ライ麦使って！★クランベリー＆ココア・ブレッド★
February 14 [Sun], 2010, 19:13
バレンタインということで、チョコならぬココア生地のパンを焼きました
縦の大きさが20cm強あります。
自分で食べるのですけれども（笑）。
みなさんは、大切な人にチョコなどをプレゼントしましたか
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ありがとうございます
みんさんの応援に感謝いたします
ライ麦粉だけではなく、米粉も多少使っています。
クラムはふわふわとして、クラストはパリパリに焼き上がりました
そして、発酵カゴちゃんが久しぶりに登場です（やっと2回目）
今度はいつ登場するのか……（笑）。
そして、まだりんご酵母が余っているのですが、酒粕が手に入ったので、
そちらで自家製酵母に初チャレンジしたいと思います
縦の大きさが20cm強あります。
自分で食べるのですけれども（笑）。
みなさんは、大切な人にチョコなどをプレゼントしましたか
クランベリー＆ココア・ブレッド
- [ジャンル]
- パン
- [難易度]
- ★☆☆☆☆
[[ 材料と分量 ]]・・・1個分
- 強力粉
- 180ｇ
- 米粉（パン用ミックス）
- 30ｇ
- ライ麦粉
- 40ｇ
- ドライイースト
- 4ｇ
- きび砂糖 （砂糖）
- 10ｇ
- 塩
- 3ｇ
- 水
- 150ｃｃ
- ドライクランベリー
- 30ｇ
- ココア
- 1〜2ｇ
- 胡桃
- 適量
[[ 手順 ]]
下準備
作り方
1 )
材料を全てパンケースに入れ、HBにセットする。ドライイーストの“パン生地コース”の後、ひとまとめにして丸め、固く絞った濡れ布巾をかけて15分のベンチタイム。
2 )
とじ目を上にしてめん棒で伸ばし、クッペ形に成形する。 ※クランベリーと胡桃は、この時に生地に包む方法でも良いと思います。
3 )
オーバル型の発酵カゴに分量外のライ麦粉をたっぷりと降り、そこへ生地のとじ目を上にして入れる。固く絞った濡れ布巾をかけて、生地が一回り大きくなるまで二次発酵。
4 )
とじ目を下にしてそっと天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで25〜30分焼けば出来上がり！ ※ご使用のオーブンによって異なります。
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ありがとうございますみんさんの応援に感謝いたしますライ麦粉だけではなく、米粉も多少使っています。
クラムはふわふわとして、クラストはパリパリに焼き上がりました
そして、発酵カゴちゃんが久しぶりに登場です（やっと2回目）
今度はいつ登場するのか……（笑）。
そして、まだりんご酵母が余っているのですが、酒粕が手に入ったので、
そちらで自家製酵母に初チャレンジしたいと思います
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ニックネーム：miz
