今月の17日、仕事が休みだったので札幌へフランス料理を食べに行ってきました。
といっても、ランチだけどね。
札幌タワーホテルにあるフレンチレストラン「ミクニ サッポロ」

ここにたどり着くまでに相当苦労しました。
エレベーターが別でした・・・。

入り口には増毛町出身である三國シェフのパネルが飾られていました。
この三國シェフ、実は漁師の息子なのだそうです。

席に着くとなにやらいっぱいナイフやらフォークやらが並んでいました。
どうやらこのナイフ、沖で使う「マキリ」には向いていないようです。

最初に運ばれてきた料理。
メニューによると
・新冠産・小泉農場の黒豚のプレッセ パセリ風味
というモノらしい。
一口でパクッと食べるのには丁度良い大きさだったけど、
とりあえず慣れないナイフとフォークを使って食べてみました。

続いて運ばれてきたのが
・春野菜のマリネとグリビッシュソース
ん〜、微妙・・・。
今まで味わったことの無い味覚でした。

つづいて
・オホーツク沖・帆立貝のポワレ クスクスとスパイス風味のブイヨン和え
噴火湾産使って欲しかったな・・・。

メインの登場!
・赤平産仔羊もも肉のグリエ
・その仔羊とフォワグラのクロケットとグリーンサラダ添え
これは美味でした!
特にクロケットという丸っこい揚げ物が絶品!!

一緒に行ったオッカは
・噴火湾産サクラマスのポワレ
・麦入りグリーンピースのリゾット添え サンジェルマンソースを選択

デザートは
・オレンジ風味のガトーフロマージュキャラメルオレンジソース (オッカ)

・“マンゴー ココナッツ タピオカ”のクープ仕立て (自分)

・コーヒー・小菓子
入店してからここまでが約一時間半。
普段は5分で昼飯をやっつけてるので、この日はいつもの18倍もの時間を掛けた贅沢極まりないランチでした!
実はこのランチ、とある抽選でゲットした招待券の期限が近づいて来たので行ってきたという話です。
そんなんでも無いと、自分がフレンチなランチなんか・・・。
まぁ、味に関しては好みの問題が大きいのでここでは書きませんが、一つだけ言わせてもらうと、我々漁師は普段から一番新鮮な食材を、一番美味しい食べ方で食べているんだなぁということを強く認識しました。
また、一時間半も掛けて食べていると、食べた後から後から次々と腹が減ってしまい、レストランを出た途端オッカに「腹減ったから何か食いに行くべ!」といってあきれられた事は秘密にします。
といっても、ランチだけどね。
札幌タワーホテルにあるフレンチレストラン「ミクニ サッポロ」

ここにたどり着くまでに相当苦労しました。
エレベーターが別でした・・・。

入り口には増毛町出身である三國シェフのパネルが飾られていました。
この三國シェフ、実は漁師の息子なのだそうです。

席に着くとなにやらいっぱいナイフやらフォークやらが並んでいました。
どうやらこのナイフ、沖で使う「マキリ」には向いていないようです。

最初に運ばれてきた料理。
メニューによると
・新冠産・小泉農場の黒豚のプレッセ パセリ風味
というモノらしい。
一口でパクッと食べるのには丁度良い大きさだったけど、
とりあえず慣れないナイフとフォークを使って食べてみました。

続いて運ばれてきたのが
・春野菜のマリネとグリビッシュソース
ん〜、微妙・・・。
今まで味わったことの無い味覚でした。

つづいて
・オホーツク沖・帆立貝のポワレ クスクスとスパイス風味のブイヨン和え
噴火湾産使って欲しかったな・・・。

メインの登場!
・赤平産仔羊もも肉のグリエ
・その仔羊とフォワグラのクロケットとグリーンサラダ添え
これは美味でした!
特にクロケットという丸っこい揚げ物が絶品!!

一緒に行ったオッカは
・噴火湾産サクラマスのポワレ
・麦入りグリーンピースのリゾット添え サンジェルマンソースを選択

デザートは
・オレンジ風味のガトーフロマージュキャラメルオレンジソース (オッカ)

・“マンゴー ココナッツ タピオカ”のクープ仕立て (自分)

・コーヒー・小菓子
入店してからここまでが約一時間半。
普段は5分で昼飯をやっつけてるので、この日はいつもの18倍もの時間を掛けた贅沢極まりないランチでした!
実はこのランチ、とある抽選でゲットした招待券の期限が近づいて来たので行ってきたという話です。
そんなんでも無いと、自分がフレンチなランチなんか・・・。
まぁ、味に関しては好みの問題が大きいのでここでは書きませんが、一つだけ言わせてもらうと、我々漁師は普段から一番新鮮な食材を、一番美味しい食べ方で食べているんだなぁということを強く認識しました。
また、一時間半も掛けて食べていると、食べた後から後から次々と腹が減ってしまい、レストランを出た途端オッカに「腹減ったから何か食いに行くべ!」といってあきれられた事は秘密にします。
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