June 09 [Thu], 2011, 20:30
ふたつ前の記事で ｢次はブルーベリーを使おう｣とか書いておいて。
結局、引き出しの奥に少しの間眠っていた｢ドライ黄桃｣を発見してしまい、
こちらを先に使い切ることにしました＾＾；
無印さんで購入したものです。
変な言い方ですが、ちゃ〜んと黄桃の味がするんですよね
笑
さてさて、ベーグル♪ ベーグル♪
やっぱり大好きベーグルさん♪
黄桃ベーグル
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
1 )
ドライ黄桃はお好みの大きさにカットしておきます。
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※黄桃は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、ベーグル形に成形する。
3 )
固く絞った濡れ布巾をかけて、1.5倍程の大きさになるまで二次発酵。 ※二次発酵が終わる前にケトリング用のお湯を沸かしておき、オーブンも予熱しておく。
4 )
二次発酵後、大き目の鍋に2リットル程度沸かしておいた（沸騰させない）お湯に蜂蜜または砂糖（材料外）を溶かし、片面20〜30秒ずつケトリングをする。
5 )
200℃に予熱したオーブンで22分程度焼けば出来上がり！※ご使用のオーブンによって異なります。
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April 06 [Wed], 2011, 10:59
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米粉配合パン ★金柑抹茶の丸ぱん★
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
1 )
金柑の砂糖漬けはお好みの大きさにカットしておきます。
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※金柑は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
3 )
再度、丸め直して固く絞った濡れ布巾をかけ、一回り大きくなるまで二次発酵。
4 )
クープを1本入れ、200℃に予熱したオーブンで20〜22分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
4月ですね〜。
早いもので、今の仕事を始めて1年が経ちました。
さて……いつまで続けるかな（笑）。
そう言えば、数週間前の夜にウチのオーブンレンジが急に動かなくなりました。
7年ほど使っていたみたいです。
オーブンレンジを頻繁に利用する我が家では、一大事ですよ＾＾；
なので、翌日の午前中に慌てて買いに走りました（父が）。
おかげさまで、こうしてパンも焼けておりますです。
7年間ガンバッてくれたオーブンレンジさんにも感謝です
今回、購入したコもとっても使いやすく、パワフル。
これから、う〜んと活躍してもらいたいと思いますね。
もちろん大事にしながら。
さて、金柑と抹茶も相性よろしい。
和のパンですね。
以前に焼いた｢柚子抹茶ぱん｣に似ていますが、違いますからね
ちゃんと新たに金柑を練り込んで焼きましたから（笑）。
やっぱり抹茶が大好きです＾＾
March 23 [Wed], 2011, 19:10
ずっと以前から焼いてみたかった白パンを焼いてみました。
米粉配合です＾＾
見た目、紙粘土っぽい（笑）
ですが、ちゃんと食べられますから
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【米粉（リ・ファリーヌ・レジェール）、強力粉、ドライイースト、きび砂糖、塩、水】
と、材料はシンプルです。
焼成は170〜180℃で25〜30分。
途中で焦げ目がつかないようにアルミホイルをかぶせました。
クラムはもっちり＆しっとり〜＾＾
このお餅のような食感が大好物です
ちょっと自分の中で失敗した感があるので、また焼いてみたいと思います。
今度は練り込みますよ、何かを。
March 06 [Sun], 2011, 19:11
お久しぶりの更新です＾＾；
休日にパンを焼いてはいるのですが、アップするようなものでもなく……
ただ、簡単に単純に食べたいものを練り込んでいるので、
以前に焼いたレシピとカブっていたりもするのですよ。
しかもホンマに簡単に丸めてるだけの成形ですし（苦笑）。
ちょっと飾ってクープ入れてみたりして（笑）。
けれども。
ふと思いました。
べつにカブってたって、丸めてるだけだってええや〜ん（笑）＾＾
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――――――――――――――――――――――――――――
さてさて、米粉（リ・ファリーヌ・レジェール）配合のパンです。
やっぱり、もっちり感が変わってきますね。
もっちり大好物です
クープが開きすぎてますかねぇ
なんだか最近、めっちゃ開くんですよ（笑）。
深く長く入れ過ぎてんのかしら。
クラムはこんな感じで。
柚子ピールがたっぷり（？）で、抹茶とも相性◎
それにしても、鮮やかな抹茶色……着色料っぽいなぁ＾＾；
けれども、純粋な抹茶を使用しておりますので。
February 14 [Mon], 2011, 19:30
今日は雪が降りました、私の地元。
今年に入って……というか、この冬2度目の本降り雪です。
ホワイト・バレンタインですね＾＾
さてさて、そのバレンタインにちなんで（？）チョコレート系のパンを焼く。
チョコ・ナッツ・ココナッツ
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
1 )
チョコレートは粗くカットしておきます。
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※チョコレート、ナッツ類は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
3 )
再度、丸め直して固く絞った濡れ布巾をかけ、一回り大きくなるまで二次発酵。
4 )
クープを1本入れ、210℃に予熱したオーブンで20〜22分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
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「ナッツ類」はお好みのナッツを入れて下さい。
私の場合はクルミとカシューナッツにしました。
そこにあったから（笑）。
チョコとナッツとココナッツの相性はバツグンですよね＾＾
生地ももっちりして美味です。
ナッツのカリッと感ともマッチしております。
February 03 [Thu], 2011, 17:23
今日は節分ですね〜。
仕事が休みだったので、お昼に太巻きを食べました＾＾
南南東へ向かい、大口でバクバク。
さて、久しぶりにベーグルを焼いてみる。
やっぱりベーグル大好きです
「米粉でパン」といいながら、使っているのは少量（苦笑）。
ちなみに、今回の米粉は｢リ・ファりーヌ・レジェール｣です。
金柑ベーグル
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
1 )
金柑の砂糖漬けはお好みの大きさにカットしておきます。
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※金柑は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、ベーグル形に成形する。
3 )
固く絞った濡れ布巾をかけて、1.5倍程の大きさになるまで二次発酵。 ※二次発酵が終わる前にケトリング用のお湯を沸かしておき、オーブンも予熱しておく。
4 )
二次発酵後、大き目の鍋に2リットル程度沸かしておいた（沸騰させない）お湯に蜂蜜（砂糖）を溶かし、片面20〜30秒ずつケトリングをする。
5 )
200℃に予熱したオーブンで20分程度焼けば出来上がり！※ご使用のオーブンによって異なります。
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冬ということで、金柑を練り込みました。
ドライフルーツの量り売りをしている催しで買った金柑の砂糖漬け。
結構お値段がするんですよね＾＾；
けれども、美味しかったので許す（笑）。
January 13 [Thu], 2011, 19:37
遅ればせながら。
明けましておめでとうございます
今年もよろしくお願いいたします〜＾＾
どんな1年にしようか、今から楽しみですね。
さて新年1発目は、ゆずと甘栗のコラボ。
ゆず甘栗ミニ食ぱん
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※ゆずピール、甘栗数個は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
3 )
生地をパウンドケーキ型の幅より少し小さめに四角く伸ばし、残りの甘栗を4等分して巻き込む。
4 )
生地を油（オリーブ油）を塗ったパウンドケーキ型に入れ、濡れ布巾をかけ、型の9分目くらいの高さになるまで二次発酵。
5 )
200℃に予熱したオーブンで30分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
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私は型にオリーブオイルを塗って焼きました。
もちろん表面には塗っていませんが、こんがりキツネ色になりました。
型に生地がくっつくのを恐れ（笑）、オイルをたっぷり塗り過ぎたのか、
サックサクのクラストに＾＾；
それはそれで、クラムとの食感の差が良い感じです。
クラムは、もっちりしっとり＾＾
ゆずと甘栗も相性がよろしいですよね
ゆずピールはパン用にと思って購入していたのですが、
甘栗はお正月のオヤツの残りです（笑）。
December 31 [Fri], 2010, 13:54
今年も残すところ、あと数時間となりましたね
みなさま、どんな1年でしたでしょうか
私は、自分の中でいろいろ変わった年でしたねぇ……。
もちろん「良い意味で」です。
面白い出会いもあり。
はい。
さて、年内最後のレシピです。
特に年末っぽいパンではないですよ（笑）。
ベリーベリー紅茶パン
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・4個分
- ミックスベリー（ラズベリー、クランベリーetc…）
- 適量
[[ 手順 ]]
下準備
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※ベリー類は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
3 )
再度、丸め直して固く絞った濡れ布巾をかけ、一回り大きくなるまで二次発酵。
4 )
クープを1本入れ、210℃に予熱したオーブンで20〜22分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
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ミックスベリーは、無印さんで購入したものを使用しました。
材料にあるベリー類にプラスしてレーズンも入っていましたよ＾＾
クリスマスっぽいイメージになりましたね。
そして、紅茶はティーパックの袋を破いて中身を使いました。
それとは別に紅茶を抽出したお湯を冷まして、
上記の材料の水に置き換えると、一層、紅茶の風味がして良いと思います。
茶葉だけだと、あまり香りや風味がしないんですよね＾＾；
さてさて、ブログを観覧しに来て下さったみなさま、ありがとうございました
そして、来年も宜しくお願いいたします
それでは、良いお年を……
November 19 [Fri], 2010, 19:45
月がとってもキレイです。
寒さで空気が澄んでいるのか、空が高く感じますね。
そこに凛と輝く月が何とも神秘的で、感動してしまいます。
ロマンチストです、私（笑）。
さて、パン。
冷凍庫で眠っていた茹で小豆を使って、シナモン風味にしてみました。
もちろん、冷凍でなくても茹で小豆ならOKですよ＾＾
あずきシナモンくっぺ
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※小豆は投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、4分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
3 )
クッペ形に成形し、固く絞った濡れ布巾をかけ、一回り大きくなるまで二次発酵。
4 )
クープを1本入れ、210℃に予熱したオーブンで20〜22分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
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クープもしっかり開いてくれたと思います。
そして、キタノカオリの香りを感じられるパンになりました。
シナモンが邪魔をしていなくて、丁度、良い。
米粉のもっちり感もあると思います。
小豆はもっとたっぷり入れても良かったかもしれません。
粒が残るようにしたければ、手捏ねをオススメします＾＾
November 04 [Thu], 2010, 19:23
もう11月に入ってしまいましたね。
今年も残り…………＾＾；
寒さが増してきました。
けれども、まだ｢冬！｣って感じでもないので、服に困ってしまいます。
さてさて、旬（だった）柿を使ってパンを焼こうと思いました。
生の柿や干し柿でもよかったのですが、
中途半端に残っている柿のジャムがあったので、それを有効利用してみてのですよ。
滅多に柿のジャムなんてないでしょうけれども＾＾；
柿クルミのまるまるパン
- [ジャンル]
-
パン
- [難易度]
-
★☆☆☆☆
[[ 手順 ]]
下準備
1 )
柿ジャムは材料内の水に溶かしておく。
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。 ※クルミは投入口へ。
2 )
ドライイーストの“パン生地コース”の後、5分割して丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて10分のベンチタイム。
3 )
再度、丸め直して固く絞った濡れ布巾をかけ、一回り大きくなるまで二次発酵。
4 )
クープを1本入れ、210℃に予熱したオーブンで20〜22分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
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さらには、柿の味も風味もしないという……（苦笑）。
ただのクルミパンになりましたとさ。
けれども、何かが普通のクルミパンと違うはずです！笑
ソテーした柿を上にのっけても良かったかもしれません。
干し柿だと、レーズンぽくなりますしね。
ニックネーム：miz
