自家製味噌
November 13 [Fri], 2009, 23:30
２月に仕込んだ 自家製味噌一時は、カビでどうなることかと思いましたが
無事に夏を乗り切って
発酵してくれました
ちょうど冷蔵庫のお味噌も無くなったので
９か月経ってた今日 いただくことに
匂い うーん
発酵したアルコールの様な 味噌の香りは夏より減
ちょっと 味見
味噌だけど すごく味噌？って感じはしないかも
ちょっと、気になったけど お味噌汁にしたら
美味しく頂けました
甘くなくて シンプルな田舎味噌風？
あっさりで ところどころに残る
大豆が なかなかいい感じです
結局、３㎏ぐらい仕込んで 約半分の１．５㎏
お味噌が出来上がり
たぶん また今年の冬も作るかな
今度は 麹にこだわってみようか。。。。
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