シェフの独り言・・・

2月のワイン会〓のご報告です〓
先月からもインフルエンザなど、かなり乾燥しているせいか体調不良の方が続発している様で、キャンセルもありましたが、なんとか開催出来ました〓
今回のテーマは「ワイン〓のお見合い〜合わせ逢わせのワイン会〜」と言うことで、2種類の異国の互いのワインを一緒に味わって楽しみ〓なワイン会〓にしました〓もちろん、お料理もワインに合わせてご用意致しました〓
今回のワインでヒットは、アルザスとニュージーランドのワインでした〓
ニュージーランドは、ビオのワインでしたので、品も良く、美味しい〓と皆さんにも好評でした〓
それでは、今回のリストとメニューをご紹介致します〓

★ワインリスト★
◆Mourice Vesselle NV Brut Milleime Grand Cru
〜モーリス・ウ゛ェッセル・ブリュット・レゼルウ゛・グラン・クリュ〜
◆2006Domaine Riefle Riesling Grand Cru
〜2006 ドメーヌ・リーフレ・リースリング・グランクリュ〜
◆2008 Murdoch James Estate Fraser Pinot Noir
〜2008 マードック・ジェームス・゛フレイザー゛ピノノワール◆2006 L’Auenture Optimus
〜2006 ラウ゛ァンチュール・オプティマス

★メニュー★

☆オードブル?☆
・穴子と鱧のストライプテリーヌ、赤ピーマンのバルーンを添えて☆オードブル?☆
・三陸帆立のグリル、茄子のタプナードを添えて
・フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風
・広島産牡蛎のピカタ、トマトカクテル添え☆メイン☆
・赤城牛のローストスモーク
☆デザート☆
・とちおとめの苺のタルト、梅田産桑茶のアイスクリーム添え
☆ドリンク☆

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11月に入り、だんだん寒い〓季節になりましたが、体調管理大変〓ですね。風邪などひかれないように気をつけて過ごしてますが、皆様、いかがお過ごしでしょうか？
ワイン会〓の日程が決まりましたので、お知らせ致します〓
12/4(土)PM7：30〜「アンチなクリスマス会」会場☆群馬県桐生市稲荷町3-5《シェフハヤカワ》電話番号0277-22-3363☆会費\15000(\10000ワイン代+コース料理含む)※ワイン会に飲めない方同伴者にする方は、\6300(\1000ドリンク付き)にて参加出来ます〓
今回、ワイン会ならではの意外な出し方で、赤ワインメインでご用意致します〓
締め切り 11/29まで
お待ちしてます〓
シェフハヤカワより

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9/11に、ワイン会〓を開催しました。
その日は、コンサートも近くの会場で開催してましたので、ワイン会〓以外のお客様も多い日でした。今回、目玉以外にシャブリが、プライベート畑だったので、とても味わいも良く、桃や洋梨、マスカットの香りや味わいもあり、美味しい〓〓でした。最後のコルトン・シャルルマーニュもバランスの取れた美味しいワインでした。参加されなかった方々から、参加しなくて残念〓だと言われました。次回、12/4(土)PM7:30〜「アンチクリスマス〓ワイン〓会」を開催する予定です。
ワインも赤ワインを中心に、用意する予定です〓
それでは、今回の内容です。
☆ワインリスト☆
・2002 Philippnnat Gurand Blanc Brut
2002 フィリポナ グラン・ブラン・ブリュット
・2008 Francois SERVIN Chablis
2008 フランソワ・セルウ゛ァン・シャブリ プライベート畑
・2008 Fernand＆Launrent PILLOT Chassagne-Montrachet V.V
2008 ローラン・ピヨ シャシーニュ・モンラッシェ
・2007 Domaine Jean-Mark Vincent Puligny Montrachet V.V
2007 ドメーヌ・ジャン・マークウ゛ァンサン ピュリニーモンラッシェ
ウ゛ィエイユ・ウ゛ィーニュ
・2006 Domaine Jacques Prieur Meursanlt 1er Cru ゛Perrieres゛2006 ドメーヌ・ジャック・プリュール ムルソー・プルミエ・クリュ・ペリエール
・2007Domaine Jacques Prieur Corton Charmagne GC
2007 ドメーヌ・ジャック・プリュール・コルトン・シャルル・マーニュ・グラン・クリュ

☆メニュー☆
☆オードブル1☆
・車海老と自家菜園の焼き茄子のジュレ、ジンジャー風味
・帆立と玉蜀黍のガレット
☆オードブル2☆
・フォアグラのソテー、有機野菜のサラダ仕立て
☆メイン☆
・穴子のマトロット、リードウ゛ォーのプロシェット
☆デザート☆
・桃とグレープフルーツのジュレ
☆ドリンク☆

以上が内容です。

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暑中お見舞い申し上げます〓8月に入り、残暑が残る今日この頃、皆様、いかがお過ごしでしょうか？
9月のワイン会の日程が決まりましたので、お知らせ致します〓
9/11(土)PM 7:30〜「セレブ〓なシャルドニ〓尽くし」会費\15000(ワイン代\10000+\5000コース料理)
※お連れの方で、飲めない方は、\6300(ノンアルコールドリンク付き)で参加出来ます。
会場：群馬県桐生市稲荷町3-5「欧風料理シェフハヤカワ」電話番号☆0277(22)3363※いろいろなワンランク上のシャルドネや上質なブランド・ブランをご用意する予定ですので、シャルドネ巡りを楽しみ〓にしてくださいませ〓
締め切りは、9/5までにお願いしますm(__)m
皆様のご参加を、お待ちしてます〓

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今日は、ツインリンクモテギにて、4チームのお食事を作りに来ました。今日のモテギは、曇り空と晴れ間が交互に気温上昇のお手伝いに、かなり暑い（；´д｀）です。
まだ、早い時間なので一部ですが、サンドイッチとトルティーヤのソーセージです

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