あつまれ☆おいしいものたち

先日のケーキ教室で習ったタルトを一人で作ってみることに。

前の日にパートシュクレを作っておいて、翌日に伸ばして、クレームダマンドを作って焼く。
こういう流れにしようと決めました。

パートシュクレとはタルト生地のことですが、これを作るのはとっても簡単であっという間にできてラクでした。
んが、翌日の生地のばし、敷き込みはとっても大変でした。
先生とやったときも悪戦苦闘でしたが、１人だともっとひどかったです。よ。
モタモタしてるので生地はだれるし、うまく伸ばせないし、底の方に粉が残っちゃってたし、でこぼこなっちゃうし、台所は汚れるしｗ
でもどうにかこうにか敷きこんで角をきっちりつけて、クレームを流し込んで杏のっけていざオーブンへ！！！
どうにもクレーム多すぎたかな。。まぁいいか。しょうがないね。

なかなか焼き上がりがつかめない。。
色はもうこれ以上焼くと焦げる！って感じなんだけど、中がイマイチ。
温度を下げてアルミをかぶせて焼く。

もういいかなという感じになったので、焼成完了。

こんなものができました。



うーーん、１人で作ったにしては上出来かな？？
先生が「タルトの良し悪しは角で決まる」とおっしゃっていたので角には気をつけて敷き込んだつもりでしたが。。。

うまくできたみたいです！！！！



わーーい☆

味はまぁまぁだったけど、ちょっと中が生焼けな感じもしないでもない。。
これは要特訓だね。
今度はクレームを少なくして上にフルーツをトッピングさせたいです♪

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ヒマなので、パンを焼いてみたり。
大量のシナモンを消費すべく再びシナモンロールに。
ただ、前回と同じじゃつまらないなーと思いオレンジピールを一緒に巻くことに。

配合は

なぞの強力粉　　　　　 100グラム
スーパーキング　　　　 100グラム
ベーキングパウダー　　忘れｗ
砂糖　　　忘れｗ
塩　　　 　忘れｗ
バター　　40グラム
卵黄　　　１コ
牛乳　　　120ｃｃ
シナモン＋グラニュー糖　　適当
オレンジピール　　　　　　　適当


今日も生地がベタついてこねるの一苦労。
でも前回のような打ち粉はせずにひたすらまとめる。
なんとかひとまとまりに。
本当はここまでの時間をあまりかけたくないのだけれども、いかんせん経験不足でまだまだ生地をこねくりまわしてしまう。。。

発酵タイムは１次で５０分、２次で３０分とマニュアルどおり。
スーパーキングのおかげかものすごく膨らむ。
前回のはるゆたかが嘘のよう。
やっぱり小麦粉によって全然ちがうやぁ。

つやだしに卵をぬって焼いてみた。



てゆか卵塗りすぎた。。。。汗
黄色すぎるよね。不自然だぁ。。



オレンジピールもまだ残ってんだけどね。。。
あと少し。



こんな感じにラッピングしてみました。
味はおいしいとお褒めの言葉をいただきました。

次こそあんぱんにチャレンジしたいなぁ。

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シナモンロールに挑戦！！！！
とりあえず、完成品を見ておくれ。



まぁまぁな見栄えだと思われます。

強力粉　２００ｇ
バター　　 ４０ｇ
砂糖　　　 ２５ｇ
塩　　　　小さじ１と１/３
イースト　小さじ２
水　　　 １２０ｇ
卵黄　　 １個

で作ったのですが。。。
生地がベッタベタ！！！！
どうして水を入れるときに加減しながら入れなかったのだろうと後悔。
なぜか知らないが一気に入れてしまったのだ。。
はじめは捏ねてくうちになんとかなるかな。。と思ったけどいかんせんベッタベタで捏ねられない。。。
しょうがないから少し粉を足して、あとは打ち粉してなんとか捏ねられる状況に。

捏ね上げてくうちに思ったのだが、粉２００に対して卵黄１個入って水１２０って水分多すぎだよね。
このレシピはどうなってんだ？？？？

１次発酵約５０分（２重ボールで湯せんのように）
２次発酵約３０分（天板をビニール袋に入れて一緒にポットのお湯を入れた湯のみを２つ入れて）

焼成１２分。

シナモンのいい匂いにたまらず１つ試食。
生地がやわらかーーくておいしい！！！
なるほど。さすがベタベタ生地。
ふんわりやわーーい生地です。
いくらでも食べられそう。危険。

この生地でメロンパンやオレンジロールなんかおいしそうですねーー！

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続きまして〜
ゴマを適当にふんだんに入れたベーグルです。
ドン！！



ドドン！！！



ぷっくりです。
粉ははるゆたかブレンドとスーパーキングをブレンド。
１：１です。
水は140ｃｃ。
人にあげるので、あえてレシピどおりに。

ゴマの風味が出ました。
これでもかってくらいに適当にジョリジョリ混ぜ込んでいったので。
セサミンパワー全開です。
髪の毛きれいになりますよ。

お次は失敗から生まれてしまったキャラメルショコラティエさんです。
どうぞ。



頭が悪いので、捏ねの途中でチョコチップ入れてしまいました。
案の定ぐっちょです。おまけにキャラメルの味なんかしやしねぇ。
すべてが後手後手なベーグル。
粉250にキャラメルパウダー大さじ２．５入れました。



でも不思議と味は普通でした。
普通のチョコが織り込んであるパンて感じ。
油分出ちゃってソフトになってしもーたーーー

オレンジピール入れればよかったなぁ。

どうしてもずっしりしない。
軽い。目がつまらない。。。
次も精進いたします！！！

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ロールパン。ロールパンです。
ヨーロッパの食卓の代名詞、ロールパンです。
うそです。



強力粉100グラム
薄力粉100グラム
スキムミルク10グラム
水60ｃｃ
砂糖と塩　ちょっと忘れました

こんな感じの配合です。
こねやすかったです。

でも成形が難しくて、半分失敗。
でも半分成功。
でもでもはるゆたか使ったら、案の定膨らまないでやんの。

国産小麦は難しい。。。
発酵時間長くとったほうがいいのかな？？？？
それともハードなどっしりしたパンのほうが向いてるのかな。

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夜な夜なこねてました。
シナモンが大量にあるので消費せねば。。。と必死にこねこね。
オレンジピールもレーズンも使いました。
そして、これ。



配合の説明（誰も聞いてない）

強力粉　　　　　　250グラム（母が知り合いからもらった謎なもの）
シナモン　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　140グラム用意して１１０グラムまでは一気に投入
イースト　　　　　　２グラム
砂糖　　　　　　　20グラム
塩　　　　　　　　　５グラム
レーズン　　　　　適当に
オレンジピール　適当に

こね　　　　　　　 25分
ベンチ　　　　　　10分
発酵　　　　　　　30分+鍋を沸かしている時間
ゆで　　　　　　　片面30秒くらいずつ
焼成　　　　　　 190度で20分くらい

こねているときのシナモンの香りがよかったです。
シナモン好きにはたまらない時間でした。
今日はちょっと水分が少なめ。
まとめるのもこねるのも一苦労でした。
まとまってよかったーーー





成形が思いのほか難しかったです。
うまくできなかったぁ。
でもねじったことによって目がつまった感じ。
それはよかったなー

中はこんな感じです。
翌朝あえて、チンもトースターもせずそのままいきました。
シナモンの味は思ったより。。。少ない。。。
もうちょっと入れるべき？？あとお砂糖も。
オレンジとレーズン何気にいいです。
シナオレーズンと命名。
またくだらない名前出たぁ。



ムギュムギュしてました。
今まででいちばんに。まだまだだけど。
この粉結構いいかも。
あたし膨れたほうが好きだから、釜のびはいいほうが好き。
ただ風味がもうちょっとほしいかな。
やっぱはるゆたかブレンドいいなぁ。あの味いいなぁ。

いっぺんやってみたかった。
ベーグルタワー
ベーグル四重の塔。
夜中にこんなことやって1人でやって遊んでて怖いったら。。。

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ごそごそとマフィン作り。
こないだ買ったシナモンをアプリコットの缶詰を使おうと思って。
まずは、これ。どーーーん



『シナラズアプリ』って恥ずかしげもなく命名。
そのまんま、シナモン、ラズベリー、アプリコットが入ってます。



アイシング、だらだらかけてみました。ダラダラ。
このアイシングも適当に粉砂糖溶かしただけね。
ハイハイ、適当適当。

お次！！！どーーーーん！



『シナオレピ』

また変な名前の出たよ、コレ。
シナモン、オレンジピールです。
こっちはまだ試食もなんもしてないです。
でも人にあげちゃいます。
責任もてませんが、シナモンの生地はまぁまぁなので、オッケーでしょう。



これ、会社の人がドイツにワールドカップ見に行ったときのおみやげ。
これで包んでみた。なりよ。
ペーパーナプキン。



あ、急須写っちゃった、急須。
あはは。

にしても。
なんであたしのマフィン、うまい具合にふくらまないの？
もっと、こうキノコ型にどーーーーんとぼーーーーんとありえないくらい膨らんでほしいんだけど。。
もっと生地こんもり入れたほうがいいのかな？
でもそうすると７個くらいしかできないよ、きっと。

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昨夜、1人でもくもくとベーグル作ってました。
先日買ってきたスーパーキングをどうしても使ってみたかったのです。
違いを知りたかった。
配合はこないだのはるゆたかの時とほぼ一緒。

粉（スーパーキング）　　250グラム
水　　120~130ccくらい（調節しながら入れてたので、ちょっと不明）
ドライイースト　　２グラム
砂糖　　10グラム
塩　　３グラム

水と塩を少し減らしました。
こないだのがちょっと塩気が多いかなぁと思ったので。

表面をツルツルにするためには、こねが大事とアドバイスいただいたので、ひたすらひたすらこねる。
３０分くらいこねる。腕が痛い。でもこねる。テレビを見つつこねる。

成形時にふと思い立ってひとつだけソーセージをまいてみることに。
ベーグルドッグってのが食べてみたかったのだ。
でも成形、難しかった。。
発酵は結構時間とったなぁ。４０分くらいかな。
これってベーグルにとっては発酵しすぎ？むむむ。。。

茹でたあとは冷蔵庫で冷やすという裏技を拾ってきたのでそれを実戦してみたり。
でもあまり冷やせなかったかも。時間にすると５分くらいだったかも。

そしてできあがったのが、これ↓





ぷっくらまるーいベーグルができましたーー
表面もペカペカーーー♪

でもやっぱり風味ははるゆたかの方がよかったみたい。
焼き上がりの匂いが全然違う。
あまりひきもない感じなんだけど。。。どうだろう。
ちょっと食べただけじゃわからないなぁ。
（試食用に小さいのを作っといた）

ベーグルドッグ、結構ちゃんとできました。
巻きつけてるときはどうなるかと思ったけどｗ



まだまだ改良の余地大アリのベーグル。
次は何か混ぜ込んでみようかな。

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昨日の夜外食したら思いのほかヒマだったので、翌日の弁当の仕込みなどしてみて。。
今日は自作弁当にしたのでした。



チンゲン菜のおひたし
アスパラハム巻き
ハンバーグ
シーチキンコンソメ炊き込みご飯
プティトマト

って感じ。
このシーチキンのご飯は、昔小さい頃、いきなり我が家のメニューに加わったものです。
母のオリジナルなのか、母がどこかでパクってきたのか定かではないですが、とてもおいしくて好きです。

ご飯を炊くときに、シーチキン１缶（ライトがよいです。ノンオイルだとコクが出ないし、脂ギトギトだとまずいです）、ミックスベジタブル（冷凍）、味の素コンソメ２キューブを一緒に入れて炊くだけです。
はい、簡単でおいしいご飯ですよーー
子供さんとかきっとよろこびますよーー

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初めて、初めてベーグルを作ってみました。
いや、すいません実は初めてじゃないです。
以前一度作ったのですが、モノの見事にベーグルじゃないものが出来上がりました。
リベンジってやつですね。

使った材料

小麦粉　　　はるゆたか
イースト　　　サフ
砂糖　　　　 スプーン印ブラウンシュガー
塩　　　　　 適当なもの
水　　　　　　江戸川の水（水道水）
モラセス　　富澤商店で購入
レシピ　　　 クオカ

とりあえず出来あがったものはこれ



どうだろうなぁ。
実は自分的にはよくできたと思うんです。
皮がバリっとしていて、中はムチっというのができたんです。
でも表面のシワシワ感が若干気になる。
それとひきが弱いかも。
やっぱりスーパーキング使えばよかった。



でもやっぱり満足。大満足。自分で作ったものはやっぱりおいしい！
ちょっと阿佐ヶ谷っぽく穴がつまったベーグルを意識してみたｗ



で、お次スコーン。
先月山梨のハーブ園で買ったレーズンがまだあったので、それを投入。
適当に。
レシピは先日買ったNHKから出ているパンの本。
これ、５００円しなかったのにオールカラーでかなり使える。

成果品はこれ。ドン。



焼き色がつくまで時間かかった。。。
あたしは香ばしそうなものが好きなので、焼き色はできるだけついたほうがよいのだ。



もっとサクサクホロリなスコーンを目指します。

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