ニョッキｃａｆｅのCurry :: ♪♪♪　ニョッキcafe　♪♪♪

ニョッキｃａｆｅのCurry

December 11 [Sun], 2005, 19:51

今日は、

さんからいただいた、ネパールカレーマサラで自宅カレー

いや～旨かった

これ絶対重宝です

☆昼～粗挽き肉のドライカレー☆
材料：牛豚の粗合挽肉200ｇ位、にんじん1/4本、　
　　　玉ねぎ1/2コ、シメジｏｒマッシュルーム半ｐ
　　　ズッキーニ1/2本、塩・コショー、チキンマサラ１ｐ、バター大４
作り方：バターで、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニを炒める。
　　　　　玉ねぎが透き通ったら、挽肉を入れ炒める。
　　　　　挽肉に火が通ったら、
　　　　　シメジ、混ぜ合わせたマサラを入れ炒める。
　　　　　マサラが香り立ったら、ごはんを入れ手早く炒める。
　　　　　マサラの香りが飛ばないうちにサッとね。
　　　　　最後に塩こしょうで味の調整を。

　　　　　　　　　　　↑香り高い！うめぇー

☆夕～ブイヤベース風スパイシーカレー☆
材料：カジカ小１尾、
　　　　にんじん1/4本、玉ねぎ1/2コ、ズッキーニ1/2本→昼の残り
　　　　トマト缶（ホール）１缶、ニンニク３片、ローリエ１枚、白ワイン1/2ｃ
　　　　オリーブオイル適量、塩・コショー、自分のマサラ
　　　 ※たまたま、カジカが旬で安かったので使いましたが、
　　　　　ダシの出る魚なら何でも

。トマトは生、缶のカットでも

。
作り方：オリーブオイルでニンニクを炒める→弱火でじっくり焦げ厳禁。
　　　　　ニンニクの香りの角が取れたら、
　　　　　トマト以外の野菜をサッと炒める。
　　　　　カジカを入れ、身が崩れないように炒める。
　　　　　臭みを抜くため白ワインを入れアルコールが飛んだら、
　　　　　トマト汁ごと、ローリエを入れ水気が残るように煮込む。
　　　　　自分のマサラ、バジル、塩こしょうで調整を。

　　　　　　　　 ↑昼のドライカレーと一緒に。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カジカの肝をソテーして乗せました。

　　　　　　　　↑で、直感で合体させました。うめーー。

　　　　　　　　　 ↑ご参考に！

　　　　　　　　　　↑これっ！
　

　　　　　　　　

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Comment

ニョッキ→ぷーコちゃん

おして、「おいしい」って言葉を大切にして、正しく使える人がいいよ・・・絶対に

それが作り手の栄養になるね・・・

ホント、他人と同じようなもの作ってても、微妙な違いの中から新しいヒントが生まれて、広がるよ・・・
だから楽しい・・・

最近のお、かとしさんなんかはその典型

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December 13 [Tue], 2005, 20:27

ぷーコ

すごいです～

食べたいです☆
そういえば、最近ｶﾚｰ作ってないな…
みなさん料理上手でステキです～

ぷーコは、もっぱら食べる専門。毎日のお弁当作りは、一応やってますが

食べてくれる人が、いれば上達するかな～？

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December 13 [Tue], 2005, 19:58

ニョッキ→お、かとしさん

昨日は、単に昼の野菜の半端をやっつけようとして、
たまたまカジカがあったので、ブイヤベース系にして
食べようと考えていたんだけど、作っていくうちに
やはり、スパイス気分になって、仕上げの段階で
投入しましたよ。実はシーフードマサラもあったので、
それを入れる手もあったけど、ブイヤベースの味を
殺さないようにマイマサラを少なめにしましたよ。
辛さはカイエンで食べるときでも調整できるから、これも少なめに。
最初からカレーとすれば、基本は同じで、ニンニクなどと
スパイスは炒めますよ！ぐっと香りが立ちますからね。
あと、乳化作用で、あのザラつき感が多少隠れるし。
ハラスは、以前にもやったことがあるのですが、
ハラスだけでは、クド過ぎるし、まして意外に臭みが出てヤバいです。
淡泊でおいしい魚のダシを取って、具材のアクセントで、ハラスというのがベストだと思います。
それこそ、鶏皮みたいに表面こんがり焼いて、余分な油を落として、香ばしく中ジューシーに！あっ、うまそー！

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December 12 [Mon], 2005, 19:58

ニョッキ→ｒｉｃｋさん

作る楽しみ、そして人がおいしいという快感。
おいしいと言ってくれるから頑張っちゃうみたいな・・・。
これって、大切