免疫力を高める食べ物、ポイント　本多京子

医学博士で、管理栄養士である本多京子さんが免疫力を高める食べ物についてのポイントをテレビで紹介していたので取り上げてみました。本多京子さん、以前は読売巨人軍の管理栄養士もなされていたという経歴の持ち主なんですね。長嶋監督時代、日本一にになった巨人を陰で支えていたということでしょうか。さて、インフルエンザが流行っている今日、少しでもかからないように免疫力を高めたいものです。そのウィルスに負けない免疫力を高めるためのポイントの紹介がありました。

免疫力を高める４つのポイント

１．ビタミンＡで守る（ウィルスが侵入する目、鼻、のどを強くする）
２．たんぱく質で迎え撃つ（免疫細胞をつくるたんぱく質や鉄分が必要）
３．食物繊維絵と発酵食品で整える（腸を元気にする）
４．鍋のあったかメニューで活性化

免疫力を高める料理　

ハーブ入りキノコのマリネ

ハーブを上手に使えば、塩、砂糖、油など生活習慣病のカギを握っているものを少量で済ませることができ、なおかつおいしく、ヘルシーな食事にしてくれるものだそうです。
そして、キノコには、グルカン類が入っており免疫力を高めてくれるそうです。

ハーブ入りキノコのマリネ　レシピ

（材料）
きのこ類（生シイタケ、しめじ、まいたけ、えのきなど）
セロリ、ニンニク、赤とうがらし、サラダ油、ローリエ
ハーブとして、クローブ2本、ローズマリー小さじ1/2、マジョラム小さじ1/2
クローブは抗菌作用、ローズマリーは若返りのハーブをいわれているそうです。

鍋にサラダ油をたっぷり入れ、にんにく、赤とうがらし、ローリエを炒めます。
茶色くなってきましたら、セロリ、きのこ類を加えます。
きのこは、何でもかまわないけどこんもり用意していただければいいそうです。
次にハーブのクローブ、ローズマリー、マジョラムを加えます。
全体が馴染みましたら、蓋をして5分くらい弱火で蒸し煮にします。
煮立ったら、塩、こしょう、酢を加えて一煮立ちしたらできあがりです。

このハーブ入りキノコのマリネは保存がきくそうで、
２週間くらいは大丈夫だそうです。

ハーブ入りキノコのマリネは、そのままというより
パンやオムレツ、サラダに乗せたり、パスタ、チャーハンにまぜて
食べるとおしいくいただけるとのことです。

キノコは、毎日摂るのがいいそうですが、以前他番組で夜キノコダイエットが紹介されましたが、キノコはヘルシーでなおかつ免疫力を高める作用があるなんて、とても魅力的な食材なんですね。

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