トビュー 7月29日(火)8時0分配信

August 02 [Sat], 2014, 17:19
ひんやりメニュー」では、盛岡冷麺の人気店・岩手「ぴょんぴょん舎」が昨年に引き続き今年もイートインに登場し、コシが強くモチモチした麺とキムチのピリッとした爽やかな酸味が人気の「盛岡冷麺」(900円)を提供鹿児島「天文館むじゃき」もイートインに登場し、1杯あたり600ミリリットルというビックサイズの氷をフワフワに削ったかき氷に自家製の練乳、フルーツを盛り付けた定番かき氷に、さらにヨーグルトクリーム・シロップをかけた「ヨーグルト白熊」(950円、各日限定50点)を提供する

 ほかにも、愛知「カラベル」の包みをむいて手軽に食べられる濃厚チーズケーキ「ピールチーズケーキ」(プレーン、マンゴー、レモン、白桃、各324円)をはじめ、静岡の老舗「とろこてん伊豆河童」の伊豆天草にこだわったところてん、神奈川「マーロウ」の焼きプリンなどが登場

 長野県須坂市に学ぶ
NHKテキストビュー 7月29日(火)8時0分配信
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涼をとる知恵を京都に学ぶ
夏座敷にゆかたが映えます撮影:藤田浩司
三方を山に囲まれた盆地の京都夏の蒸し暑さは格別ですそれだけに、京都には涼をとるためのさまざまな暮らしの知恵がありますお風呂上がりにゆかたで夕涼みをするのもそのひとつほかにも、夏座敷や納涼床(のうりょうゆか)、打ち水、食、香りなど、五感で楽しむ涼の工夫がいっぱいお気に入りのゆかたを着て、京都の涼を体験してみましょう案内して下さるのは、着物アナリストの筒井富朗(つつい・とみお)さんです



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■夏座敷


京都の昔からの住まいを「町家(まちや)」といいます生活の場である町家は間口が狭く奥行きが深いことから、「うなぎの寝床」と呼ばれることもこうした住まいがまだ残っていて、今も昔ながらの習慣が息づいていますそのひとつが夏座敷です5月頃からしつらえが夏仕様に変わり、窓には簾(すだれ)、畳の上には網代(あじろ)や籐筵、道路に面したところには大きな葭簾(よしず)、障子は御簾(みす)、襖は簾戸(すど)に素材には葭(よし)や竹などが使われているため、風通しがよく見た目にも涼しげさらに、町家には必ず採光と通風のために坪庭が設けられ、夏仕様にすると細長い建物の中を風が吹き抜けます冷房設備のなかった時代から行われてきた夏座敷の知恵は、現代の暮らしにも生かせるヒントが隠されています


■夕涼み


京都の街を流れる鴨川京都を訪れたら、誰もが一度や二度は鴨川に架かる橋を渡ることでしょうふだんは静かな鴨川も、夏は特別の場所に変身します涼を求めてやってくる老若男女でにぎわい、ゆかた姿でそぞろ歩きをする人も多く見かけますこの鴨川の名物といえば、毎

年夏(5月頃から9月頃)の間だけ、二条通りから五条通りにかけて、その川沿いに作られる「納涼床」京都の人は単に「ゆか」と呼びます鴨川沿いのほか、貴船などにも設置されますが、そちらは趣が異なるため「かわどこ」と表現するのが一般的だそうどちらも、京都の夏の風物詩となっています



鴨川沿いの「ゆか」は、各料理店や茶屋が川のよく見える位置に座敷を作って、川風に吹かれながら食事を楽しんでもらおうという趣向この「ゆか」文化は、最近ではカフェやバーなどにも取り入れられ、幅広い世代で楽しめるよう工夫されています


■和菓子


清流を泳ぐ魚を連想させる若鮎(わかあゆ)、みずみずしい竹筒に入った水ようかん、氷のような三角形の水無月(みなづき)、金魚が泳ぐ寒天のお菓子など、京都には和菓子にも夏の定番がたくさんありますそうした銘菓が店先に並ぶと「もうそんな季節になったんやなぁ」と夏の訪れを感じる京都人も多いそう京都で作られる和菓子は、「京菓子」として区別されるほどの人気で、その意匠の美しさや風雅な味わいが印象的ですその背景には茶の湯の文化があり、お茶の世界では季節の和菓子は欠かせないもの夏の京都を訪ねたら、ぜひお抹茶と清涼感のある夏のお菓子を味わってみましょう和菓子作りの体験ができるお店もあります



■『NHK趣味Do楽 京都で磨く ゆかた美人』より

NHK出版ーツが並ぶ中、長野県の郷土食「おやき」も取り扱う須坂市には「おやき」を手掛ける店が多いことに着目し、「御菓子処つたや本店」「餅・和菓子処おおば」などの人気店が登場し、それぞれの特色を生かしたおやきを食べ比べることができる

 開催期間は8月5日(火)まで(7月は20時30分、8月は20時閉場、最終日は19時閉場)

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