自家製味噌

November 13 [Fri], 2009, 23:30
　２月に仕込んだ　自家製味噌

　一時は、カビでどうなることかと思いましたが

　無事に夏を乗り切って

　発酵してくれました

　ちょうど冷蔵庫のお味噌も無くなったので

　９か月経ってた今日　いただくことに

　匂い　うーん　　

　発酵したアルコールの様な　味噌の香りは夏より減　

　ちょっと　味見

　味噌だけど　すごく味噌？って感じはしないかも

　
　ちょっと、気になったけど　お味噌汁にしたら

　美味しく頂けました

　甘くなくて　シンプルな田舎味噌風？

　あっさりで　ところどころに残る　

　大豆が　なかなかいい感じです

　結局、３㎏ぐらい仕込んで　約半分の１．５㎏

　お味噌が出来上がり　

　たぶん　また今年の冬も作るかな

　今度は　麹にこだわってみようか。。。。
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