鶏肉とジャガイモのトマト煮 

February 23 [Fri], 2007, 9:18
材料:鶏もも肉 300g  ジャガイモ2個  しめじ 半株  玉ねぎ1/2個  にんにく1かけ
    トマトホール缶 1缶  固形コンソメ1個  ケチャップ・塩・こしょう・砂糖


◆鶏肉を1口大に切り、ジャガイモは1.5cm厚さの輪切りに。
  玉ねぎはスライスし、しめじは適当に裂いておきます。
◆油を弱火で熱し、にんにくのスライスを入れ材料を炒めます。
◆鶏肉に焦げ目がついたらトマトのホール缶を入れ
  材料がひたひたになる程度に水を入れます。
◆固形コンソメを入れ、材料が煮えるまで中火で煮ます。
◆ジャガイモが煮崩れない程度に煮、塩コショウ、ケチャップ
 酸っぱいと感じるなら砂糖を少し入れ好みの味に整えます。



とろけるチーズを乗せてオーブンで焼いてグラタン風にしても美味しかったです!

ポテトと鶏肉のクリーム煮グラタン 

February 14 [Wed], 2007, 10:33
材料:鶏むね肉 200g  じゃがいも2個  玉ねぎ1個 しいたけ2つ
    コンソメの素 1カケ  生クリーム100cc(牛乳でもOK)  とろけるチーズ3枚


@一口サイズに切った鶏肉と1センチ太さに切ったジャガイモ
   玉ねぎのスライス、適当に切ったしいたけをオリーブ油で炒めます。
A鶏肉に焦げ目がついたら、水をひたひたに入れコンソメの素を入れます。
B塩はコンソメを入れるので入れませんが胡椒はお好みで入れてください。
C鶏肉とジャガイモに火が通ったら生クリームを100cc入れます。 
D味見をして、塩加減を調整してください。
E耐熱皿にスープごと入れ、チーズを乗せてオーブンで15分。


家にあった残り物で作ったのですが、とっても美味しかったです♪ 

中華風お煮しめ 

January 23 [Tue], 2007, 11:14
材料:鶏肉(もも肉・手羽中・手羽なんでもOK)
    里芋・大根・ごぼう・にんじん・干し椎茸2枚
    生姜ひとかけ
    
    干し椎茸のもどし汁・酒・醤油・砂糖・みりん・オイスターソース・ごま油


@干し椎茸を水かぬるま湯で戻す
A里芋・大根・ごぼうを適当に切って下茹でする
  (水から沸騰して約5分程度)
B鍋ににんじん・鶏肉・下茹でした野菜・切った干し椎茸・生姜ひとかけを入れる
C材料がひたひたになる程度に水と干し椎茸の戻し汁を入れる
D火にかけ、酒大さじ3、砂糖大さじ3、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れ
  中火〜弱火でコトコトと野菜がやわらかくなるまで煮る
E汁が少なくなってきたら味見をして、甘さがほしければみりんを少々
F最後にごま油をほんの少し入れて少し煮たら完成

ジャガイモしゃきしゃきサラダ 

December 21 [Thu], 2006, 10:32
普通のポテトサラダよりもヘルシーな感じです。


材料:ジャガイモ3個・玉ねぎ中1/2個・シーチキン一缶・塩・胡椒・マヨネーズ


@ジャガイモは細切りにして10分程水にさらします
A玉ねぎは薄くスライスして10分程水にさらします
B沸騰したお湯にジャガイモを入れ、3分ほどさっと茹でます
 (一応火が通ってるかどうか確認してください。茹ですぎるとしゃきしゃきになりません)
C茹であがったジャガイモを水にさらしてシャキっとさせます
D水を良く切ったジャガイモ・玉ねぎ・油を切ったシーチキンを
 塩・胡椒・マヨネーズで和えます
E完成し盛り付けた後に粗引き胡椒を振って出来上がり!

野菜の煮物 

December 21 [Thu], 2006, 10:24
ご近所の方から大根や白菜を沢山貰うので
最近は全部使って煮物を良く作るようになりました。
簡単でご飯のオカズにぴったりです。



材料:野菜(大根・にんじん・じゃがいも・白菜) 
    鶏肉や油揚げなど入れても美味しいです。
    調味料(酒・砂糖・醤油・みりん)



@野菜は全部一口サイズに適当に切ります。
A鶏肉はうちではムネ肉や手羽中を使ったりします。
B鍋にごま油を敷いて、白菜を除く野菜と鶏肉を炒めます。
C水を野菜がかくれるくらいに入れ、カツオだしを(顆粒のもの)を入れます。
Dお酒をカップ1くらい入れ、砂糖大さじ3を入れしばらく煮ます。
 (中火くらい。アクが出たら取り除いてください)
E野菜が少しやわらかくなったら醤油を大さじ3程度入れます。
  ここで白菜投入。
  好みで砂糖や醤油は調整してください。
F最後にみりんを入れて完全に野菜に火が通ったら完成!


一味や山椒を振って食べると美味しいです♪

簡単マーボー豆腐 

September 16 [Sat], 2006, 8:08
レトルトのマーボー豆腐の素がいまいち美味しくないので
自分で作ってみました。
めっちゃ簡単!


材料:にんにく(ひとかけ) あいびき肉(100グラム程) 豆腐(木綿)
    酒 豆板醤 オイスターソース 中華の素 醤油 ネギ 片栗粉

◆にんにくはみじん切りにしてごま油で炒めます
◆そこにあいびき肉を入れてそぼろ状になるまで炒めます
◆肉に火が通ったら、豆板醤を好みの量入れます
  辛いのが好きな方は《とうがらしの粉》を入れてみてください
  ※豆板醤は油で炒めると辛味が増すので、必ずこのタイミングで入れる
◆酒・オイスターソース・醤油をそれぞれ大さじ1程度入れ
  中華の素(小匙1くらい)で味を調える なければ入れなくてOK
◆水を100cc程入れて、豆腐を一丁そのまま投入
  ヘラで適当にくずして、豆腐を豆腐にも熱を入れます
◆味をみて、足らなければ醤油で調節
◆最後にとろみをつけて完成♪
◆ねぎを散らして食べてください

にんにくの香りが食欲をそそりまーす☆

中華やきそば 

September 05 [Tue], 2006, 8:00
鍋の残り物野菜と
お好み焼きの材料の残りで作ってみました☆

材料:玉ねぎ 白菜 キャベツ しいたけ にんじん えのき
    豚バラ肉 焼きそば

◆野菜や肉を適当な大きさに切ってごま油で炒めます。
◆塩コショウで少し味付け「中華の素」(中華スープの素ですね)を小さじ1入れます。
◆200cc程度の水を入れ、醤油で味を調えます。
◆水溶き片栗粉でとろみをつけます。
◆焼きそばは袋から出したらフライパンに油を敷いて
  フライパンにほぐしいれたらしばらくそのまま置いて
  片面ずつこんがりと焼きます。
◆そばがこんがり焼けたらお皿にそばを盛り、その上に野菜を載せて。

冷蔵庫に残っている材料なら何でもOKだと思います。
肉がなければ、ちくわやカマボコでもいいのでは??
そばの代わりにご飯にすると、中華丼になります☆

あっさり☆きゅうりの漬物 

July 04 [Tue], 2006, 12:26
材料:きゅうり みょうが しょうが 塩 醤油 酒


◆きゅうりは塩を振りまな板の上でごろごろと板ずりする。
◆塩を洗い流し、きゅうりは乱切りに。
◆ナイロン袋に切ったきゅうりと千切りにしたみょうが、せんぎりにしたしょうがひとかけ分を入れ
 塩を一振りしてナイロン袋をモミモミする。
 この時塩はほんの少し。
◆醤油をスプーン1杯程入れて空気を抜き、口をしばり冷蔵庫へ。
◆1時間くらいしたらあっさりの漬物の出来上がりです♪


実家で父が作ってました。

韓国★ピビン麺!! 

March 16 [Thu], 2006, 12:26
材料:韓国麺 ほうれん草・白ネギ・焼き豚・もやしキムチ・白菜キムチ・ゆで卵・白ゴマ
    調味料(テンジャン・酢・醤油・砂糖・ごま油・コチュジャン)

◆韓国麺は説明書通りに茹で、冷水で洗って冷やしておく
◆ほうれん草は下茹する。白ネギは白髪ネギを作っておく。
◆茹でたほうれん草を適当に切り、白髪ネギをまぜてテンジャンで和えナムルを作ります。
 テンジャン(コチュジャンをベースに香辛料などで味付けた味噌)がない時は
  コチュジャンにニンニクのすりおろしを少し、擦りゴマ少しでOK。
  そこにごま油とゴマを少し入れます。
◆焼き豚を切り、白菜キムチ、もやしキムチ、ほうれん草のナムル、ゆで卵などを麺に乗せます。
  上に乗せる具材は好みでミンチ肉やぜんまになどでもOKです。
◆スープを作ります。
  酢100cc テンジャン大さじ1 醤油50cc
  砂糖小さじ1 ごま油小さじ1 擦りゴマ小さじ1
  以上をよく混ぜておきます。辛いのが好きな人はコチュジャンや、豆板醤を足したりしてください。
◆スープを麺に回しかけて完成!

ピビン麺は冷麺とは違ってスープは麺に絡める程度。
好みで酢を後から足しても美味しいです★

ナムルは市販のお惣菜コーナーで売られているものでもいいと思います。



せっかく作ったのに、混ぜた後で写真を撮ったので
あまり美味しそうじゃなくてすみません。




  

簡単★鶏ミンチ と ニラ の揚げ餃子 

February 28 [Tue], 2006, 14:37
材料:鶏肉ミンチ 200c  ニラ一束 ショウガ1かけ 塩・こしょう・酒・醤油・ごま油
    シュウマイの皮

◆ミンチ肉に細かく刻んだニラを入れ混ぜます。
 そこに塩・こしょう・酒・醤油・ごま油を適量いれよく混ぜます。

◆餃子の皮よりシュウマイの皮の方が薄くて揚げた時にパリパリ感が出るので
  シュウマイの皮を使いました。
  真ん中に具を少し入れ、三角に折って水でひっつけます。

◆弱火〜中火の油に入れて茶色になるまで揚げてください。

◆酢醤油で食べても美味しいですが
 うちでは明太子にマヨネーズをまぜたものを作ってみました。
 とても美味しいおつまみになります。
プロフィール
  • プロフィール画像
  • アイコン画像 ニックネーム:yumiko
読者になる
2006年春結婚。 それまでも料理は好きで作ってましたが 覚書のためにチョコチョコUPしております! 2007年夏にはベイビーも誕生するので これからはお料理が大変かな??
最新コメント
アイコン画像じゃぶ
» 鶏肉とジャガイモのトマト煮 (2008年10月04日)
アイコン画像よしと
» 鶏肉とジャガイモのトマト煮 (2008年09月30日)
アイコン画像俺と妹
» 鶏肉とジャガイモのトマト煮 (2008年09月26日)
アイコン画像隙間男
» 鶏肉とジャガイモのトマト煮 (2008年09月25日)
アイコン画像ちちち
» 鶏肉とジャガイモのトマト煮 (2008年09月23日)
アイコン画像ゆみ
» 里芋の揚げだし風 (2006年04月24日)
アイコン画像ken
» 里芋の揚げだし風 (2006年04月24日)
アイコン画像mo
» 琉球(りゅうきゅう) (2006年01月08日)
アイコン画像ゆみ
» 水菜と大根サラダ (2005年12月28日)
アイコン画像
» 水菜と大根サラダ (2005年12月27日)
Yapme!一覧
読者になる