もうこんな時期かー。



ＧＷ！！



お休みがバラバラなので、早めに告知しておきたいと思います



４月３０日（月）〜５月３日（木）　お休み
５月４日（金）　ランチ営業は１４時まで
夜は通常営業です
１２日（土）　お休み
１４日（月）　お休み
１９日（土）　お休み
２１日（月）　お休み
２２日（火）　貸切

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今日はぽかぽか陽気でしたねー


昨日、一昨日はあんなに寒かったのにさ。



そんでもって、雷がすごかった！！



春の雷って珍しいがするんですが、「春雷」って言葉があるんですって。
　　　　　　　　　　　　　　　　今日お客様から教えてもらった…



さー。
久しぶりの更新になってしまいましたが、明日のランチです。

チャーハンオムレツと塩だれ唐揚げのプレート
なんだか中華風

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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火曜日のランチは久しぶりに「和」でーす。



煮物とー、塩豚汁とー、ごはんは黒米


煮物は、鶏肉、人参、牛蒡、蓮根、こんにゃく、しいたけ、筍、絹さや、
そんなもんだったかな？？
とりあえず沢山の根菜を煮ました。
塩豚汁ってゆーのは、ふつうお味噌を入れますが、お出汁のみで味付け
したものです。
キャベツ、人参、ネギ、豚肉が入っています


１０日、火曜日のランチはお野菜たっぷりでヘルシーです

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ベルギーに拠点と構える、今井礼欧さんが造っている「欧和」ビール



…の、「黒欧和」が新発売になりました



日本に入ってきた初回ロット、４８０本。



関東のお店中心に入荷しました。



セルボワーズは１２本。



販売価格は￥１３００。
専用のグラスでご提供いたします。



少し高いですが、セルボとしてもこれが限界ですぅ



無くなり次第、たぶん入荷はありませ〜ん。

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塩糀でマリネしたチキンは、オーブン焼きにしました。



自分で使ってみた感想を少し語ってみたいと思います
気になっている方はご参考にしてみてください。



率直な意見。
本当に柔らかくなってた。



チキンは豚や牛に比べると比較的、煮込んだり焼く事によって繊維が
ほぐれてすぐに柔らかくなりますよね。
糀に漬け込んだチキンは、繊維というより肉の質自体が柔らかくなりました。
味は、お味噌っぽいというかそんな感じだと思います。



一般的に、素材：糀（１０：１）の割合で使うそう。
今回、お肉２Ｋｇに対して２００ｇの塩糀を使いました。
結構しっかり塩味がつきました。
決して薄味ではありません。



塩分を気にする方は、もう少し減らして使っても良いかも…と思います。
焼きあがり後、うっすら糀の香りはしますがそんなに味には影響しない
ので何か塩気ではないものを混ぜて使ってもいいかも。
たとえばー、、、
しょうがとかニンニクとかハーブとか。



色んな使い方がありそうです。
私は本やＴＶを見てないから、もうすでに色んなレシピがあるんでしょうけどね…




しかし、スゴイ暴風ですね〜
なんの被害もなければ良いのですが。


皆様、ご帰宅には充分お気をつけくださいね

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発酵食品ブームで「塩糀」が流行ってますよね〜。



気になる気になるぅぅぅ〜って思って私も使った事がなかったので、
ランチでの登場を試みます



一般的には、お肉が柔らかくなったー
とか
発酵食品だから身体にいいー
とか
塩だけど糀だからまろやかー
とか
耳にしますね。


味はあんまりしないらしいけど？？


…ってなワケで
３日火曜日のランチは
鶏もも焼き　塩糀マリネVr.
鶏もも一枚を塩糀に漬け込みます。
２〜３時間でも良いらしいけど、一晩漬けた方がもっといいって話も
聞いたので、真に受けて長時間マリネしてみます。。



「塩糀」、気になる方はぜしお試しください

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やっと開花宣言が出ましたねー



今日はこの雨の中、ご近所さんでお花見（お花ないけど）という名目の
宴会をやっておりました。


ホタテやサザエ、いわなやコマイなど魚介も豚、鶏、猪、牛、なんでもアリ。
　↓↓↓




美味し〜い日本酒も頂きました


桜が満開になるのが楽しみです



４月、定休日の予定です。


２日（月）　定休日
８日（日）　リアルエールフェスティバル参加の為お休み
９日（月）　定休日
１５日（日）　第三日曜日なので定休日
１６日（月）　定休日
２３日（月）　定休日
３０日（月）　定休日




今年のリアルエールフェスティバルは、クラフトビアフェスティバルと合同で
秋葉原に移動して開催されます

詳しくはこちらをご覧ください↓
http://www.craftbeerfestival.org/

• ○月　定休日の予定 |
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ちょっとこだわったパテ・ド・カンパーニュを作りました。
美味しく出来あがりました


…なので明日のランチ


パテドカンパーニュのサンド


なにがこだわりかってご説明いたしますと。
・ベースの豚ちゃんはイベリコ豚１００％
・レバーは銘柄鶏、美桜鶏の白レバー
・ベーコンは国産の生ベーコン
・オニオン、ニンニクは有機野菜
・パンはＳＨＩＭＡパンさん特製リュスティック！


フレンチフライ付。
このパテを使ってのサンドイッチ、コーヒーとデザートも付いて￥１０００は
絶対お得です


是非お試しくださーい

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あと一週間くらいですね、桜開花。



開花予報日は２日だそう。



セルボワーズ前の桜の木は毎年立派に花をつけるんですよ。
セルボに来たついでに、チラッと見てみてください。



私はお休みの日に一足早くプチ花見をしましたョ





明日のランチは

チキンソテー・オニオンソース
グリルしたハーブ塩を使ってマリネしたチキンを焼いて、赤ワインを
ベースにしたオニオンソースをかけます。



キーマカレーのキッシュ

カレー味のひき肉をキッシュの具にしちゃいました！



キッシュって、大抵何入れても合うんだよね〜。
洋風なのにね





　　

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お魚メニューが続いてるか…な？？



水曜日のランチメニューは

サーモンとハーブのキッシュ
「ディル」というフレッシュハーブを沢山入れました。
サーモンとの相性は抜群です！


ハッシュドビーフ
今流行りのトマトや他のお野菜を沢山入れて煮込んだデミグラスソース。
黒米を入れて炊いたご飯で提供いたしまーす。



デザートは何かしらん？？

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