唐辛子栽培日記 ~Pepper-log~

激辛大好き唐辛子大好き！世界の唐辛子栽培記録日記。。。海外で面白そうな唐辛子などを見つけたら取り寄せて唐辛子をベランダで栽培や観賞したり、唐辛子料理を作ってレシピを増やしたりして楽しんでいます。

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ペルーの唐辛子「ロコト」　/　2007年10月05日(金)

ペルーの激辛唐辛子ロコトについて
ロコト（ Rocoto 、学名Capsicum pubescens）は、南米アンデス地方で
栽培されている肉厚で大きい唐辛子です。

このロコトは、インカ帝国よりも昔のアンデス文明の時代（プレ・インカ）から
栽培されており、6000年という長い歴史を持つ唐辛子で、比較的涼しい１８℃～
２０℃位の高地で育ちます。

涼しい土地で育つという点も珍しいですが、このロコトの種は黒く、花は綺麗な
紫で、葉には毛が多いという面白い唐辛子なんですよ。

現在は「ペルーの唐辛子　ロコト」という認知が若干あると思います。実際に
ペルー周辺の中南米で多くの料理に使用されている、ペルーを代表する
唐辛子ですね。

ロコト - wiki

私のお勧めの料理方法は「ロコトの肉詰め」です。
ピリッと辛いロコトと（辛いものに慣れていない人は相当辛いです）お肉
の弾力がマッチして美味しいんですよ～♪

ロコトの肉詰め

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Posted at 18:31　/　ロコト　/　この記事のURL

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ハバネロ（レッドサヴィナ、オレンジ、ホワイト、カリビアンレッドなど）、Bhut Jolokia、Dorset Naga、島とうがらし、プリッキーヌ、ロコトなどの様々な唐辛子の種を海外から輸入し、無農薬栽培でベランダで唐辛子栽培を楽しんでいるガーデニング好きです。料理も大好きなのでどんどん唐辛子レシピを載せていきますね

■唐辛子って？？
ナス科トウガラシ属の一年草。暖かい土地では多年草にもなります。唐辛子はピーマンやししとうと同じ仲間なんですよ。昔から香辛料として使われてきたんです。

■種類は沢山
赤いのは乾燥させたりして使用したり、青い状態の唐辛子は辛みと風味がいいのでそのまま料理に使ったり。また青と赤以外にも、白、黄色、オレンジ・・・と沢山の色の唐辛子がありますよ。

■草丈と花
４０～６０センチくらいで、７月から９月ごろに白い綺麗な花を咲かせます。中にはペルーの唐辛子ロコトみたいに紫の花を咲かせるものもあります。

■効果
唐辛子はビタミンＣ、Ａがたっぷりだから夏バテにとっても効果があるんです。また、唐辛子には カプサイシンという成分があります。そのカプサイシンっていうのは唐辛子の辛さをもたらす主成分なんですよ。そのカプサイシンが発刊作用を起こしてダイエットにいいんです。また、殺菌作用も持っています。でも唐辛子の一番のいいところは味と風味と栽培過程、そしてなんといってもあの見た目のカワイさでしょうかね～。

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