級トのシフォン

June 02 [Wed], 2010, 9:36
店の前を通る学生たちの制服が衣更えをして、爽やかに6月が始まりました

Chiffon.Chiffonも夏のメニューが颯爽と登場して、素敵な季節を迎えました!

夏の限定シフォンは2種。
Chiffon.Chiffon夏の顔として、もうすっかりお馴染みになったシフォンたち

「ココ・パイン」
表面にこんがりサクサクココナッツ&生地の中には甘酸っぱいパインのざく切りをたっぷり混ぜ込みました

ココナッツとパインの香りが、トロピカルなシフォンになりました!


「ブルーベリー」
涼しげな夏の高原をイメージして
大粒のブルーベリーをさっとジャムに炊き上げ、少し青みがかったみずみずしい生地に仕上げました。

夏の限定シフォンはいずれも1ホール1700円。
ご注文はショッピングカートからどうぞ

★店頭だけのお楽しみ★

先月から始まった「2週間限定シフォン」。
半月ごとに登場する限定シフォンは、店頭だけのお楽しみ!

これまでに「ミックスジュース」「チェリー」とご好評をいただき、今は「ピーチヨーグルト」(^-^)

ぜひ一度お試しください!

そのほか店頭では、生クリームをはさんだシフォン「クレムポッケ」、しっとりきめ細かな生地と新鮮な生クリームの組み合わせが絶妙の「生シフォンロールケーキ」を各種揃えております

店頭だけのお楽しみです!

ふんわりの秘密

April 08 [Thu], 2010, 14:53
お客さまからよくいただく、おほめの言葉

しっとりしてるわぁ

やわらかくって


しっとりしているのはもちろん、鍋で焼いたからでしょう

やわらかいのは?

生地をやわらかくさせるために、
ふんわりさせるために入れる、
本来の食材ではないものを「添加物」といいます。

それだけを食物としてみなさないもの、という感じでしょうか?

例えば生地をやわらかく膨らませるために、ベーキングパウダーを入れたり、
クレームオブタータを入れることもできます

でも、それらをスプーンにのせて、お友達や子どもの口に、はい、アーンってできるかな?

当店のシフォンケーキにベーキングパウダーが入っていないのは、
アーンってできるものだけで作りたいから

ベーキングパウダーにはアルミニウムが入っています。
最近では「アルミ不使用」とわざわざ書いたものが販売されていることからも、
本来入っているのだとわかります

アルミニウムは一旦体に入ると、排出されません。
体内の脳に溜まります!
そして脳に溜まったアルミニウムが、アルツハイマーの原因にもなることは、
すでにいくつもの学会で認知されています。

アルミニウムはミョウバンや重曹にも含まれています。
昔から当たり前に食材に加えられてきたものですので、
ちょっとびっくりしますね


こんなことを知ってしまうと、特に合成添加物を使うことについて
その必要性を考えてしまいます


と、いうことで、Chiffon.Chiffonのシフォンケーキのやわらかさの秘密は、
「卵が頑張っているから!」
が正解です


ふんわり、しっとり
頑張った卵たちのふくらませたシフォンケーキを、
おたのしみください




春の噂

April 04 [Sun], 2010, 13:50
芦屋川に桜が咲いていますよ

昨日の朝一番のお客さまが、おっしゃいました。

いつもとちょっと違う様子に、
これからお出かけですか?
と、尋ねると

芦屋まで、講演会を聴きに行くの。
ボケない方法を講演しはるの

お友達と芦屋川の桜を眺めながら、ボケ防止のお話を聞いて、
そのあと近くでランチ

いいなあ〜

シフォン片手にいそいそと、まるでスキップを踏むように帰られました

近況ご報告!

March 31 [Wed], 2010, 17:17
ほったらかしにしたままだった厨房日記が、はや8ヶ月
その間にご訪問くださった方には「空き家?留守宅?」と思われたことでしょうね。

図々しくもちょっと近況ご報告など

6年前のオープン以来、ネット販売だけのお店だったのですが、去年の秋から店頭販売を始めました

近郊のお客さまから、受け取りに行きたい、とご連絡をいただいたり、毎年宝塚で開催される「パティシエたちの祭典」に参加しながら、ネット販売のみという、市内のお客さまが一番買いづらい環境であるのはいかがなものかと、ようやく思い立ったわけです

そしてとりあえず、まるで作業所だった部分を、お店っぽく片付けるところからはじめ、カットしたシフォンをならべました
カットシフォンだけではさみしいかしら、とクレムポッケが登場!
オリジナルの人気メニューです

店頭販売スタートのあと、シフォンの新作メニューも次々に登場
季節限定メニューを合わせると、全33種類!
毎日10種類前後のシフォンたちがショーケースにならんでいます

そしてChiffon.Chiffon自慢のきめ細かな生地の魅力を生かしたロールケーキ「生シフォンロール」が新発売
新鮮な生クリームをたっぷり巻き込んだ生地は、プレーン、ココア、キャラメル、ラズベリー…とその日によって種類が変わります

カットシフォンの詰め合わせは、これまでのホールと同じく、全国発送ができますので、お好きな種類をお好きなだけお届けいたしております
今ではホールシフォンと同じくらい、カットシフォンの詰め合わせのご注文をいただきます

店頭販売の営業は朝9時から夜8時まで
楽しみながらケーキ屋さんをしています

お近くにおいでの時は、のぞいてみてくださいね
場所は阪神競馬場の近くです
看板も出ていない小さな店ですから、わかりづらいときはお気軽にお電話ください
0798-51-2617

大雨の中

July 21 [Tue], 2009, 22:46
今日は7月二回目のケーキバイキングでした

7月の目玉は水ゼリー


おいしい水でしかできない水ゼリーは、広島に行ったときにご馳走していただいたもの
ほんとにぴっくりするくらいおいしくて、単純で、感動もののデザートです


でもこれはわたしのオリジナルじゃないので、HPレシピには登場しないカモ


この豪雨の中、たくさんのお客さまにいらしていただいて、感謝です


8月のケーキバイキングは11日、27日
場所は宝塚中山VISION21オフィスです

メニューはアイスロールケーキモザイクゼリー水まんじゅうミルクフランスそしてなにかシフォンを2種類お持ちいたします

ぜひ一度足をお運びください

一夜明けて

July 20 [Mon], 2009, 12:30
地響きがするほどの深夜の雷と集中豪雨

一瞬夜が明けたかと思うくらい天空が真っ白になる稲光




・・・死ぬかと思った



連日続くこの湿気まみれの梅雨明けきらぬ日々ですが


ここにきてChiffon.Chiffonのお客様のご注文の種類に微妙な変化が



レモンとシナモンスパイス率が急激に高くなってきましたね

これはやっぱり清涼感とか刺激とかそういうあたりでなのでしょうか

シナモンスパイスは特にそれを感じましたね
これまでご注文が多い種類というわけではなかったのですが、
シナモンの香りに加えてクローブやナツメグ、ジンジャーの魅惑の香りがこのすっきりしないお天気を一掃してくれるような気分になりますね


飽和状態にて

July 19 [Sun], 2009, 20:27
雨が降るなあ、という空気の緊張感って好きだ


もう空気中の水分がめいっぱい詰め込まれて
コップの表面張力並みの緊張感で、空が震えているような感じ



そこにまたほんの少しずつの湿気が加算されて


どっぶわあああああああああああ

と、バケツをひっくり返したような雨が落ちてくる



そのあと申し訳なさそうに気温が下がって

網戸越しの風が静かにカーテンを揺らすような


なんとも情緒ありますな

早くも!

July 18 [Sat], 2009, 23:32
ノースリーブの肩をふと見てびっくり

脱皮してる・・・


しかもかなりきれーいに日に焼けた薄皮がはがれかかってる



これは10日くらい前に馬を眺めていてこんがり焼けた跡なのです

新陳代謝的に10日って・・・どうなの??

こんな深夜

July 15 [Wed], 2009, 23:19
関西の夏は暑いのです

それは夜になると熱帯夜となってひと夏続くのです


一日の片づけを終えて、まだまだうだるようなこんな深夜


つめたーいコーヒーがうれしいねえ

時は・・・

July 14 [Tue], 2009, 13:30
厨房で定時になるといつもきれいなメロディーが流れる

これはChiffon.Chiffonオープンのお祝いに友達一同から贈られた壁掛け時計の音色


それが最近、ときどき音が割れる

それを聴くたびに、この時計を掛けてからの時間を思う


あれからもう5年と少しの時間が経ったんだなあ


時は金なり?

光陰矢のごとし?

貴重な一秒の積み重ねです


こういうものです
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