M's＊BREAD cafe

下準備

作り方

1 ) キャロブチョコチップ以外の材料をパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。

3 ) キャロブチョコチップを巻き込みながらクッペ形に成形し、固く絞った濡れ布巾をかけて一回り大きくなるまで二次発酵。

4 ) クープを入れ、210℃に予熱したオーブンで20分程度焼けば出来上がり！　※ご使用のオーブンによって異なります。

下準備

作り方

1 ) 材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。

3 ) 再度、丸め直し天板に並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけて一回り大きくなるまで二次発酵。

4 ) 分量外のライ麦粉を茶漉しなどで降り、クープを1本入れる。

5 ) 210℃に予熱したオーブンで20分程度焼けば出来上がり！　※ご使用のオーブンによって異なります。

下準備

作り方

1 ) ブルーベリー以外の材料をパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) “パン生地コーズ”の後、平らになるように手で押さえてガス抜きをし、左右と上下から折って、折り目を下にしてボールに戻し、ラップをかけて1.5倍程度になるまで発酵させる。（パンチ）

3 ) ボールから取り出し、４等分してブルーベリー（生）を各４粒づつ包む。　※生地は優しく扱い、あまりキレイに丸めないようにする。

4 ) クッキングシートを敷いた天板にのせ、軽く指で平らにし、固く絞った濡れ布巾をかけて一回り大きくなるまで二次発酵。

5 ) 分量外のライ麦粉を茶漉しなどで降り、十字にクープを入れる。210℃に予熱したオーブンの庫内にお湯を霧吹きし、23〜25分焼けば出来上がり！

下準備

作り方

1 ) 強力粉、ライ麦粉、ドライイースト、蜂蜜、塩、水をパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、ひとつに丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。

3 ) とじ目を上にしてめん棒で伸ばし、レッドチェリー、グリーンレーズン、マカダミアナッツをバランス良く散らしてクッペのように成形する。

4 ) オーバル型の発酵カゴに分量外のライ麦粉をたっぷりと降り、そこへ生地のとじ目を上にして入れる。生地が一回り大きくなるまで二次発酵。

5 ) とじ目を下にしてそっと天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで25〜30分焼けば出来上がり！　※ご使用のオーブンによって異なります。

下準備

作り方

1 ) ブルーベリー10粒と、その他の材料をパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。

3 ) 再度、丸め直し天板に並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけて2倍の大きさになるまで二次発酵。

4 ) 分量外の粉を降り、ハサミで十字に切り込みを入れ、ブルーベリーを5粒程トッピングする。

5 ) 200℃に予熱したオーブンで20分程度焼けば完成！！※ご使用のオーブンによって異なります。

下準備

作り方

1 ) 材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。

3 ) 再度、丸め直し天板に並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけて2倍の大きさになるまで二次発酵。

4 ) 十字にクープを入れ、210℃に予熱したオーブンで20分程度焼けば完成！！※ご使用のオーブンによって異なります。

下準備

1 ) さつま芋は1cm角程度にカットし、2〜3分レンジで加熱しておく。　

2 ) 赤ワインは火に掛けて沸騰させ、アルコールをとばしておく。

作り方

1 ) さつま芋以外の材料をパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) “パン生地コース”の後、4分割して丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。

3 ) 手で生地を円形に平たくし、さつま芋を包む。かたく絞った濡れ布巾をかけて一回り大きくなるまで二次発酵。

4 ) 天板を入れたままオーブンを220℃に予熱し、天板を取り出して生地を並べる。

5 ) 1本クープを入れ、霧吹きで水（ぬるま湯）を吹きかけ、25分程度焼けば出来上がり！　※ご使用のオーブンによって異なります。

下準備

1 ) “きび”は耐熱容器などに入れ、水をひたひたに注ぎ、ラップをかけてレンジで1〜2分加熱しておく。

作り方

1 ) 材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。※“きび”が冷めてから始めて下さい。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。

3 ) 再度、丸め直し天板に並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけて2倍の大きさになるまで二次発酵。

4 ) 対面に4箇所ハサミで切り込みを入れ、霧吹きをして分量外の黒糖をパラパラとまぶす。

5 ) 210℃に予熱したオーブンで20分程度焼けば完成！！※ご使用のオーブンによって変わります。

下準備

1 ) 柿は7ｍｍ〜1ｃｍ角にカットしておく。※適当でもOK！

作り方

1 ) 材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。

2 ) ドライイーストの“パン生地コース”の後、ガス抜きをするように軽く手で平らにし、スケッパーで4分割する。

3 ) クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、かたく絞った濡れ布巾をかけて、2倍程度の大きさになるまで二次発酵。（目安は90分※室温による）

4 ) たっぷり霧吹きをして、210℃に予熱したオーブンで20〜25分程度焼けば完成！！※ご使用のオーブンによって変わります。