いっしょに！ワイン

　さっと水洗いすると粘りがとれて、生米から作ったようなさらっとした仕上がりに。
　ワインとの相性は、ベーコンと黒コショウがポイント！どちらも惜しまずたっぷり。
　このレシピはムービーで見られます！　⇒　チャンネルllmaaall


Cape Vin Rouge(ケープ・ルージュ)

■蔵元■KWV
■生産■南アフリカ共和国
■品種■ルビー・カベルネ、サンソーなど

今回のワインは今までの中で最安値！ダイエーで698円！
南アフリカでも著名なワイナリーで、輸入も大手さんがやっているので実現したこのプライスなんですね。
ブドウ品種は日本ではあまりなじみのないものですが、南アフリカでは作付面積こそ少ないけど気軽に飲めるクラスの物のようです。ちなみに配合はその年のブドウの出来によって割合などを微妙に変えているとのこと。

さて、本題。
軽いながらも酸味がしっかりしているワインなので、今回のようなコクのあるお料理とあわせると、どちらもあきずにパクパクゴクゴクいけます。
おつまみなら、軽くスモークしたハムにレモンを絞ったものなんか良さそう。具体的に書くとコンビニで売ってるスモークタンなんか絶妙。
個人的には豚バラにピーマンや玉ねぎを挟んだ串焼きに塩コショウきかせたやつ・・・なんてよさそうかな、とも。

　このワインを購入する　→　Cape Vin Rouge(ケープ・ルージュ)

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前回のレシピでご紹介した「アップルコンフィ」
別鍋で・・・が面倒だなぁ〜って感じた方、いませんか？

　　実はこれ、電子レンジでも作れます。

リンゴ・レモン果汁・ハチミツを混ぜ、汁気が出るまで10分ほど置く・・・って所まではいっしょ。分量もいっしょ。
これを耐熱容器入れてふんわりラップ、電子レンジで7〜8分加熱するだけ。
仕上げにシナモンを混ぜて出来上がり〜♪

　　ね？簡単でしょ？

イチゴやブルーベリー、トマトジャムなども同じ要領で作れます。詳しくはこちらをご覧ください。

　　レンジでチン！簡単手軽な手作りジャム
　　http://www.muybien.info/pick/jam/index.html

ちなみに、コンフィチュールとは、フランス語でジャムのこと。
日本の「ジャム」と言えば、定番の数種類しかなかった所、めずらしい果物や野菜、お酒、スパイスなどを使うジャムが輸入され。
更に新しい食べ方も登場・・・料理に添えたり、生ハムやチーズにつけたり。

　　定番＝ジャム、新感覚＝コンフィチュール

なんとなく、そういうイメージが定着してしまいましたが。本来は「ジャム＝コンフィチュール」が正しいそうです。

せっかく出会った新しい食文化ですから。
パンやヨーグルトに付けて食べるという固定観念を取り去り、新しいジャムのいただき方も是非トライしてみてくださいね。

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　ソテーの塩コショウはいつもよりしっかりめに。甘いコンフィと相性がよくなります。



WOLF Eckelsheimer Eselstreiber Scheurebe Eiswein　07
(ヴォルフ　エクシェルハイマー　エセルトレイバー
　　　　　　　　　　　　　ショイレーベ　アイスヴァイン)
■蔵元■ヴォルフ
■生産■ドイツ
■品種■ショイレーベ

ついにアイスワイン登場。
他のワインと違って抜栓しても１週間くらいはもつのでゆっくり少しずつ飲めるのがうれしいですね。でもこの組み合わせだと…、白ワインを飲むみたいに結構飲めちゃうから注意（笑）。
リンゴジャムの酸味とワインの酸味が合わせると、どちらの甘みも一層引き出されるから不思議。食事にフルーツ（酢豚とパイナップルとか？)は抵抗を感じる、という人も多いようですが、例えばバルサミコソースのように甘酸っぱいソースをソテーにかけて食べる感覚、というとおいしさが分かりますか？
もちろん極甘口のワインはスイーツとも好相性。アップルパイやフルーツパウンドケーキ、リコッタチーズなどがオススメで、生クリーム系はあまりあわないのでご注意を。

ここで豆知識。
ショイレーベという品種は、ドイツの主要品種であるシルヴァネールとリースリングを掛け合わせたものです。
アイスワインは１万円を超えるものが主流なのですが、今回、ヴィノスやまざきさんで購入したこちらは3000円台の掘り出し物。なかなかこういうのは出ないので、ワインショップと仲良くしたり、ネット通販をこまめにチェックしておくとよいですね。
（ちなみにこちらはもう売り切れのようで…ごめんなさい！）

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