| こぶた流茶碗蒸し / 2005年02月21日(月) |
茶碗蒸しは、こぶたの得意料理 
具は、冷蔵庫にあるもので、
てきとーに作っちゃいましょう 
こぶた流は、圧力鍋で蒸しちゃうので、
たった２分で蒸せちゃうんです 
「す」をたたせずに、
口当たりなめらかな茶碗蒸しを作るコツ、
こっそり教えちゃいますね 
茶碗蒸しのレシピをどーじょ 
 こぶた流茶碗蒸し
材料（３人分）
<卵液>
・卵…2個
・だし汁…300cc
・塩…小さじ1/3
・薄口醤油…小さじ1 1/2
・酒…小さじ1
<具>
お好みのものでOK 
今日のこぶたの茶碗蒸しには…、
・エビ（冷凍庫に残ってた）
・しめじ
・かまぼこ
・水菜
・柚子の皮
作り方
(４)で卵液を漉す際には、
こぶたはいつも２回漉しています。
(６)の段階でこぶたは、茶漉しを使って
卵液を器に流しいれていますが、
ここまでしなくても大丈夫です
(７)の段階では、沈んでも良い具のみを入れる。
（椎茸、鶏肉、銀杏、筍など）
(８)普通の蒸し器の場合は、
最初の2分間だけ強火で、
その後弱火で12分ほど蒸しましょう。
(９)彩りようの具は、別茹でしておいて、
蒸し上がった茶碗蒸しに飾り付ければ、
できあがり〜 
ぷるんぷるんでおいしーよ
ちょっとめんどくさいけど、簡単なので、
ぜひぜひ作ってみてくださいねっ
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Posted at 23:07 / ◆卵・豆腐・乳・クリーム系類 / この記事のURL
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