Dearsエンダイブ

June 05 [Fri], 2009, 13:45
Dearsエンダイブ

地中海沿岸地方が原産で
古代エジプト時代から栽培されていた。

エンダイブは別名がちしゃといわれ、
そのままでは苦いが強いので
株が十分育ったら外側の葉をまとめて
先端を絞り、
内部に日光を当てない軟化栽培で作る。

こうしてできたエンダイブは真に近い部分は白く柔らかく、
特有の香りとほのかな苦味があり、
歯ざわりのいいのが特徴です。


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