ココのパン日記

ででん。っででん。



でっかいーーーー。
とろとろトリップのトマト煮こみを食べたのは
おなじみツオップ。



すんごーいボリュウム
どろどろスープはコラーゲンたっぷりなのだろうけど
全然脂っぽくなく、
じゅるじゅる飲めます。
もう肌に直接つけたいくらいよー
下処理、とっても大変だろうなー。

パンも山盛り。



ライ麦パンを楽しむプレートのパンも食べ、



ばくばく食べ、
最近、胃が拡張したことをひしひしと感じたのであります。
（今まで実は料理だけでおなかいっぱいになっちゃうのでほとんどパン食べられなかったのです・・
今回全部完食。お持ち帰り用の袋を使わなかった！胃が元気だ！よしとしよう！）

これはパンなのか？
パンというより一品料理という感じがします。
ここのパン。
何もつけたくない。何もいらない。
ただそれだけをしみじみ食べたい。
しかも夜に。
一人、もしくはごくごく親しい人と共に。
不思議な味わいのするパンです。
何の香りなのかわからない不思議な不思議な発酵の香り。
香りだけで酔ってしまいそう。
なんだか凄い。
そしてなんだかとても高級。
でも、値段に納得。
お酒にめっちゃ合いそうなパンですが、
なんだか貧乏性のため、パン自体を味わいたくて
水と一緒にすべていただきました。
セレブパン。ご褒美パン。









・・・・と画像も見るだけで不思議な香りを思い出してしまいます。
うーん、説明できない美味。

ちなみに断面も説明できないため、あえて掲載しませんっ。

念願の！パン屋！






外観が、まさにアトリエですねー。
対応もパン屋ちっくじゃないよ。

ヒンメルのパンの続き。
たけのこのピリ辛チャバタ



たけのこが入っているなんて独創的★
たけのこの煮物がパンに入っちゃってます。



オヨヨ。
珍しいけどね・・・なキモチ。

シュトロイゼルクーヘン（ふんだん果実）



シュトロイゼルとはドイツ語で『そぼろ』の意味で、生地の上にバタークッキーのそぼろをのせて焼く、伝統的なドイツのお菓子です。
家でも上手に作れたら嬉しいお菓子。
ハイカロリーが恐ろしいお菓子
パン屋さんにおいてあるだけあって、生地がしっかり、食べ応えあり。
発酵菓子おいしー。
これオススメです。
クリームチーズの酸味がのこったどっしり生地に色んなベリーが乗って
バターたっぷり発酵生地とそぼろで、ボリューム満点。
さっくりブリオッシュ。
見た目も素朴だけどとっても綺麗。
ああ、濃厚なお菓子が食べたい！って時にはぴったしです。
ボリュームあり、満足感ありだけど、胃もたれしない優しいケーキ。
バナナもあったよー。

ヒンメル、バリエーション豊富で何を買おうか悩みます。
とりあえずドイツっぽいものを。

６種の穀物とイチジクが入った６穀フィグ



形がかわいらしくって（小さいけど）いちじくが上から見るとマロンのよう。



まるごとイチジクが入っています。
マツの実もアクセントになってます。

フォルコンはライ麦１００％のドイツパン。



カッコイイ〜。めっちゃ重くてつまってます。
あまりライ麦の香りが強くないので、チーズにぴったり。

が・・ドイツパン、千葉のお店やご近所店のインパクトが強く・・・って感じです。

最近パン屋さんが増えた大岡山。
初めて大岡山駅を知ったのは、ショーマッカーが出来て訪れてから。
その時までは、パン屋不毛地帯だった？！大田区もパン屋が増えていますね。
大岡山にできたドイツパンのお店。
「Bäckerei Himmel（ベッカライ・ヒンメル）」



かわいいブルーの外観。
本格的なドイツパンがごろごろ置いてあるショーマッカーのがっつい雰囲気とは違い、
かわいらしくっておとぎの国のようなヒンメル。
名前からしてカワイイけれど、お店もパンもかなりカワイイ。








ドイツパンも置いてありますが、菓子パンやフランスパンもありました。
甘いパンが美味しそうだなぁー。

ちょっと前にワインロティに行きました。
週末だけオープンする、国産低農薬小麦と自家製天然酵母のパン屋さん。
ずっと前から不思議なＨＰに興味を持ち、謎が多かったパン屋さん
謎めいているお店に行く時、あまり検索しないようにしているので
迷いまくり。
うろうろ歩いていると突然住宅街に看板が。



ここだー。やったー。
お店は想像していたよりもずっと小さく、可愛いお店でした。
迷ったけどあったー。
っとかなり上機嫌だったのだけど、
なんと驚いた事に、こんなマニアックなパン屋さんに、マニアックなパンを求めてきていた
マニアな友人を発見
超ビックリ。
だけど、かなり嬉しい。
運気下降中だったのだけど、
パンおたくな彼女の顔を見たら超上昇した！
あんなマニアな場所で同じ日の同じ時間帯に合うとは。類は友を呼ぶね。

本当に住居の一角でパンを焼いていて玄関先にジャムなどがおいてあり、すぐオーブンが見えます。
お友達に美味しいらしいと聞いたビスケットの焼き上がりを待ちました
（というより、他のものは売り切れてました）

この日は全部で３種類。
そりゃあ３種類購入します！
こゆきビスケット(￥100)３個

まずはブルーチーズ



チョコ



クランベリー



おお〜全部塩味が聞いています。
食感はさくっ、ほわほわ。

ちょっとケンタのビスケットっぽい食感（味は違うけど）
ブルーチーズの濃厚なコクと濃い目の塩味、オイリー。
すごいおいしいー。結構小さいので余裕で食べられます。オススメ。
チョコの生地もかなり塩分がきいているのだけど、
しょっぱ甘い感じが癖になります。美味〜。
ほわほわおいしいー。こりゃはまる。
クランベリーも塩味が聞いているけど一番普通。
おいしい。
３個・・・あっというま。
このビスケットの食感ってなかなかありそうでないのだ。
さくっ、ほわほわでおいしい。
ざくっ、ガリガリもいいけど、これだけさくっ、ほわほわとわかりやすい食感もいい。
（何気に冷凍させてもおいしそうー）

パンも買わないとと思って見た目がとても好みではない（ゴメンヨ）食パン購入。



蜂の巣のように穴がボコボコ空いている、
過発酵なのでは？と思われる断面の食パン。
すごーーーーーい。
すんごいもっちりのびるのびる。
普通の食パンと比較してはいけないかも、
しっとりふんわりキメ細やかとは大違いなんだけど、
みしみしもちもち美味しい。
自家製天然酵母ならではのむちむちさというかなんというか
独特な色だし
結構発酵の臭いが残っているというか。
むちむちもちもちほんのりお酒っぽい。
（この点はゆきのパン屋と共通する食感かも）
じわじわジャムやオイルがしみこみそうな断面です。
これはこれで美味しい。
パン作りの鉄則をやぶってそうだけど、おいしい。
発酵の見極めが私にはわかりませぬー
トーストするとこれまたバゲットをトーストしたときみたいに
カリカリサクサクじゅわじゅわっとして美味しいです。
（しかしさすが手作り、日がたつとパサつくため鮮度命！）

なんだか風変わりで不思議な雰囲気のお店ですが
味も不思議と病みつきになります。
ほんと不思議。
そしてそこにひきつけられる人達も不思議。

ルヴァンバゲット



酸味があってムチムチ。
でもやぼったさはなく、上品な天然酵母のバゲット。
天然酵母もイーストもどっちも好きで選べないけど、
オーベルニュのパンに関しては、イーストの軽いバゲットの方が好み。
（ま、どれを買ってもはずれはなさそうな優等生パンだと思うんだけど）


ルヴァンノアプルーン





これはまたガリッとたっぷり。
ごつごつと、いっぱい具が入っているのにまたもや上品なのはさすが。
プルーンが食べやすい。
正統派パンを求めるならこのお店オススメです。

最近のモットーは冷凍せず、食べきる！
パンを食べる日を決めてパンばっかり食べる（笑）
公園でバゲットですよ・・・恥ずかしい。



最近の私のバゲットブームは、バリバリパリパリじゃくじゃくさくさくっというクラストがはじけていて食感が楽しめる軽いタイプ。
お腹にはそれほど溜まらないトコが好き。
クラムの存在感はそれほどないものが今の気分。
暖かくなると軽いパンを好むようです。



こういう食感のバゲットにはサラダをあわせて食べたくなる。
そんな気分にぴったりなバゲットでした。
冬はね、分厚いクラストと格闘して、むちむちクラムにほっとしたいから、また食べたいタイプは違うんだな。
美味しい。
（でも冷凍するとすんごく焼き戻しが難しかったです・・）

クルミのコンテスト菓子パン部門受賞作品のクルミのココット。



デザインがカワイイ！
サクサクしたバターとタマゴの味がしっかりする生地に
これまたバターたっぷりのくるみのフィリング。
下はピスタチオでケーキのようになってます。
サクサク軽い。
くるみの下処理をしっかりしているのか、
エグミやニガミが全くなく、カリッとした食感と上品な香りが漂います。
うーん上品。

ウォールナッツパノフィー



これまたクルミを使ったお菓子のようなパン
さっくりまた軽い。
これまた上品〜。
美味しいのだけど、クルミの癖が残っている味のほうがなんとなく落ち着くのは何故でしょう・・
庶民だからかしら（苦笑）
バナナがちょっと香料っぽいかな・・。

ずっと気になりつつ、行けずにいたパン屋さん。
葛飾区にあるブーランジェリー　オーベルニュ。



下町情緒あふれる葛飾区
寅さんを思い浮かべる葛飾区
ザ・日本的地域に伝統的なフランスのパン屋が現れた感じ。
胡桃やレーズンといったパンの中に入れる具としては超定番なものたちの組み合わせが上手なイメージ。
ワクワク。
住宅街にポツリと現われます。
ちょっと迷った。
外からの眺めもちょっと外国っぽい？
スタイリッシュです。

それでも、バゲットに食パン、リュスティック、沢山並ぶヴィエノワズリ、ベーグル・・
大事に作っているなぁと思います。





胡桃ものに限らず、全部優等生な顔立ちをしています。
オーベルニャのルックス素敵！！



美味しいパンは美味しいうちに！早速食べます〜。