▼△▼チョコレートケーキ▼△▼
＜材料＞（１８ｃｍ丸型）
・板チョコ（ブラック）…１００ｇ（細かく刻んでおく）
・卵…３個（黄身と白身に分け、それぞれ大きめのボールに入れておく）
・ココアパウダー（無糖）…２０ｇ
・生クリーム…１００ｃｃ
・砂糖…８０ｇ
・アーモンドプードル…５０ｇ
・その他…お好みでラム酒、ブランデーなど

＜作り方＞
下準備．
・型には薄く油かバターを塗っておく。
・オーブンを１６０度に予熱しておく。

１．小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温めたらすぐに火からおろし、刻んだチョコとココアを加えて混ぜ、なめらかに溶かす。好みで洋酒少々を加える。

２．卵白に砂糖の半量を徐々に加えて固いメレンゲを作っておく。しっかりツノが立ったら手動の泡立て器に持ち替え、ボールの中で大きく何度も回して泡のキメを整える。

３．卵黄に砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくもったりするまで泡立てる。２．のメレンゲの泡が消えないように手早く行う。

４．３．の黄身に、１．で溶かしておいた鍋の中身とアーモンドプードルを加えてよく混ぜ、２．のメレンゲを２回に分けて加えて泡を消さぬようにサックリと混ぜる。

５．これを型に流し入れ、オーブンで４０〜４５分程度焼く。途中、２０分くらい経った頃にホイルをかぶせてもよい。ホイルがないとサクッとした食感に、あるとしっとり焼けるので、ホイルの有無はお好みで。

６．焼き上がったら、オーブンの扉を開けてそのまま冷ます。急に冷ますとケーキが陥没するため、オーブン内で冷ます。お好みで粉糖をかけたり、ホイップクリームを添える。


▼△▼ピンクのクリーム▼△▼
＜材料＞
・生クリーム…１５０ｇ
・苺ジャム…７５ｇ（裏ごししておく）
・苺パウダー（市販品）…小さじ２

＜作り方＞
１．生クリームを７分立てに泡立てる。
２．苺ジャムと苺パウダーを加えて良く混ぜる。


▼△▼クッキー▼△▼
＜材料＞
・バター…２００ｇ
・グラニュー糖…１００ｇ
・薄力粉…２００ｇ
・強力粉…１００ｇ
・ココナッツパウダー（ファイン）…２００ｇ

＜作り方＞
下準備．
・薄力粉と強力粉はあわせてふるっておく。
・オーブンを１７０度に予熱しておく。

１．室温に戻したバターをボールに入れ泡立て器でよく混ぜ、グラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。

２．粉類を加え、練らないようにヘラで混ぜる。粉っぽさが少しだけ残るところでココナッツパウダーを加え、全体にゆきわたるようによく混ぜる。混ぜ上がりは、一般的なクッキーのようなねっとりした状態ではなく、サラサラした粒状に近い。

３．これを厚手のビニール袋数枚に分けて入れて袋の空気を抜き、ある程度力を入れてしっかり押し固める感じで、麺棒で５ｍｍ厚に押さえ、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

４．休ませた生地にグラニュー糖（記載外）をふりかけて軽く押さえ、生地が壊れないように注意しながら適当な大きさにカットし、１７０度のオーブンで２０分程度焼く。

☆「生地がまとまらない」という質問をよく受けますが、３．で空気を抜き力を入れながらギュギュッと押さえつけてまとめるようにしてください。水分が少ないうえにたっぷりのココナッツパウダーが入るため、生地は最初サラサラしていますが、押さえることで粉が水分を含んでまとまってきます。


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