M's＊BREAD cafe

下準備

1 ) 大きいボールと、それに入る小さいボールを用意。

2 ) ※砂糖の代わりにラカントなど、低カロリーのものを使ってもOK！その際、砂糖を少量は混ぜておくと発酵しやすい。

作り方

1 ) 強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を分量どおり大きいボールに入れ、しっかり混ぜる。まんべんなく混ざったら、ぬるま湯（40℃くらい）を入れて、さらに混ぜる。※ぬるま湯の分量が多いほど出来上がりがフワフワに！

2 ) 全体がまとまったら取り出して、台もしくは、まな板の上で10分〜15分よく捏ねる。

3 ) 捏ね終わったら、小さいボールに生地を入れ、大きいボールに40℃くらいのお湯を注ぐ。そこに生地の入った小さいボールを入れ、ラップをピッチリかけて一次発酵。40分。

4 ) 生地が倍くらいになったところで取り出し、スケッパーで4等分。ひとつづつ丸めて、パンマットなどの上に並べ、かたく絞った濡れ布巾をかけて、10分休ませる。

5 ) 休ませた生地を形成。“作り方4”と同じように濡れ布巾をかけて10分。その間、お鍋にケトリング用のお湯を沸かして、砂糖を大さじ1杯強ほど入れる。

6 ) 10分経ったら、形成した生地を片面づつ40秒ほど茹でる。茹でた後は、水気をよく拭き取る。

7 ) 210℃に予熱したオーブンで12〜15分ほど焼いて、出来上がり！※オーブンによって違いがあるので、様子を見ながら焼いて下さい。