ステア

June 18 [Mon], 2012, 18:33
今日はカクテルではなく、
カクテルを作る技法の一つ『ステア』です。


大きな厚手のグラスのような物(ミキシンググラス)に氷をたくさん入れ、
材料を入れ、
バースプーンで混ぜます。
最後に専用の漉し器(ストレーナー)でグラスに注ぎます。


注意する点は、バースプーンを回す際に氷がぶつかる音がしないように混ぜる事です。


これが熟練したバーテンダー程無音で、その洗練された動きに目を奪われます…

マティーニやゴッドファーザー等のお酒のキレを残したまま混ぜ、冷やしたいカクテルに用いられます。


シェークよりも難しいと言われる技術なんですよ(^_^)
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