筍の味噌煮
材料
・アク抜きした筍…600g
・だし汁（こぶたはいりこ出汁を使う）…900cc
・酒…20cc
・みりん…20cc
・醤油…大さじ2
・黒砂糖…50g
・麦味噌…大さじ3
作り方
味噌を入れてから煮立たせるけん、焦がさないように要注意
少しでも焦げちゃうと筍の風味が台無しになるけん、気をつけてねっ
ある程度煮付けたら、鍋ごとゆすって上下を入れ替えさせてねっ
熱いままを食べるんじゃなくって、
冷めていくときに、味が良くしみこむけん、
一度冷ましたものの方が絶対美味しくなるとよっ
やけん、お弁当にめちゃくちゃぴったりなおかずになるんよ〜
何の出汁を使ってもいいんやけど、
筍を煮る時は、いりこの方が美味しいような気がするっちゃん
落し蓋がなければ、アルミホイルをかぶせればいいんやけど、
このレシピの場合、かなり煮立たせて、煮汁にトロミをつけるけん
アルミホイルだけじゃ軽すぎるんよ...。
アルミホイルの上からお皿なんかをのせておくと
適度な重みで煮汁が全体にまわりやすくなると思うよっ
このレシピだと、たっくさんの筍があっという間になくなっちゃうよ。
だって、すんごいおいしいっちゃもん
attention please!
