あつまれ☆おいしいものたち

来月のケーキの一部、コーヒーのスポンジを使って、先生が即席コーヒーケーキを作ってくださいました！！！！！！



コーヒーのスポンジにコーヒーを混ぜた生クリーム、周りにはホイップしてない生クリームとコーヒーを混ぜたコーヒーソース。
適当に作ったんですが。。。と先生はおっしゃるのですが、何を言いますかーーーー！！！
立派にケーキですよ、ケーキ！！！

コーヒーソースがほろ苦くて（お砂糖を入れてない）すごくおいしかったです。
甘いものがニガテな人はこういうのがよいのかもなと勉強になりました。

そして、タルトの残り生地を手早くクッキーにしてくださいました(涙



サササッと棒状に丸めて冷蔵庫へ。
時間が経ったらパパパッと切って余っているので。。。とヘーゼルナッツを乗せてくださいました。
あたしはヘーゼルナッツなんて初めて見ましたよ！
田舎モノはヘーゼルナッツを聞いたことがあっても見たことはなかったのです。。。ｗ

焼き上がりを食べてみたらあたし好みの固いクッキー！
ボリっとサクっとおいしいです。
ヘーゼルナッツも香ばしくて、ナッツ類がニガテなあたしもおいしく食べられました。

今回はいっぱいおまけがついてきたみたいでなんだかラッキー♪

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約２ヶ月ぶりにケーキ教室へ。
先月はなんだかんだで行けずじまい。。。
４種の柑橘のブランマンジェおいしそうだったな(涙

今日は杏と松の実のタルト。
タルト生地の中にクレームダマンドを流してその上に杏と松の実をトッピングというシンプルな肯定のタルトです。

生地は材料を混ぜてひとまとめにしてから最低でも３時間は冷蔵庫で寝かせるということで、今日は変則的な順番で作りました。

３時間寝かせた生地をのばして冷蔵庫へ
↓
クレームダマンドを作って生地に流して焼成
↓
その間にタルト生地の作成

こんな感じです。

タルト生地の扱いがとても難しい。
打ち粉をするのを少しでも怠るとすぐくっつくし、はじのほうからやらかくなってだれてしまう。
たびたび冷蔵庫で冷やしながらの作業。
しかもタルト型に敷くとき、生地を巻きつけためん棒を型にくっつけながら転がしたため（わかりづらかったらすみません）大失敗。
もう一度初めっからやりなおし。
凹んだ。。。（涙

でもその後の作業は順調に進む☆
クレームダマンドとはなんだ？と思ったのですが、よくタルトの生地の上にあるスポンジのようなアレだそうです。
あれはアーモンドプードルとバターと卵で作る、薄力粉の入っていないクリームなのだそうです。
それを火を通して焼くのでスポンジのような食感になるんですね。勉強になります。
クレームダマンドは混ぜていくだけなのでカンタン♪混ぜ方もコツいらず。ただただ混ぜる。
冷やしておいた生地を敷きこんだタルト型にクレームダマンドを流し、杏を乗せ、松の実をふりかけて１８０℃で４５分焼成。

その隙にタルト生地の勉強。
タルト生地はサクサクに仕上げなくてはならないので、薄力粉を入れたらカードで切るように混ぜます。
練るように混ぜてグルテンが出てはいけません。もちもちになってしまいます。
（パンはモチモチがよいので、グルテンをいっぱいだすためひたすら捏ねます）
今までクッキーなんかのときはゴムベラで生地を切るように混ぜ合わせてましたが、この両手にカードで二刀流のが全然やりやすい！！
これは真似っこしなければ！！！！

今回あたしが作ったタルト生地は、後日他の生徒さんたちが使われるのかと思うのですが。。。
大丈夫かなーー（汗

そして試食した先生作成のタルトはこれ♪



出来上がったあたしのタルトはこれ♪



あたしのね、クレームダマンド詰めすぎて焼いたら生地ふくらんじゃって杏が埋もれた。。。
でもこれはこれでいいのです。手作り感があるでしょ。（無理やり。。。



↑この杏がすごいおいしい。
甘いクレームダマンドに酸味のきいた杏がすごい合う！！
これは絶対もう一度自分で作るぞーーーー！！！！

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久々更新。
なぜ更新がなかったのかというと。。。

地味に減量してるからさ。。フ。。。

でも今日はおいしいものに出会ったのでお知らせ！！！！

ザリガニ食堂の『オリエンタルライスボール』です。



白米の上にいくら、高菜、納豆、生卵がのってます。
混ぜて食べてもよし、そーっと食べてもよし。
あたしは卵と納豆と高菜部分は混ぜますが、いくらの部分は混ぜません。
いくらは大好きだから、いくらの味を味わうのだぁ。。。！！！！

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久々にベーグルを。
食べました。
ハムとゆでたまごをサンドして。
まるでモーニング娘。の吉澤ひとみちゃんです。



きゅうりもはさんで食感をよくしてみることに。



ｎｕｔｓ☆さんのベーグルはやっぱりもっちりもちもち。
いつ食べても変わらず。
とくに今日のこのプレーンはいちばんそのお店の持ち味が出るなぁと思うのですが、ここのプレーンは甘みがあって噛めば噛むほどにおいしいです。

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コラボしてるよ。



めんたい味さ。



中身は、ふつーのうまい棒めんたい味さ。
駅とかで配ってるあのホットペーパーにくっついてきたよ。

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鎌倉に行った際にどうしても行きたくて暑い中を一生懸命探して行きました。
ロールケーキが絶品と本に書いてあった「VANILLE」というケーキ屋さんです。



こじんまりとしていて一見見逃してしまいそうな、そんな感じのお店です。
みんな（４人）で中に入ったらキュウキュウになってしまった。

あたしはロールケーキのプレーンとチョコを２個ずつお買い上げ。
あいちゃんはマカロンとかも買ってました。
おいしかったらちょうだいねと言ったけど、いつもらうんだろうね、あたし。。。ｗ

早速家で食べてみたよーー



周りにシュー生地？みたいなのが巻いてあるのだ。
この生地の食感と中身の生地の食感がなんかモチモチっと組み合わさっておいしい。

どアップ画像。
しっとり感が伝わるかな。。。。



断面はこんな感じ。



中のクリームは生じゃなくてバタークリームなので、日持ちがするそうです。
あの熱い車の中でも大丈夫とのこと。
それほどしつこくなくて、おいしかったです☆

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友達と鎌倉へブーン。
ランチに本にも載ってる有名なお店「去来庵」へ行くことに。

北鎌倉駅から鶴岡八幡宮に向かって車を走らせると、すぐ左手にあります。
小高い丘のような感じのところにある日本家屋を改装してるようなお店です。

あたしたち５人はみんな同じビーフシチューセットを頼みました。



サラダとブイヨンライスと飲み物がついてます。

お味はなかなか！！！！
デミグラスソースの味がよいですねぇ。
キライなにんじんも食べられました。
味が濃いのです。
お肉はやーらかくて一緒に出てきたナイフが必要ないくらい。
あたしはクリームシチューのほうがよく食べるのですが、もちろんビーフシチューも大好きです。
ビーフシチューは外で食べることが多いな☆

ただ、ここのお店。
お肉が多いっ！！！！！
あたしみたいな大食漢は問題なかったが、ふつーの女子あいちゃんはお肉でお腹がいっぱいになってしまったと言ってたぞ。
あたしももっとソースの部分を味わいたかったな。

ここもおいしいけど、やっぱり浅草の「フジキッチン」に軍配が上がりました☆

• 飯 |
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うみちゃんが先日のリボンの騎士ミュージカルの時に持ってきてくれました！！！！
念願のブルンネンのベーグルでーーす♪
よもぎ大納言。



よもぎの粒？がよーーーーく見えます。
匂いもすごくよもぎ（すごくよもぎって表現変。。？）で祖母が生前作ってくれていた、よもぎ餅を思い出します。
つぶしたよもぎのいいニオイ。

食べてみると、結構固い！！！
あご使う〜。

中はこーーんな感じ。



あずきが結構いっぱい入ってるの。
あたしは具はいっぱいのが好きだから、これは推せる！！！！
あ、ついヲタ語使っちゃったｗ

これをもらった日、新宿の『すみのえ』もうみちゃんに教えてもらいました。
こちらのパンもすっごくおいしかったので後ほどご紹介しまーーす☆

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会社の近くに新しい自然食品のお店ができました。
前から張り紙がしてあって気になっていたので、早速行ってみました。

お昼のランチということでおにぎりランチ（500円）を。

まずランチボックスを手に取ります。
おにぎりを２つ好きなのを選びます。
白米・玄米・五穀米があるようですが、あたしが行ったときは五穀米のみでした。
次にサラダバーで好きなものを好きなだけつめます。
あたしはレタスやきゅうり、トマトのほかにポテトサラダを詰めたり、わかめ、たまねぎなどもたくさん入れてみました。
蒸し鶏も。



梅干もつけました。
こう見ると量が少なく感じますが、おにぎりは１個がわりと大きめなのでわりと満足します。
や、満足というかまぁ普通って感じかな。
ダイエットしたいときにはいいかな。
ということはつまりそこまではお腹いっぱいにはならないということか。
でも腹持ちはよかったと思う。
これはやっぱり五穀米のおにぎりのおかげかな。

そしてフレッシュジュースもつきます。
あたしはグレープフルーツジュースにしました。
グレープフルーツが好きなのです☆



あたし好みのちょっとニガイやつ。
この苦いのがよいのだ。

ちゃんとケースに入れてくれるし、ランチボックスも紙だけどすごく丈夫な感じのものです。
これらを入れてくれるビニールの袋もかわいい。
５００円でやってけるのかなぁ？？汗



このポテトサラダがおいしいよ。
マヨネーズが大嫌いだけどポテトサラダはわりと好きだな。

なんでもステビア農法という農業スタイルで作られた無農薬の野菜のお店なのだそうです。
トマトとかも売ってました。
これからが楽しみなお店です。

野菜だけじゃなくてお肉関係もそのうち出てくれるといいなぁ。
から揚げとか。。

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ヒマなので、パンを焼いてみたり。
大量のシナモンを消費すべく再びシナモンロールに。
ただ、前回と同じじゃつまらないなーと思いオレンジピールを一緒に巻くことに。

配合は

なぞの強力粉　　　　　 100グラム
スーパーキング　　　　 100グラム
ベーキングパウダー　　忘れｗ
砂糖　　　忘れｗ
塩　　　 　忘れｗ
バター　　40グラム
卵黄　　　１コ
牛乳　　　120ｃｃ
シナモン＋グラニュー糖　　適当
オレンジピール　　　　　　　適当


今日も生地がベタついてこねるの一苦労。
でも前回のような打ち粉はせずにひたすらまとめる。
なんとかひとまとまりに。
本当はここまでの時間をあまりかけたくないのだけれども、いかんせん経験不足でまだまだ生地をこねくりまわしてしまう。。。

発酵タイムは１次で５０分、２次で３０分とマニュアルどおり。
スーパーキングのおかげかものすごく膨らむ。
前回のはるゆたかが嘘のよう。
やっぱり小麦粉によって全然ちがうやぁ。

つやだしに卵をぬって焼いてみた。



てゆか卵塗りすぎた。。。。汗
黄色すぎるよね。不自然だぁ。。



オレンジピールもまだ残ってんだけどね。。。
あと少し。



こんな感じにラッピングしてみました。
味はおいしいとお褒めの言葉をいただきました。

次こそあんぱんにチャレンジしたいなぁ。

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