん主催の
野菜が好きになる一汁三菜親子料理教室です。
天気も良さそうでよかった。
どんな笑顔に出会えるかな?
楽しみにしております。


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韓国料理!cook会@自宅 

May 17 [Thu], 2012, 23:26
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こんばんは。

今日は、前から約束していた
大人バージョンの韓国料理cook会を自宅で開催しました。
親子の韓国cook会に参加できなかったみなさんでの大人バージョン。
レシピもちょこりと大人向けに。


メニュー
★キンパ
★チャプチェ
★キムチチゲ


みんな一度は挑戦したことのある料理とのこと。
でも、なんだかしっくりこなぁぁい。
とのことだったので
一緒に作りながら、楽しみながらレシピだけでは分かりにくいコツをお伝えしました。
なるほどぉ〜と言いながらキンパを作っている3人
これでキンパもバッチリだね。
3本ずつお持ち帰り・・・・


3人で作るとアッという間に完成です。
チゲも大人バージョンで赤く。。。美味しそう・・・・。
チャプチェも 野菜はチャキチャキ・お肉・春雨にはしっかり味が付いている・・・。
とってもいいバランスです。ちょっとした作り方で随分変わってきます。
チャプチェもこれでバッチリ。


楽しい時間でした。
ありがとね。


夕飯をイメージできる料理での大人cook会もこれからちょこちょこ出来たらいいなっと思っています。
なんだかバタバタしていて・・・
思っているばかりで中々スタートできませんが・・・
もう少しお待ちください。
ただ今準備中でぇす。
近いうちに楽しい報告できたらいいなと思っています。
詳細のお知らせを欲しいな!という方、
cookkaimousikomi@gmail.com
までメールくださいね。
cook会への登録があれば一番にお知らせメールさせていただきます。

cook
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新玉ねぎであまぁ〜いオニオングラタンスープ 

May 15 [Tue], 2012, 16:35
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〜材料〜
新玉ねぎ・・・500g
サラダオイル・・・小さじ1

水・・・3カップ
塩・・・適宜
無添加コンソメ・・・小さじ1/4
こしょう・・・少々
バケット・・・適宜
チーズ・・・すきなだけ


作り方
@玉ねぎを薄くスライスする。
A鍋に油を入れて@を中弱火でじっくり炒める。
(塩を少し入れるとしんなりしやすい)
Bアメ色になるまでよく炒める。
※鍋の底に焦げ付きが出てきたら木べらでこそげおとしていく。
これを繰り返す。
C水を足し沸騰したら塩・こしょう・、無添加コンソメ(少量)を入れ味をと整える。
D耐熱容器に入れ、1センチくらいにカットしたバケットをのせ、さらにチーズをたっぷりのせ
200度のオーブンで10程度焼く。




こんにちは。

今日のレシピは、昨日作ったスープです。
新玉ねぎって美味しいですよね。
今回は、玉ねぎの甘味を最大限に引き出してくれるオニオングラタンスープを作りました。

鍋いっぱいにあった玉ねぎがここまでになりました。とろとろです。


味付けはシンプルに塩!
と、ほんの少しのコンソメ。←入れすぎるとうそ臭い味になるので注意です。4人分くらいで小さじ1/4程度。



バケットがとろとろになって・・・チーズがびよーん。
玉ねぎがあまぁい。
アツアツをハフハフしながら食べます。最高です。


今回は、深さのある器に入れて焼きました。
上のとろとろ部分と下の甘いスープを両方楽しめてgoodです。
浅めの器だと全部パンになっちゃうので、オニオングラタンスープは深めの器がお勧め。
茶碗蒸しのような深さね。


他にチキンと緑野菜のサラダ・トマトパスタ・・・でした。





昨日から長女がいません・・・
学校の行事で富士学園へ2泊3日。
実家などに行っていない時は、そんなでもないんですが・・・
どちらか一人だけいないってのは、なんだか寂しいもんです。
次女も一人っ子気分を味わっていましたが。。。
今朝、ご飯を食べながら・・・「やっぱり寂しいな・・・」
と、言っていました。


昨日学校に、6時55分集合で笑顔で出かけていった長女。


明日は、富士山5合目まで行くとか・・・・
晴れたらいいね。

子供の成長は早いもんです。
成長って嬉しいけど寂しさもあるんだなぁぁ
と感じているcookです。
今ごろ何しているのかな?

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5月13日(日)小学生cook会(小学生料理教室)!ありがとう。 

May 14 [Mon], 2012, 11:16
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5月13日(日)
母の日小学生cook会♫


〜メニュー〜
☆ふんわりピザ☆

粉から生地を作ります。
一人で最後まで仕上げますよ。
トマトソースも自家製です。





では、13日の様子を紹介します。
(2日間のカメラマンは長女オットにお願いしました)
前日よりも人数が多く・・・・
この日は、1年生少なめ・・・

さぁ〜1年生張り切ってがんばりましょう。

親子では毎回参加の2人!1年生になってデビューです。
さすがの手つきです。


2年生チームもがんばりました。
いい手つきですよ。


2年生だけテーブル!楽しそうでした。



と・・・1&2年生を見ていたら・・・・
おねえさんチームはこね上がりでした。
早い!手際もすごい。発酵の為にビニールに入れてます。
ふうわりビニールに入れるのがコツ。


洗い物のちゃちゃっと。


トッピングの
ツナ・コーン・ベーコン・ピーマン・ウインナー・玉ねぎ・バジル・マッシュルーム・じゃがいも・チーズ
をながめているのかな?


洗いものして、メッセージカードかいて・・・
箱にカード&ミニカーネーション&母の日シールを準備したら・・・


仕上げの説明です。
みんな真剣ですね。

さぁ〜
仕上げです。

好きなトッピングをのっけて・・・





さぁ〜オーブンへ!
豪華ぁぁ


焼きたて!
美味しそう・・・。



みんなのピザ撮れてなくてごめんね。

ハートのピザ・お母さんの顔ピザ・お母さんの好きなものだらけピザ・
チーズ少なめピザ・チーズたっぷりピザ・・・・
コーンたっぷりピザ・・・・
個性あふれるピザがたくさん完成しました。


お子さんが作ったピザの味はどうでしたか??
お母さんへのメッセージを書いているみんなの顔・・・
とってもステキでした。
そして、一生懸命ピザを作っていた姿・・・
カッコよかったです。

2日間とも予想していた時間よりも早く終わり、びっくりしています。
1回の参加人数が今までで一番多かったので・・・
どうかな?
とちょっぴり不安でしたが、みんなが思っていた以上になんでも出来たのでびっくりです。
挑戦する気持ちって大事なんだなぁと思いました。
子供って、頑張る!と思えば頑張れるんだな。

今回のピザ生地は、ふうわりタイプのレシピです。
お子さんが作っても必ずふんわりします。
麺棒を使わないのもコツ。
ぜひおうちでも挑戦してみてくださいね。


そして、今回もオット・長女・次女の助手がとっても力になりました。
3人がいなかったら
この人数を見ることができませんでした。
ありがとう。
そして、昨日はこっそり母の日にプレゼントを3人で買ってきてくれていました。
それぞれママに合うと思うものを選んできたとのこと。
オットからは帽子&シャツ
長女からはヘアーバンド(最近、長女のカチューシャを借りていたから・・・とのこと)
次女からはネックレス&母の日コンピューター(ダンボールで作った顔・・・cookがそれをかぶって話すそうです)
ありがとう。

楽しい、嬉しい2日間でした。
ありがとうございました。
また一緒にcookingしようね。

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5月12日(土)小学生cook会!(小学生料理教室)楽しかったね。 

May 14 [Mon], 2012, 10:10
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5月12日(土)
母の日小学生cook会♫


〜メニュー〜
☆ふんわりピザ☆

粉から生地を作ります。
一人で最後まで仕上げますよ。
トマトソースも自家製です。




おはようございます。
今朝も清々しい朝の東京です。

週末は小学生cook会でした。
13日が母の日ということで、手作りピザをお母さんに贈ろうという企画でした。
新1年生〜6年生まで参加してくれました。
ありがとう。
土曜&日曜日!
楽しい時間でした。

では、12日から紹介していきます。
12日は新1年生の参加が多かったです。
なので、1年生はみんな一緒のテーブルでピザ生地作りをスタートしました。
みんなよく話を聞いてくれました。
最初から最後まで自分一人で仕上げていきます。ガンバレぇぇ

2年生以上は別のテーブルで・・・みんなこねる手つきがいいですよね。
何度も参加してくれてるみんなです。


生地がまとまったらこねていきます。
みんなニコニコで楽しそう・・・・上手!


生地をたたくのも楽しいよね・・・。

cookはほとんど手を出しませんでしたよ。すごいよね。



生地作りが終わったら発酵させます。
その間に・・・・
使ったものを洗います。
誰一人遊ぶことなく洗い物、台ふき、片付け・・・出来ました。
片付けも料理のひとつです。自分で作ると自然にわかるんでしょうね。

テーブルもキレイにふきました。


キレイに洗えました。

テーブルも丁寧にふきました。
みんなステキ。


さて、片付けが終わったら・・・発酵終了の時間まで・・・・
お母さんへのサプライズ!
今回は自分で作ったピザを箱に入れて・・・
メッセージカードをそえます。
みんな、感謝の気持ちを真剣にカードに込めています。

何を書いているのかな?

可愛いなぁぁ。

そして、箱にテープで貼って。。。
ミニカーネーション&母の日シールも。
母の日サプライズピザ箱の完成です。
あとは焼くだけ。


仕上げの話をして・・・・
みんな真剣だな。


自分で作った生地を広げていきます。
お母さん用と自分用の2つ作りました。



じゃぁぁん。焼けました。
ふんわりピザ!完成です。
美味しそう。。。。

ハートの形もあるね。


自分用はアツアツで試食して・・・
お母さん用は焼きたてを箱に入れてお持ち帰りです。

ニコニコで帰るみんなの姿がとっても嬉しかったです。
お母さん喜んでくれたかな?
今度はおうちでも挑戦してみてね。



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プロフィール
  • ニックネーム:cook
  • 現住所:東京都
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rie.cookcookcook@gmail.com

管理栄養士と調理師の資格を持つ二児の母。
「cook会」と称して、親子クッキング、ケーキ、パン、料理を教えています