ブルースバカ一代

今年でなんと５０周年を迎える長崎ちゃんぽん、Rンガーハット。
徹底したセントラルキッチン化、電化厨房導入により温度管理、時間管理のマニュアル化が容易になり、中学生でも遜色なく作れるとか言われてるようですが、長崎の郷土料理であったちゃんぽんを全国的に市民権を与えた功績は大きいと思います。
店名よりも「長崎ちゃんぽん」の文字が大きいところにちゃんぽん愛、ちゃん愛を感じます。

それはさておき、新メニューにつけちゃんぽんが登場したんですよ！
そりゃ〜、チャンラーとしては食っとかにゃ。

つけちゃんぽん、濃厚とんこつみそ味５００円。
運ばれてきたとたんに味噌の香りが漂ってます。
ところで麺とスープ分けたらつけ麺であって、ちゃんぽんちゃうやろ？と突っ込みたいのは私だけか？
まあいいや、胃の中に入ってしまえばちゃんぽんでやす。

つけ麺だけあってスープは濃厚な味付けです。

麺は冷たい麺と思いきや温かいっす。

で、こうして食べろ、という訳ですね。
個人的にここの麺のかんすいテイストがあんまり得意ではなかったのですが、濃厚スープのせいで解消されとります。
麺の食感も普通の蒸し麺ちゃんぽんと違っていい感じっす。
ラー油を入れたらちょっと担々麺チックなお味も楽しめます。
デフォの麺は２００gですが５０円プラスすると1.5倍と2倍に増量できるんでがっつり系の人はそっちをお勧めしやす。

でもいちいちスープに漬けるのが面倒くさくて、結局麺を全部ぶち込んで食べました。

つーことで、

つけちゃんぽん、麺を混ぜれば、ただのちゃんぽん。

• ちゃんぽん |
• URL |
• Comment [0]

週末、大分に行った帰りにちょっと日田に寄ってみやした。
豆田町を歩いてプチ観光。

んで、日田と言えば日田焼そば。
そのなかでも有名店のMくま飯店に連れて行ってもらいました。
いつもならすんごい行列ができているらしいですがラッキーなことに待ちなしで入れました。
店内は満席でしたが、お店のおばちゃんは「今日は暇やね」と言っておられました。どんだけ人気店やねん。

日田焼そばというと有名チェーン店、Sのつくお店のせいでえらく高いイメージを持っておりましたが、ここは凄い！やきそばランチセットなんかやきそばにご飯とスープが付いて５００円っすよ！

とりあえず焼そば単品６５０円を注文。するとびっくり！大きめのスープが付いてました。
このスープ、恐らくラーメンのスープと同じでしょうが、これがうまいっ！いい感じの豚骨臭を放ち、美味しさとジャンクさが共存する昭和テイスト。あ〜ラーメンも食いてぇ〜。

ほどなくして出来上がってきた焼そばはカリッと焦げた麺にもやしという正統日田焼そば。

焼そばにもラーメンの豚骨スープが使われているようです。
ソース焼そばのジャンルに入るんでしょうが、ソースは控えめでいいバランスの味付け。絶妙なB級テイストで素晴しい。
ごはんも食べられれば、ビールにも合う。焼酎だって飲める。パンはムリか（当たり前やろ）さすが日田のご当地グルメ！

お店の向かい側にはユッケジャンうどんなる摩訶不思議なメニューがある店もあるし、B級王国日田、深すぎるっ！

• B級グルメ |
• URL |
• Comment [0]

外食費節約と牛丼の新しい食べ方研究を兼ねて、M屋に行ってまいりました。
あいかわらず牛丼デフレ戦争は続いているみたいですね。

ライバルの吉○家、す○家と違ってここのウリは卓上にあるソースやドレッシング類でしょう。
これで自分が好きな味にカスタマイズできる訳です。
前回は牛丼業界に革命を起こしたといわれる岩倉スペシャルを試してみましたが、今回はここの副社長がおすすめするという食べ方を実践してみる事にしてみました。

注文するは牛めし２８０円と生玉子５０円しめて３３０円。岩倉スペシャルと同じです。

で、玉子の白身は牛めしに付いている味噌汁の中へ。

そして黄身は牛めしの上に。
ユッケ風なビジュアルですね。
さすが副社長、この食べ方なら必要以上にドレッシングやタレを使われませんから原価も抑えられます。
これをかき混ぜて頂く訳で、確かに玉子１個入れたときのようにご飯がじゃぶじゃぶになりません。

つーか、それだけかいっ！

と、思ったのですが、ある事にふと気づきました。

実はM屋のこの丸いマーク。
これは丸いお盆に乗った丼と味噌汁を意味しているそうです。
M屋のルーツは中華料理店だそうで、その頃から味噌汁のサービスにこだわっているそうです。
あくまで推測ですが、このお店の無料で付いてくる味噌汁。
ロゴマークになるくらいですから、ただのオマケではなく想いがあるはず。
副社長はこの味噌汁をより美味しく食べてもらうために、あえて白身を味噌汁に入れてもらいたいんじゃないでしょうか？
確かに味噌汁もマイルド感が増してます。
企業のこだわりである味噌汁にきちんと気を使う副社長、これこそが企業愛ではないのかと。

え？お前の考えすぎ？

• B級グルメ |
• URL |
• Comment [3]

ゴールデンウイークを酒を飲む意外に何もせず過ごしたせいか、な〜んかやり残した事があるなあ…と思っておりましたら、そうや！ずいぶん清川のT京軒に行ってないわ（それかい）
と、思い立ち、そばランチしてきやした。

まずは、お約束の「そば、切刃故障のため太麺です」の張り紙があることを確認。
どうももう修理する気がないようですね。
「そば、切刃故障のため極太麺です」にしたほうがいいんやない？と突っ込む余裕もできました。

今日は丸天そば３３０円を注文。安っ。
丸天のそばやうどんは九州地方だけだそうで、他の地域から来た人は、
麺に落とし蓋がされてる！と驚くそうですね。

恐らく手打ちのそば屋さんでこの値段は最安値ではなかろうか。
さすがに丸天は自家製じゃないでしょうからそれなりに原価が掛かってるでしょうし、手打ちとはいえ、蕎麦粉やダシもそれなりにしますから、もうちょっと値上げしたほうがよくないすか？え？余計なお世話？

目をつぶって食べると全粒粉うどん、目を開けて食べると極太そば、１杯で２度楽しめます。
最近顔を覚えてもらったみたいなので、奥さんに麺の事を聞いてみやした。

おれ：ちなみに麺を切る機械が故障する前のそばは細かったんですか？
奥さん：そうですね、この半分位でしたね。
おれ：（心の中で）それでも太いっすよ。
奥さん：すみませんねえ太麺で。
おれ：いや、これがいいんですよ！細いそばはどこででも食べられますけど、この太い麺はここでしか食べる事ができないんで、遠〜くから来てるんですよ。

と、本当はチャリで１０分で来てるのに、太麺をやめてもらいたくないために子どものようなウソをついてしまいやした。

• B級グルメ |
• URL |
• Comment [0]

昨日も事務所にこもっての仕事だったので、バカの一つ覚えで３日連続で薬院のチャイナダイニング、Rュウに行ってしまいやした。
前日はお昼の混雑時に行ってえらいことになったので、学習して今日はランチタイムが終わる時間から逆算して来店。

ありゃ〜、深読みしすぎて、お客さんはゼロ。もうみなさん帰った後でした。
満席はイヤだけど、ゼロはゼロで心細いヘタレおやじでやす。

今日はもうひとつ気になっていたメニュー、ジャージャー麺を刀削麺で頂いてみようと思います。

おお〜！削りよんしゃる。
１０年くらい前に福岡でも刀削麺が食べられるようになって、ひゃーひゃー喜んでよく食べていたもんですが、ある日、
刀削麺ってだご汁のごたあよね。という声を聞いて、なんか急に刀削麺熱が冷めてしまってました。

刀削麺のジャージャー麺５００円。ワンコインと言っても手抜きなし、これに５０円プラスしてごはんを付けて頂きました。

肉味噌はけっこうたっぷり掛かってますねえ。お店のお姉さんに、よくかき混ぜて食えと言われたので従います。

刀削麺はどの麺もほとんど同じ太さで同じ厚さ。上級者の仕事である事がわかります。
これだけでも来た甲斐があるってもんです（歩いて３分やけど）
麺は、温麺でもなく、冷麺でもない、人肌麺。食感もよかです。
削った断面が肉味噌とよく馴染みますねえ。

お味はちょっと甘めなので、ラー油を掛けるといい感じに味が締まりますわあ。

肉味噌がけっこう多いので、ご飯に乗せて肉味噌丼でも楽しめて１粒で２度おいしいです（こればっかり）

数年ぶりに刀削麺を食べましたが、やっぱりだご汁とは違いますね。

え？当たり前だって？

• B級グルメ |
• URL |
• Comment [2]

昨日、牛肉スープ麺のクオリティとコストパフォーマンス、おまけに辛さに感心した薬院のチャイナダイニングRュウ。
感動が薄れないうちに、とまたのこのことやってきました。

昨日、実はどっちにしようかと迷っていた、豚ナンコツ入りスープ麺５００円をご飯付きプラス５０円で注文。

うわ！座ったカウンターの目の前にはアヒルの開きが！びっくらこいた。

しか〜し！ビジネスマンが多い土地柄という空気を読まずに行った私が悪かったのか、お昼時の１２時すぎで店内はほぼ満席。
出来上がった時、配膳と支払いが集中していて、タイミング悪く出来上がった私の丼は２分半ほど放置されてしまいトホホな状態に。
日頃の行いの悪さがこんなところに出るんですねえ。

ううう、昨日のように辛くないのに涙目で頂きます。
こういう料理だと思い込みましょう。

豚ナンコツは極限までトロトロに煮込まれて、しょうゆ味のナタデココのように柔らかいっす。
煮込んだ煮汁を元ダレにしてるんでしょう、甘めのテイストにコラーゲンを大量に感じるトロみのあるスープ。お肌にも良さそうですがオヤジには無縁ですな。
昨日の牛肉スープ麺のような香辛料は感じません。
これにラー油を掛けると輪郭が出ていい感じにインパクトが出ますのでおすすめしやす。

ごはんに乗っけると立派ななんこつ丼になりやす。
これで５５０円はなんこつ、いや、ほんなこつ安か〜。
このお店、けっこう人気で食べ終わるまでお客さんは途絶えませんでした。

行くなら１２時前か１時半過ぎがいいでしょう。

え？みんなお前みたいにヒマじゃないって？

• B級グルメ |
• URL |
• Comment [0]

事務所の近くにある薬院の中華店、チャイナダイニングRュウ。
見ての通り、中華店らしからぬシックな店構えで、なんか高そうなイメージがして今まで行った事はなかったのですが、先月から５００円ワンコイン麺ランチが始まったという情報を得て行ってきやした。

麺メニューは８種類から選べ、さらに麺は刀削麺と細麺が選べ、全部で１６種類の選択肢がありやす。
定食メニューも多数あり、ランチでこのバリエーションは凄いと思いやす。
入店すると元気のよい中国風日本語で迎えられました。
何を注文していいか悩みますが「激辛」の文字につられ、牛肉スープ麺を注文。
辛いもの好きなのでつい頼むものの、いつも辛すぎいてひゃ〜ひゃ〜言っちゃうんですけどね。

出てきたものは、うわ！辛そう！
「激辛だ、なんか文句あるか？」と言わんばかりのビジュアル。
デカい肉がどぎうどんのようにごろんごろん乗っかっています。６個くらいはあるんじゃないでしょうか。
あと、タケノコのスライスが３枚ほど。これ７００円と言われても納得します。

どひゃ〜、それにしてもラー油の量が半端じゃないっすねえ。元祖長浜屋のベタくらいの油の層。
スーパーに売ってる瓶入りラー油の半分は軽く入ってます。
恐ろしくて自分でこんだけ掛ける勇気はありませんが、掛かっちゃったものはしょうがありません。

肉は柔らかく煮込まれており、ほどよく八角の風味がしていい感じ。プロの仕事ですなあ。
スープは激辛に偽りなしの辛さ。でも辛いだけではなくスープはしっかりとうまみのあるスープですよ。
麺は細麺で注文しましたが、この強いスープなら刀削麺にしても負けないと思います。

個人的に麺にはご飯ではなく替玉派ですが、この麺ならごはんでやすな。
しかもたったの５０円でプラスできます。
肉を乗っけてなんちゃって牛バラ飯が味わえ、１粒で２度おいしいです。
それにしてもやはり辛いもんは辛い訳で涙目になりながらなんとか完食。

泣きながら会計を済ませて表通りに出たら、薬院大通りにうどんウエストができよるじゃないですか。
すぐ近くにはこのラーメン屋さんがオープンしたばかりですし、このへんはえらいことになりよるです。

• B級グルメ |
• URL |
• Comment [4]

ここ近年、福岡もちゃんぽん専門店が増えてきましたねえ。
そんな中、本場長崎の食材にこだわっている別府橋近くの、ちゃんぽん皿うどん専門店、ちゃんぽんKくるに行ってきやした。
麺は長崎中華街直送、かまぼこは長崎漁場直送、ウスターソースは金蝶ソース、ある意味長崎よりも長崎らしいちゃんぽんかもしれません。

ちゃんぽんが長崎仕様なら値段も長崎価格の７５０円。
この地域では最高値クラスでしょうが、材料をわざわざ取り寄せてるんですからしかたがないところでしょう。
同じく長崎新地の味がウリの西新のあのお店もいい値段でしたしね。

カウンターには取り放題のお漬け物があるので出来上がるまでつまみながら待ちます。

なかなかていねいに作られたとわかるちゃんぽんでやすね。
器もちょい浅めの長崎仕様です。

長崎ちゃんぽんなんで当然魚介も入っとります。

麺は長崎特有の「唐あく」を使った麺でしょう。
スープは豚骨と鶏ガラそして野菜の味がうまくブレンドされた長崎らしいまとまったスープ。
長崎中華街で出てくるような万人受けするテイスト、１００人食べたら９９人がおいしいというお味です。
まあ高めではありますが（１００円程度ですけどね）長崎に行く交通費を考えたらたまにはいいんじゃないですか？
特にインパクトがあるちゃんぽんではないですが正統なちゃんぽんでやした。

が！ちゃんぽんが正統なの対してとんでもないメニューもありやした。
「皿飯」６５０円という料理。
皿飯？お皿に白ご飯を乗せただけではないでしょ？

で、出てきたものは！
まさかの皿うどんと焼き飯の合わせ技！

そばめしはありますが、揚げ麺で作りましたか…


＊データ／麺：長崎直送、普通の太さ　　スープ：バランスのよい豚骨＆鶏ガラ　　魚介：エビ、イカ　　かまぼこ：長崎の紅白、さつま揚げのような丸天　　もやし：太い

• ちゃんぽん |
• URL |
• Comment [2]

須崎にあるうどんちょい飲み、Tきよし。
チャージはなし、メニューはいっぱい、つまみは２５０円から、刺身もあり、うどんもあり、と使い勝手がよく、なんでもおいしいのでよく利用させて頂いています。
難をいえば予約の電話をしても、満席で入れないことが多いことでしょうか。

まずは、たいごま４００円。鮮度がいいのでシコい食感が味わえます。
やっぱ福岡は魚がうまかなあと思います〜。

めかぶのふわっと焼き４００円。
叩いためかぶと山芋を合わせてお好み焼きのように焼いたもの。
まるで温かい綿菓子（なこたあないか）のようなふんわりした口当たり。
こんなの初めて食った。これをうどんのひやかけのすめに浸して頂きます。

そのあともなんじゃかんじゃ飲んで食ってシメはやっぱりうどん。
今日はざるうどん５５０円で頂きました。

茹でたてできっちりとエッジの立ったうどんはどう見ても讃岐うどん。
透明感のある真っ白な美人肌はどう見ても讃岐うどん。
むにゅんと硬い弾力はどう食っても讃岐うどん。
でも、店内にはどこにも讃岐の「さ」の字も書いてないんすよね。
いつもはお客さんが多くて店主と話をするような状況ではないのですが、この日は閉店近くでお客さんがほとんどいなかったので聞いてみました。

おれ：こちらのうどんは讃岐系ですよね？
店主：そうですね。
おれ：どうして「讃岐うどん」と書いていないんですか？
店主：ここは博多のど真ん中ですから、讃岐うどんを好かん人もいらっしゃるのであえて書いていないんです。
おれ：（そんなもんすかねぇと思いつつ）ところでご主人は讃岐でうどん作りを学んだんですか？
店主：はい。
おれ：有名店なんですか？
店主：いえ、１日うどん体験道場で。
おれ：まぢすか？うどんが打てるようになるんですか？
店主：なりますよ。
おれ：どひゃ〜。

と、どこまで本当かわかりませんが（ほとんど冗談ではなかろうか）これが１日や２日で作れるようなうどんじゃない事は幼稚園児でもわかります。
きっとご苦労がいっぱいあったことは察しがつきますが、さらりと言ってのける店主、ただもんではないっす。

• うどん |
• URL |
• Comment [6]

西新・高取商店街ちゃんぽん完食計画　その５

どーでもいいことでしょうが、いつの間にか西新中央商店街の文字が手書き文字になってました。

西新地区はパチンコ屋さんがけっこう多く、西新商店街の某パチンコ屋さんのあやしい（失礼）路地を入ると…

その奥になんとも昭和な食堂、A美食堂がありやす。
看板には定食、皿うどんにならんでチャンポンの文字がありますから、ちゃんぽんは文字通り看板商品なんでしょう。

ちゃんぽん５００円の昭和な食堂価格、すばらしい。

ワンコインなれど具沢山なんで得した気分でやす。

スープは食堂のちゃんぽんらしくなく豚骨メイン。しかしオイリーさは感じません。
ひと口目にわずかにごま油の風味を感じますかねえ。
私のバカ舌が正しければ仕上げにウスターソースを隠し味に入れてません？入れとうやろ？入れとうと言って！
そのせいか？どことなく漂うB級テイスト！白ご飯ちょうだいと言いたくなるちゃんぽん。

それを見越してか？テーブルには好きなだけ飯を食いやがれ！とたくあんの大皿。
飯を食わせる作戦でやすな。

つーか中年オヤジにはそんなに食えまへんがな。

＊データ／麺：ちょい細め　　スープ：気持ち濃いめのとんこつ　
　魚介：イカ、あさり　　もやし：細い　　かまぼこ：ピンクのやつ　　　・きぬさや入り　　

• ちゃんぽん |
• URL |
• Comment [2]